Розсаду та ранні овочі вирощують в захищеному грунті. Для цього будують різні культиваційні приміщення, що обігріваються теплиці, парники, розсадники на утеплених грядах, грядки і короба під тимчасовими плівковими укриттями і ін. Городяни можуть вирощувати розсаду і ранню зелень на сонячних вікнах, балконах і в лоджіях, а сільські жителі - в тимчасових будівлях і прибудовах.
Теплиці можуть бути під склом або плівковим укриттям, обігріватися за допомогою батарей від будинку або електрикою. Простіше влаштувати пристінну односхилий тепличку з використанням тепла приміщення. Конструкція і розміри теплиць різні.
Парові гряди. Розміщують їх в місцях, відведених для теплолюбних культур, частіше огірків і помідорів. На гряді (шириною 140 см) або гребені (90 см) риють канавку глибиною до підстилаючих грунтів, укладають в неї біопаливо і завалюють. По центру гряди висівають пророщені насіння огірків або висаджують розсаду огірків, помідорів, кавунів, динь та інших теплолюбних культур в горщиках. Якщо гряду зверху вкрити плівкою, вийде спрощений парник, що прискорює дозрівання овочів.
Плівкові укриття. Рекомендується влаштовувати каркасні суцільні над грядкою або індивідуальні для кожної рослини укриття. Каркаси роблять у вигляді тунелів по висоті людини з дротяних дуг, скріплених між собою, або дерев'яні.
На каркаси накидають плівку, краї якої прикріплені до рейок. Ширина каркаса може бути різною (2-4 і більше метрів).
При індивідуальний захист для кожної рослини влаштовують куполоподібний каркас із дроту або рейок, які обтягують плівкою. Ними накривають рослини в холодну погоду і вночі, поки не встановиться цілодобова тепла погода.
Для захищеного грунту необхідно створити високородючих кореневмісному шар грунту і своєчасно поливати рослини теплою водою. У теплиці і парники зазвичай готують спеціальний грунт, що складається з дернової землі (40-50%), торфу і перегною (45-50%), піску (до 10%). Для цієї мети можна використовувати землю з-під пологу лісу, верхній шар грунту, зрушений бульдозером при земляних роботах. Важливо, щоб грунт був пухкий, структурний, високородючих, нейтральної кислотності і при полив не ущільнювався. Для підвищення поживності в нього додаються вапно і мінеральні добрива.
Пікірують сіянці в торфоперегнійні або перегнійним горщики, паперові стаканчики, кубики, стаканчики з-під морозива, старі консервні банки. Дуже практичні стаканчики з поліетиленової плівки або пластмаси.
Можна пікірувати в парничок або парову гряду з плівковим покриттям. Субстратом для поживних горщиків служать ті ж компоненти, що і для грунту, роблять їх розміром 4X4; 6X6; 10X10 см. Більш ємні поживні горщечки забезпечують найкращий розвиток розсади.
Після пікіровки розсаду рясно поливають, а поки не приживуться сіянці, ящики і парники накривають будь-яким непрозорим матеріалом. Прижилася розсаду двічі підгодовують «городньої» або «квіткової» сумішшю добрив, а ще краще гноївкою (її розбавляють водою в 5 разів; на відро води додають 30 г суперфосфату) або пташиним послідом, розведеним в 10-12 разів водою. У міру підсихання грунту розсаду рясно поливають теплою водою.
У поживні горщечки без пікіровки висівають попередньо пророщенкие насіння огірків, кавунів, динь та інші крупносемянние культури, зазвичай по дві насінини, щоб гарантувати отримання саджанця. Насіння висівають за 20-25 днів до висадки розсади в грунт (орієнтовно на початку травня). За тиждень до висадки розсаду гартують. З цією метою парник в теплі годинник залишають відкритим, а після того як мине небезпека заморозків, не закривають і на ніч. Якщо розсада вирощується в кімнаті, її виносять на балкон. Перед посадкою в грунт розсаду рясно поливають і вибирають стаканчики, не порушуючи їх. Непікірованную розсаду також вибирають з великою грудкою землі. При такій пересадці розсада добре приживається у відкритому грунті.