Селера запашний. селера пахуча або селера культурний (Apium graveolens) - дворічна овочева рослина. Свою назву «запашний» селера отримав завдяки сильному пряного запаху через високий вміст ефірних масел в листі.
Двічі перисторозсічені листя селери, зібрані в прикореневу розетку, виростають 1 метра у висоту. У перший рік селера, як і інші дворічні культури, утворює розетку листя і коренеплід, на другий рік зацвітає. До речі, листя селери дуже схожі на листя петрушки.
Розрізняють три різновиди селери культурного: листовий, стебловий, кореневої. З листового селери отримують тільки листя, з черешкового - листя і черешки, з кореневої селери - листя і коренеплоди.
Вимоги селери при вирощуванні
Всі різновиди селери краще ростуть на вологих ґрунтах, так як він ставиться до вологолюбні овочевим рослинам. При нестачі вологи в грунті ніжні листи і соковита м'якоть кореня грубеют. Для посадки селери можна використовувати самі знижені місця на ділянці, де волога довше затримується в землі.
До освітленості листової селера зовсім не вимогливий, кореневої і черешкова - маловимогливий. Селера відноситься до овочевих культур довгого дня.
Селера дуже чуйний на вапнування грунтів. воліє високородючих грунту, тому в грядки під нього бажано внести до 6-8 кг органічних добрив (гній, перепрілий гній, компост) на 1 м 2 з осені при перекопуванні грунту, а також мінеральних добрив. 10-15 г сечовини або аміачної селітри, 20-25 г суперфосфату, подвійного суперфосфату і 10 г хлористого калію або інший калійної солі на 1 м 2 навесні, як тільки просохне грунт, із закладенням граблями, приблизно за 2-3 тижні до посадки селери у відкритий грунт.
Селера - холодостійка рослина. Його насіння у відкритому грунті проростають при + 3 o C, а сходи здатні переносити весняні заморозки до - 5 o C. Але через те, що вегетаційний період селери дуже тривалий, до 140 - 180 днів, і при посіві насіння у відкритий грунт селера не встигає сформувати повноцінну розетку і корінь, тому набагато доцільніше вирощувати його через розсаду, особливо кореневої і черешкова селера. Тим більше що потрібно-то всього 20-30 рослин, щоб повністю забезпечити сім'ю з 4 чоловік, а така кількість розсади цілком можна виростити на вікні.
Вирощування розсади селери
Насіння сіють рівномірно по поверхні на вологу землю, присипають зверху невеликим шаром землі або піску (можна і не присипати, так як насіння однаково сходять і на світлі, і присипані землею), ще раз обприскують і накривають склом або пакетом для створення сприятливої вологості повітря. Землю зволожують з пульверизатора в міру висихання. Насіння селери проростають через 2-3 тижні. З появою сходів плівку або скло прибирають.
Далі догляд за розсадою селери такий же, як і за розсадою інших овочевих і квіткових культур. При появі 2-3 справжніх листків сіянці селери пікірують в окремі маленькі стаканчики або горщики. До висадки в грунт може знадобитися ще одна пересадка селери в трохи більший посуд.
Якщо стаканчиків немає, тоді сіянці селери пікірують в розсадний ящик, залишаючи між сусідніми рослинами близько 10 см. Розсаду селери перед висадкою у відкритий грунт потрібно загартовувати, в теплі дні виносити на відкрите повітря в півтінь.
У травні, коли мине загроза поворотних заморозків і похолодань, розсаду селери висаджують у відкритий грунт.
Якщо розсада селери в окремих стаканчиках, то роблять просто перевалку з стаканчика у відкритий грунт. Якщо ж розсада вирощувалася в загальному ящику, тоді перед висадкою її потрібно гарненько полити водою, щоб земля стала м'якою, і не пошкодилися корінці.
Корінці кожної рослини можна вмочити в бовтанку з глини і гною (коров'ячої коржі), або в розчин Корневином для кращого вкорінення. Під час висадки селери з відкритою кореневою системою виправдана посадка «в бруд», так вона швидше адаптується і селеру рушить в зростання.
Висаджують селеру рядами, відстань між сусідніми рослинами в ряду 18-20 см, між рядами - також 20 см. При посадці потрібно стежити, щоб точка росту селери не опинилася під землею, рослини не можна заглиблювати, інакше вони будуть дуже слабкими, важко і довго будуть рости, не встигнуть сформувати повноцінну розетку, а тим більше коренеплід.
Після посадки селера поливають теплою водою. Після поливу ще раз перевіряють, чи у всіх рослин однакова глибина посадки. При занадто глибокій посадці землю відгортають. Якщо ж земля після поливу осіла, тоді до рослини потрібно підсипати ще землі або перегною.
Догляд за селерою
Подальший догляд за селерою полягає в поливах. розпушуванні грунту. прополка. підгодівлі. Селера дуже чуйний на поливи, для збереження вологи поверхню грунту можна мульчувати перегноєм. На наступний день після поливу доцільно проводити розпушування міжрядь.
Первуюподкормку проводять після того, як висаджена розсада селери приживеться і рушить в зростання, приблизно через 2-3 тижні після посадки, в цей час вносять мінеральні добрива: 5-10 г аміачної селітри або сечовини, 15 г суперфосфату, 5-7 г хлористого калію . Перед підгодівлею земля повинна бути сирою, підгодівлю проводять ввечері, після заходу сонця. Добрива можна розчинити у воді або вносити сухими після поливу з наступним закладенням в землю. Замість азотних мінеральних добрив можна використовувати органічні: розчин коров'яку або пташиного посліду.
При вирощуванні черешкові селери зверніть увагу ще на один нюанс. Щоб черешки селери були соковиті, солодкі (без присмаку гіркоти), проводиться прийом - відбілювання черешків.
Для цього листя кожної кореневої розетки селери збирають разом, обгортають папером (шматок агроспана в 2-3 шари), злегка пов'язують і зовсім небагато пріокучівают землею, щоб зафіксувати нижній край паперу або матеріалу. Черешки без доступу сонячних променів стають білими, більш соковитими, набувають «магазинну» форму розетки. Можна просто підгорнути прикореневу розетку селери землею, але в цьому випадку смак черешків буде трохи гірше.
Посадкам селери може шкодити коріандровий семяєд.
прибирання селери
На зелень селеру використовують протягом усього вегетаційного періоду: як вибіркові листя, так і вибіркові рослини після проріджування посадок.
Зберігання черешкові селери в свіжому вигляді. Черешкова селера можна прикопати з листям в парнику або теплиці. Для цього черешки разом з листям розміщують горизонтально поперек грядок, занурюючи рослини в перегнійну землю. Важливо, щоб рослини не стикалися один з одним, тому між рослинами залишають відстань в 6-8 см, між рядами - 10-15 см. Температура повітря в теплиці повинна бути близько + 6 + 10 o C. Розетки селери і зверху присипаються перегнійної землею . Таким способом можна розтягнути термін зберігання черешкові селери і використовувати його в їжу в свіжому вигляді в міру потреби.
Прибирання і зберігання кореневого селери. Ознакою достигання коренеплоду селери вважається пожовтіння верхніх листків. Селера добре переносить невеликі заморозки, тому поспішати з його прибиранням годі було.
Всі частини селери в будь-якому вигляді з великим успіхом використовуються для приготування супів і гарнірів, салатів, напоїв, різних приправ.
Оскільки джерело зображення flickr.com: Manuel, Israel Adão Buzatti, Forest and Kim Starr, Wulf Forrester-Barker, Chien Hung, Hacienda Fuyupamba, 潘立傑 LiChieh Pan, Jose Montenegro, Elena Gracia Comas, Werner Wittersheim, Yakir Pollak, Alejandro Tokares, VGO PUBLICIDAD, Cooking SoftwareOz