Плов хвалити - не треба слів.
Смачний - що й казати!
А легко ль його зварити?
Рис варити - плита потрібна,
Рис промити - вода потрібна,
Перебрати - терпіння,
Щоб кипів - кипіння,
Щоб заважати - намагання,
Щоб не спалити - увага.
Треба перчити і солити.
Треба масла не забути.
Смачний плов!
Відмінний плов!
Всі за стіл -
Обід готовий!
Блюдо, що вигадав сам Тамерлан, носить назву плов.
Піч для смаження, чавунний казан, Дві-три дровітні дров.
М'ясо, морква, рис і ріпчасту цибулю по кілограму візьмеш,
м'ясо будь-яке, зійде і індик, втім, яке знайдеш!
М'ясо накраєш шматочками, і маринуй годину інший,
цибуля нашінкуешь кружечками, рис гарненько промий!
І помочи його годинки три, солі і спецій додай,
ну, а морква великої теркою натри, або соломкою розправ!
В чистий, сухий, напружений казан грам триста масла наллєш,
якщо не жирним дістався баран, грам п'ятдесят подольешь!
Зроби вогонь вище середнього. масло злегка Прокаєв,
цибуля обережно і повільно зсипати, тільки будинок не спали!
Смаж його в маслі до золота, але не спали до вугілля,
солі додай, перець мелений, щоб стала їжа гостріші!
М'ясо поклажі і до скоринки смаж і туші годину інший,
далі поклажі шар морковочкі, і під водою його сховай!
Тільки вона над морквини, стане трохи закипати,
негайно поклажі рис шумівкою, і підсолити рис знову!
Знову водою проточною, рисовий шар утопи!
можеш головки часникові для аромату вкрап.
Жди пів години, рис розвариться може і годину, не біда,
нехай він без кришки попариться, щоб пішла вся вода!
Зроби вогонь нижче середнього, ложкою проткни рис до дна,
щоб випарувати всю останню воду, вона не потрібна!
Поворушити плов шумівкою,
і потоми півгодини,
Ну, і займися сервіровки,
да восхвалі небеса!
На вірш схожий хороший плов:
Шматочки м'яса - замість слів,
Крупинки рису - замість ритму,
Ізюм і запах - сенс і рима.
Вінець будь-якого дастархана,
Гідний пісень і віршів,
Чарівний, казковий, бажаний,
Вишуканий узбецький плов.
Я дам рецепт вам по секрету
І, хай вибачить мене Аллах,
Мені зробити це, як поетові,
Чи не в прозі простіше, а в віршах.
Отже, сподіваюся, ви готові
Про це таїнство дізнатися.
Над золотим узбецьким пловом
Ми будемо з вами чаклувати.
Філе курдючного барана
У великому, чавунному казані,
Як в жерлі древнього вулкана,
Обсмажте на великому вогні.
І не забудьте, що небезпечно
Вам різати м'ясо на шматки -
Сухим і жорстким буде м'ясо,
Як Каракумський піски.
Коли ж м'яким стане м'ясо
І зарум'яниться злегка,
Його поріжте, неупереджено,
Як ріже матадор бика.
Шматки назад в казан складіть,
Додайте перець, цибуля, морква,
Злегка за смаком посоліть
І на вогонь поставте знову.
Потім розмокший нут додайте
І барбарис для куражу,
Шафраном вогненним приправте,
Чуть-чуть, на кінчику ножа.
Ну і, для повного букета,
Потрібні родзинки і курага.
Хвала Аллаху, що все це
У продажу є майже завжди.
І ось, готовий сказати я слово
І повторити його на біс:
Ми з вами не побачимо плову,
Поки відсутня в ньому рис.
Будь кухар - сам апостол Павло,
Плов не вийде ніяк,
Поки ми з вами не додамо
Цей вкрай благородний злак.
Перловий рис ви замочили
У простій воді ще вчора,
Трохи воду підсолити
І потримали до ранку.
Тепер його в казан кладіть,
Додавши джерельної води,
Але тільки не переварити,
Бережи Аллах вас від біди.
Накрийте кришкою обережно,
Зменшіть вогонь в плиті.
Хвилин п'ятнадцять, якщо можна,
Нехай плов нудиться в темряві.
Потім прикрасьте плов короною -
Головкою цілої часнику
І кіндзи свіжою, зеленою
Присипте блюдо зверхньо.
І, нарешті, я вас привітати
З величезною радістю хочу -
Вам насолоду доставити
Мені виявилося по плечу.
І нехай супроводжує вас у цьому
Чудовий апетит.
Плов, приготований поетом,
Вас точно задовольнить.