Проста і надійна технологія вирощування гливи в мішках (на субстраті - лушпинні або соломі) з поетапними інструкціями для новачків - ось тема даної статті.
Технологія вирощування гливи передбачає використання різних відходів сільського господарства. В даний час найбільш значущим є використання в якості сировини подрібненої соломи і лушпиння (лушпиння) соняшнику.
Нараховують приблизно 15 модифікацій такої технології вирощування гливи.
З точки зору професійного технолога це є безперечною гідністю технології. Але якщо Ви - початківець грибовод, то така велика кількість можливостей представляє, швидше за все, певні труднощі, так як буває важко зрозуміти, як саме та чи інша технологічна вимога відноситься саме до Вас.
Узагальнена схема процесу вирощування гливи на подрібненому сировину (субстраті) виглядає так:
- Підготовка сировини (солома, лузга соняшника тощо)
- Термообробка сировини
- охолодження сировини
- Змішування сировини з міцелієм
- Набивка поліетиленових пакетів
- інкубація
- Вигонка грибів
- збір грибів
Відповідно до цієї схеми природним чином виділяються 3 технологічних ділянки, на яких реалізується технологія вирощування гливи:
- 1, 2 і 3 - брудна зона,
- 4, 5 - чиста зона,
- 6, 7 і 8 - зона вирощування.
Так як же новачкові самому гарантовано виростити кілька кілограмів грибів глива на субстраті? Для цього йому підійде варіант технології, що поєднує і простоту, і надійність. І те, і інше дуже важливо!
Мій досвід показує, що в шуканому варіанті технології вирощування гливи має поєднуватися дотримання кількох умов:
- обладнання повинно бути доступним,
- необхідні технологічні операції повинні бути по можливості однозначно розуміються новачком,
- вимога надійності має переважати над вимогою економічності.
Останній пункт пов'язаний з тим, що для новачка надзвичайно важливо, щоб перший досвід вирощування гливи був успішним, тобто щоб власноруч вирощені гриби можна було побачити самому, показати рідним і знайомим! Може бути, навіть якщо особливого прибутку і не буде отримано.
Отже, шуканий варіант, що включає 6 етапів, такий:
- запарювання подрібненої сировини (лушпиння соняшника, соломи тощо) в виваренню окропом,
- подальше охолодження запареного сировини,
- засів сировини міцелієм в чистому приміщенні,
- пророщування міцелію (інкубація),
Опишу ці етапи більш детально.
1. Взяти ємність для запарки, наприклад, виварювання на 4 відра, засипати туди лузгу соняшнику або подрібнену солому (фракція від 2 до 5 см). Сировина можна трохи утрамбувати.
Окремо закип'ятити 2 відра води. І повільно влити окріп в виварку так, щоб «шапка» сухого сировини не спливла догори.
Закрити виварку кришкою. Дати постояти сировини деякий час. Для лушпиння час витримки дорівнює 1,5 - 2 години. Для соломи більше, приблизно 3-4 години. Кількість вбираємо сировиною води контролювати за допомогою зважувань, використовуючи поняття гідромодуль.
2. Злити зайву воду. Сировина після зливу води буде все ще гарячим. Треба витерти виварку від пилу і перенести в чисте приміщення, де буде робитися засів.
Покласти чисту поліетиленову плівку на стіл або підлогу і висипати гаряче сировину на цю плівку. Охолодити сировину до температури 20-25 градусів.
3. Посів проводити в чистому одязі, закривши всі двері і вікна (якщо вони є).
Засів охолодженого сировини міцелієм здійснюється шляхом їх перемішування.
Норма засіву - 5 відсотків міцелію від маси вологого сировини. Таким чином, на 10 кілограмів вологої сировини потрібно 0,5 кг міцелію.
Для довідки: з 4-х відерні виварювання зазвичай виходить 12 кг вологої сировини.
Засіяне міцелієм сировину треба засипати в поліетиленові пакети. Вони можуть вміщати різну кількість засіяного сировини. Зазвичай використовують пакети вагою 8-10 кілограмів. Але буває, що застосовують як менші, так і великі пакети.
Сировина треба засипати так, щоб усередині не було пустот. Це досягається помірною трамбівкою сировини. Надмірна трамбування, коли пакет набуває грушоподібної форми, часто призводить до розриву пакета.
У поліетиленовій плівці треба зробити дірочки для дихання зростаючого міцелію. На пакет вагою 10 кг достатньо 15-20 дірочок діаметром 6-8 міліметрів.
Дірочки роблять як до засіву, так і відразу після засіву протягом першої доби.
Засіяні пакети треба зав'язати.
4. Зав'язані пакети переносять в приміщення для інкубації і розміщують або на підлозі, або на стелажах, або підвішують.
Вологість повітря в приміщенні для інкубації можна спеціально не регулювалися, так як зазвичай новачок робить невелику кількість блоків. В цьому випадку дане питання не має принципового значення.
У міру розростання міцелію в сировину поверхню біліє, а товща сировини зростається в монолітну масу. Кажуть, що утворюється грибний блок.
Етап інкубації закінчується, коли з'являються зачатки плодових тіл.
5. Тепер треба грибні блоки або перенести в камеру вигонки плодових тіл, або залишити в тому ж приміщенні, але включати світло на 8-12 годин на добу.
Якщо грибних блоків трохи (менше 10), то додаткова вентиляція не потрібно. Якщо ж блоків більше, то потрібно включати вентилятор для видалення зайвого вуглекислого повітря.
6. Збір грибів проводять з урахуванням того, що найбільшу поживну цінність мають молоді гриби. Тому краще зривати гриби, не чекаючи утворення «лопухів».
До того ж у великих зрілих грибів інтенсивно йде процес спороутворення. Тому слід брати до уваги питання, пов'язані з алергією. спричиненої спорами гливи.