Історична довідка. Компанія Heaven Hill Distilleries Inc заснована не так давно - в 30-х роках минулого століття вже після скасування Сухого закону. Відкривати свою справу в цей період було ризиковано - безліч підприємств, успішно пережили антиалкогольну кампанію, мали свої винокурні, запаси спиртів, бочки і добре обладнані склади. П'яти братам Шапіро довелося починати з нуля - з будівництва винокурні на Небесному пагорбі (Heaven Hill) в містечку Бардстаун.
Допомагав братам Joseph Beam - знаменитий в колах виробників бурбона майстер купажів, який співпрацював з різними заводами. Коли винокурня розпочала роботу, Джозеф приєднався до братів Шапіро в якості партнера і привів в Old Heavenhill Springs (стара назва) свого молодшого сина Гаррі. Спочатку в компанії крім Шапіро і Бімов працювало всього 12 співробітників. Це було в 1935, потім виробництво розширилося:
Очевидці описують річки вогню і злітають у небо, наче ракети, величезні бочки. Людських жертв вдалося уникнути. Зберігся і головний секретний інгредієнт - штам дріжджів Heaven Hill, який використовувався з моменту заснування винокурні.
Винокурню на Небесному Пагорбі відновлювати не стали, як і будувати нову. Замість цього викупили невеликий заводик Bernheim у Diageo і зробили його основним підприємством. Але головний офіс і раніше залишався в Бардстаун. Для виробництва віскі в той час довелося закуповувати чужі спирти і робити купажі за своїми рецептами або брати в оренду винокурні і налагоджувати там виробництво власних спиртів. Але до початку XXI століття потужності вдалося повністю відновити, як і запаси спиртів.
Як і раніше, Heaven Hill Distilleries Inc. залишається сімейним підприємством, не шукає міжнародних партнерів, інвестиційної підтримки і не женеться за славою алкогольного лідера Америки. Але і кількість вироблених спиртів, і традиційні рецепти, і навіть саме розташування в центрі виробництва американського віскі - Кентуккі, створює компанії імідж основного постачальника бурбона.
Heaven Hill Distilleries Inc. володіє 112 марками віскі, а бурбони лише невелика частина цього списку і часто носять імена місцевих виробників, у яких просто брали винокурні в оренду. Популяризації бурбона служить щорічний фестиваль Kentucky Bourbon, який проходить під егідою компанії ось уже 30 років.
Види бурбонів Хевен Хілл
Heaven Hill, Old Style Bourbon. Класичний бурбон теплого карамельного кольору з м'яким смаком прянощів і міцністю 40%. Злегка солодкуватий, має тривалий післясмак з відтінком ванілі. Запах тонкий, з відтінками мигдалю і карамелі, приємним шоколадним шлейфом. Чотирирічна витримка в новій, обпаленої усередині бочці з білого дуба додала в аромат деревних нот.
Heaven Hill, Evan Williams. Оригінальний бурбон золотисто-янтарного кольору з житом в якості додаткового зерна. Напій з легким ароматом ванілі і м'яким карамельним смаком. Фортеця 43%. Чотирирічна витримка в дубових бочках позначилася на смак - з'явилися ледь вловимі терпкі деревні відтінки.
Heaven Hill, Old Fitzgerald. Міцний бурбон (45%) з великою часткою пшениці в якості додаткового зерна. Напій з пряним запахом гвоздики і кориці, багатогранним смаком, в якому переважають терпкі деревні ноти і солодкість карамелі. Восьмирічна витримка в бочках з дуба посилила смакові відтінки і зробила мідний колір ще яскравіше.
Heaven Hill, Rittenhouse Rye. Класичний житній віскі глибокого бурштинового кольору, дуже міцний - 50%, зі стриманим ароматом сухих трав і смаком прянощів: кориці, гвоздики, коріандру, мускатного горіха.
Популярність «Ріттенхаус Рей» в Сполучених Штатах експерти пояснюють бажанням розпещених хорошими Бурбонами американців згадати смак класичного житнього віскі, який панував в Америці до введення Сухого закону.
Все бурбони Хевен Хілл п'ють, як в якості дижестива, так і в якості аперитиву: з льодом, содовою або по-американськи - з кока-колою.