Метою обрізки плодових дерев є формировка крони. При природному зростанні без втручання садівника крона багатьох дерев може придбати ряд недоліків: Голінасті, раннє ослаблення або загибель центрального провідника, легко розламується розвилки, сильне загущення зайвою кількістю скелетних розгалужень, зайву висоту дерева, нестійкість і відвисання гілок.
Як і коли краще обрізати дерево? У багатьох посібниках з обрізки йдеться, що кращий час для обрізки - закінчення сильних морозів до початку пробудження нирок. Досвід Курдюмова показує, що обрізання можна робити коли завгодно, в тому числі і під час сокоруху. Якщо видалити частину гілок до початку зростання, то залишилися дістанеться більше поживних речовин - це особливо характерно для молодих дерев. Дорослі ж майже не помічають такої обрізки.
За характером росту і плодоношення вишні ділять на кущові і деревоподібні.
Деревовидні - з потужним вертикальним зростанням. Переважна частина плодів розміщується на спеціальних плодових гілочках - букетний (невеликі гілочки з верхівкової листової ниркою, оточеній розеткою квіткових бруньок). Букетний гілочки можуть жити і плодоносити кілька років. На букетної гілочці з верхівкових бруньок утворюється короткий приріст довжиною до 50 см. Частина бруньок на прирості - квіткові, частина - вегетативні. З вегетативних потім утворюються або букетний гілочки, або довгі прирости.
При ослабленні приростів (до 20 см) на них утворюються тільки квіткові бруньки, вегетативних майже немає і після плодоношення гілки оголюються. При сильному зростанні, навпаки, довго можуть не утворювати букетних гілочок. До того ж часто не можуть зав'язувати плоди від запилення власним пилком (самобесплодни).
Кущові - більш низькі, схильні до плакучесті, цвітуть майже виключно на кінцях однорічних приростів, де квіткові бруньки розміщуються майже по всій їх довжині в пазухах бічних листя. Якщо однорічний приріст короткий (20-25 см), всі бічні нирки - квіткові, вегетативна брунька тільки на верхівці - після плодоношення гілки оголюються. На дуже сильних (більше 50 см) приростах навпаки - все нирки вегетативні, з них утворюються нові гілки. Найбільш оптимальні прирости - 25-50 см, зазвичай це середній ярус гілок.
Формувати і обрізати саджанець потрібно з самого початку посадки - вибрати 5-6 основних гілок з відстанню 8-15 см між ними, інші непотрібні ретельно зрізати на кільце. При кожній обрізку вирізують всі гілки, що йдуть всередину крони і не мають перспективи розвитку. З двох паралельно йдуть гілок залишають одну йде під більш тупим кутом від стовбура і більш зручно розташовану по відношенню до сусідніх. Якщо залишилися гілки довгі і тонкі, їх укорочують, зрізуючи над ниркою без залишення пенька. (Техніку виконання зрізу над ниркою можна подивитися в статті "Обрізання декоративних дерев і чагарників")
Щороку потрібно збільшувати число основних гілок і довести їх до 10-15 у кущувате і 6-10 у деревовидних. Бічні розгалуження обмежувати в зростанні не потрібно, якщо їм є куди рости. Обмежуйте зростання у висоту (не більше 2 метрів) і направляйте обрізанням пагони-лідери убік.
У добре плодоносних вишень з приростом 30-40 см обрізка полягає у видаленні зайвих гілок. Протягом літа спостерігайте за ростом пагонів і прищипують непотрібні, що ростуть вглиб і т.д. Кожна гілка повинна бути освітлена більшу частину дня, без світла не будуть закладатися квіткові бруньки.
Коли у вишні спостерігаються тільки короткі прирости (близько 20 см), це означає, що утворюється менше нирок і менше плодів, дерево ослабне, буде гірше рости, може взимку підмерзнути. Ослаблення річних приростів говорить про те, що дереву потрібно омолоджує обрізка, з якою не слід затягувати.
Для омолодження обріжте гілку до першого сильного відгалуження. Якщо гілка знаходиться в нижній часи крони, обрізайте на відгалуження, орієнтоване вгору. Також потрібно видалити всі слабкі, без розгалужень, поламані, сухі гілки. Після такої обрізки з'являться сильні гілки-дзиги, які теж в свою чергу потрібно формувати і обрізати, а непотрібні видалити якомога раніше.