Вишнева настойка - смачний і корисний напій, який не складно зробити самостійно. Але для початку було б цікаво дізнатися, чим корисна вишня і її листя, які речовини, необхідні людині, в них містяться.
Хімічний склад вишні
Макроелементи - калій, кальцій, магній, фосфор, сірка, хлор, натрій.
Мікроелементи - залізо, цинк, мідь, хром, йод, марганець, фтор, молібден, бор, ванадій, кобальт, нікель, рубідій.
Органічні кислоти - лимонна, яблучна, хінна, шікімовой, оцтова, мурашина, аконітовая, молочна, бурштинова, хлорогенова, ізохлорогеновая, неохлорогеновая.
В кісточках є глікозид амігдалин, жирне масло, ефірне масло. Глікозид амігдалин здатний виробляти в шлунку синильну кислоту, яка дуже отруйна, тому кісточки з ягід краще видаляти. Синильна кислота починає утворюватися в кісточках консервованих ягід вишні на другий рік зберігання - не забувайте про це.
Рецепти вишневих настоянок
Вишнева настойка зі свіжих ягід. Власне, ягоди можна брати і сушіння, і заморожені і злегка підв'ялені. Сушені та підв'ялений ягоди вишні краще наполягати на горілці, свіжі - на спирту. Справа в тому, що в свіжих ягодах багато соку і вологи, що вплине на міцність настойки, яким вийде напій - залежить від вихідної сировини.
Отже, щоб зробити домашню настоянку, візьміть 1,5 кг ягід вишні, 0,7 літра горілки або спирту, 0,5 кг цукру. Змішайте всі компоненти у великій банках, закрийте щільною кришкою, настоюйте в темному місці при кімнатній температурі 30 днів. Кожні 2-3 дні збовтувати вміст банки.
Через місяць вишнева настоянка на горілці буде готова, її потрібно буде процідити, розлити по пляшках, вживати як десертне спиртне або лікувальний препарат.
Настоянка з вишні без кісточок. Для її приготування знадобиться 1 кг ягід вишні, 3 кг цукру, 1 літр горілки.
Ягоди промити, витягнути з них кісточки, пересипати в більшу стеклобанку, насипати цукор, перемішати, залишити на 3-4 години, щоб вишня пустила сік. Потім додати горілку або спирт, щільно закрити кришкою і прибрати банку в тепле, темне місце на 2-3 тижні.
Після чого процідити через марлю кілька разів, щоб настоянка з вишні стала прозорою, і розлити по пляшках. Термін зберігання вишневої настойки - 3 роки.
Настоянка з вишні на горілці з вишневим листям. Щоб зробити таку настоянку вам будуть потрібні:
- 50 штук ягід;
- 200 штук листя;
- 1,5 кг цукру;
- 1 літр води;
- 1 літр горілки;
- 1,5 ч.л. лимонної кислоти.
Листя і ягоди промийте, кісточки видаляти не обов'язково. Потім залийте листя і ягоди водою і проваріть 15 хвилин, процідіть. З отриманого відвару, цукру і лимонної кислоти зробіть сироп і проваріть його 10 хвилин.
Коли сироп охолоне, змішайте його з горілкою і розлийте в пляшки або графини. Настоянка з вишні стане більш ароматною, якщо покласти в неї кілька свіжих листочків.
Спиртова настоянка з вишневих кісточок зі смаком лікеру «Амаретто». Кісточки, видалені з ягід вишні, призначених для варення, викидати не потрібно, з них теж можна зробити настоянку. Наповніть трилітрову банку кісточками на третину, влийте 2 літри горілки. Закрийте банку щільною кришкою і приберіть в темне місце на 2 місяці.
Коли настоянка буде готова, зваріть сироп з цукру і води. Настоянку процідіть, і змішайте з сиропом. Домашній лікер «Амаретто» готовий!
Відвар з гілочок вишні проти раку грудей. 10 невеликих свіжих гілочок вишні, що з'явилися на дереві в цьому році, потрібно залити двома літрами козиного молока і томити його на слабкому вогні 6 годин. Потім процідити і приймати по 100 мл тричі на день між прийомами їжі. Пити відвар потрібно 70 днів без перерви.
Чай з гілочок вишні. 4-5 молодих гілочок вишні покладіть в заварник і залийте окропом. Дайте настоятися 30 хвилин, використовуйте для лікування і профілактики простудних захворювань, як сечогінний і жарознижуючий засіб.
Спиртова настоянка з гілочок вишні. Щоб зробити цей напій, пучок гілочок вишні покладіть в літрову банку, і залийте горілкою або спиртом до краю. Приберіть банку в тепле місце на 1 місяць, потім процідіть і вилийте в інший посуд. Настоянку з гілочок вишні можна приймати взимку як протизапальний, жарознижуючий засіб по 20-30 крапель тричі на день перед їжею.
Наливка з ягоди вишні. Для її приготування знадобляться цукор, горілка, ягоди вишні. Ягід повинно бути стільки, щоб літрову банку заповнити майже повністю, не доходячи до краю 5-6 см.
Ягоди потрібно промити, проколоти кожну шпилькою, покласти в банку шарами, пересипаючи їх цукром. На літрову банку знадобиться всього 5-6 столових ложок цукру. Завдяки цукру наливка вийде солодким.
Потім банку до країв заливають якісної горілкою або спиртом 50%. Банку потрібно закрити кришкою щільно, і прибрати в темне місце, час від часу ємність потрібно збовтувати, щоб цукор розчинився.
Через місяць наливку потрібно відокремити від ягід, процідити і вживати за призначенням.
Вишнева наливка без горілки і без кісточок. Для приготування наливки візьміть 2 кг ягід вишні, 800 г цукру, 250 мл води.
Видаліть кісточки з ягід вишні. На дно трилітрової банки насипте 200 грам цукру і ягоди без кісточок шарами, пересипаючи їх цукром. Залийте ягоди і цукор водою так, щоб до країв залишилося 5-6 см - це простір необхідно для газу і піни, які будуть виділятися в процесі бродіння.
Шийка банки закрийте медичної гумової рукавичкою, зробивши дірочку в одному з пальців. Рукавичку прив'яжіть міцною ниткою.
Ємність з наливкою поставте на тепле, сонячне місце. Коли рукавичка підніметься, відокремте ягоди від наливки, процідіть і вилийте в інший посуд. Наливка вийде ще смачніше, якщо випити її не відразу, а дати постояти в холодильнику 1 місяць.
Настоянка на вишні на горілці зі спеціями. Візьміть 2 кг добре стиглої вишні, 1 літр горілки, 300 г цукру, 2 палички кориці, 8 капелюшків гвоздики, 0,5 ч.л. меленого мускатного горіха, 0,5 ч.л. коріандру.
Ягоди потрібно проколоти шпилькою і викладати в більшу стеклобанку, пересипаючи цукром і спеціями, залийте горілкою. Якщо банку закрити щільною кришкою - настоянка на вишні на горілці вийде міцною, якщо зав'язати марлею - фортеця буде менше.
Ємність з настойкою поставте на підвіконня на 2 місяці. Кожні 3-4 дні банку потрібно збовтувати. Коли напій буде готовий - процідіть його і розлийте в щільно закриваються пляшки, зберігайте в холодильнику.
Настоянка на вишні і смородині. Візьміть по 1 склянці ягід вишні і смородини, 200 г цукру, 1 літр спирту. Ягоди з цукром перемішайте в банках і залийте спиртом. Поставте ємність в тепле місце на 1,5 місяця, час від часу збовтуючи її вміст. Коли настоянка на вишні і смородині буде готова, процідіть її і зберігайте в холодному місці.
Корисні властивості і протипоказання настоянки
Вишня низькокалорійний продукт, до того ж вона спалює жири, тому і настоянка з вишні на спирту допомагає в боротьбі із зайвою вагою.
Настоянка з вишні з горілки має бактерицидні властивості, знижує жар і артеріальний тиск, має відхаркувальну ефектом, нормалізує обмінні процеси.
Спиртова настоянка з вишнею дає хороші результати для внутрішнього застосування при артриті, подагрі, ревматизмі.
Настоянка з вишнею виводить з організму зайву рідину, знімає набряки, пов'язані з хворобами серця і нирок.
Однак є у настойки вишні і протипоказання. Її не бажано вживати при гастриті з підвищеною кислотністю і виразці шлунка, сік вишні негативно позначається на емалі зубів. Спиртові настоянки вишні, так само, як і інші препарати, що містять алкоголь, не можна застосовувати вагітним і годуючим жінкам, дітям до 16 років.