Головна> Вітаміни, мінерали> Вітамін C (аскорбінова кислота): опис, властивості, джерела, норма
Було доведено, що речовина має потужний терапевтичний ефект при лікуванні захворювань інфекційної природи, відновлення тканин шкіри і слизових, судин і капілярів, кісток і ясен. Аскорбінова кислота підвищує засвоюваність заліза в організмі і стимулює імунну опірність проти хвороб.
Фізхіміческіе параметри речовини
Речовина зареєстровано як біологічно активна добавка до їжі. За структурою аскорбінова кислота є добре розчинною у воді і спирті речовиною.
Вітамін C має органічну структуру, за будовою і хімічним параметрам схожу з глюкозной молекулою. Представлено з'єднання у вигляді білого порошку кристалічної структури з вираженим кислим смаком. Бере участь в метаболічних процесах у вигляді коферментірующего і антиоксидантної агента.
Аскорбінова молекула є досить нестійкою, тому навіть при не дуже сильною тепловій обробці руйнується. Нестійкий речовина на світлі. Також небажано, щоб відкритий порошок аскорбінової кислоти контактував з димом або смогом - компоненти можуть окислюватися і прореагувати: кислота в такому випадку втратить свої цінні властивості.
Щоб уникнути руйнування вітаміну C в продуктах харчування потрібно правильно обробляти продукт і не допускати його тривалого зберігання. Овочі не слід тримати на відкритому повітрі в очищеному або порізаному вигляді тривалий час. Якщо передбачається теплова обробка, особливо варіння, відправити овоч в киплячу воду слід відразу після очищення і підготовки.
Якщо овочі перебували в глибокому заморожуванню, для збереження вітаміну C потрібно швидко їх розморозити, опустивши в киплячу воду. Тривале охолодження вважається більш м'яким і щадним, але в такому випадку можуть відбутися значні втрати вітаміну C.
Продукти, що містять вітамін C
Багаті на вітамін С також обліпиха, петрушка, калина.
препарати вітаміну
Речовина випускається як в складі вітамінно-мінеральних комплексів, так і поодиноко під торговою назвою «Аскорбінова кислота». Часто вітамін C включається до складу сумішей для лікування простудних захворювань, таких, як «Терафлю» або «Фервекс». Присутній в складі практично всіх комплексів вітамінів.
Фармакологічна дія активної речовини полягає в участі вітаміну C у багатьох біохімічних процесах в організмі. Речовина стимулює синтез колагену, білків, ліпідів, обмін вуглеводів і процеси метаболізму. Бере участь в процесі клітинного дихання. Повністю всмоктується при попаданні в кишечник. Чверть отриманої маси зв'язується з протеїнами.
Показаннями до додаткового прийому вітаміну C є такі стани:
- профілактика і терапія авітамінозів;
- вагітність, годування грудьми;
- в дитинстві - зростання тіла;
- перевтома;
- важкі фізичні навантаження;
- відновний період після важких захворювань;
- профілактика і лікування захворювань інфекційної природи.
Існує тільки одне протипоказання - підвищена чутливість до аскорбінової кислоти. В якості побічних ефектів іноді спостерігаються головні болі, безсоння, освіта оксалатних каменів в нирках, блювота, спазми, висипу, відчуття жару, печіння і свербіж слизових. У даних ситуаціях рекомендується проконсультуватися з лікарем і припинити прийом препарату.
Середньодобові дозування аскорбінової кислоти
Для людей різної статі, віку та фізичного стану рекомендовані дози вітаміну C можуть істотно відрізнятися. В середньому, для повного покриття добової потреби потрібно не більше 100 мг. речовини.
Більше вітаміну C потрібно людям з тютюновою залежністю, так як одна сигарета може зруйнувати чверть максимально дозволеної добової дози вітаміну C.
Користь аскорбінової кислоти для організму
Вітамін C має потужні антиоксидантні властивості, якими обумовлюється його корисну дію на організм. Аскорбінова кислота значно підвищує опірність імунітету інфекцій, що мінімізує ризик наслідків від потрапляння в організм вірусів або бактерій. Речовина також добре загоює рани і подряпини на шкірі і слизових оболонках.
До основних функцій вітаміну C в організмі можна віднести:
- активізацію кровотворних процесів;
- стимуляція гормонального синтезу;
- підвищення проникності капілярних судин;
- прискорення коллагенообразования;
- нормалізація протікання метаболічних процесів;
- очищення організму від шлаків і токсинів;
- стимуляція виділення жовчі;
- відновлення нормальної роботи щитовидної залози (а також підшлункової);
- прискорення зростання нових тканин і клітин.
Аскорбінова кислота також підвищує зір, уповільнює перебіг процесів згасання організму і знижує отруйну дію алкоголю або наркотичних речовин.
Негативні властивості аскорбінової кислоти
Особливо обережно приймати вітамін C слід людям, у яких діагностовано захворювання шлунки (гастрити або виразкові утворення), так як вітамін C може погіршити стан або викликати ускладнення.
Надмірний прийом вітаміну C може викликати:
- болю в шлунково-кишковому тракті;
- розлад шлунку;
- неправильну роботу шлунка;
- судомні явища.
Ускладнення зазвичай не спостерігаються при нормованому вживанні аскорбінової кислоти.
Засвоюваність вітаміну C
Підвищенню засвоюваності аскорбінової кислоти сприяє її спільне вживання з магнієм або кальцієм.
До найбільш поширених симптомів нестачі аскорбінової кислоти в організмі можна віднести:
- слабкість серцевої діяльності;
- підвищена стомлюваність;
- ослаблення імунних сил;
- часті простудні захворювання;
- хвороби очей;
- цинга (розвивається при критичному нестачі вітаміну в організмі);
- задишка;
- затримка окостеніння в дитячому віці.
Цинга має безліч симптомів, тому її легко відрізнити від інших захворювань:
- ясна опухають і кровоточать;
- відбувається поступове розхитування і випадання зубів;
- людина постійно застуджується і хворіє;
- спостерігається варикозне розширення вен;
- з'являється геморой;
- може з'явитися надмірна вага;
- людина стає швидко стомлює і дратівливим;
- знижується концентрація уваги;
- виникають депресивні стани;
- може проявитися безсоння;
- рано утворюються зморшки;
- падає зір;
- погіршується стан волосяного покриву;
- відбуваються мікрокрововиливи в м'язи;
- виникають синці на поверхні епідермісу і в суглобах.
При нечастому прийомі вітаміну C в підвищених дозах негативних змін не спостерігається, так як речовина безперешкодно виводиться з організму з водою.
При тривалих передозуваннях з'єднанням може проявитися:
- печія;
- блювота або нудота;
- діарея;
- безсоння;
- каменеутворення в нирках;
- головні болі;
- здуття в животі;
- шлункові спазми.
Використання аскорбінової кислоти в косметичних цілях
Часто в складі косметичних засобів можна зустріти вітамін C. Компонент захищає шкіру від передчасного старіння, дає епідермісу потрібний рівень зволоження і пружності. Також аскорбінова кислота ефективно відновлює поверхню шкіри, особливо після тривалого перебування на сонці.
Взаємовплив аскорбінової кислоти та інших речовин
Якщо аскорбінова кислота спільно приймається з каротином і токоферолом, її ефективність підвищується в кілька разів.
Частково вітамін C може замінити деякі вітаміни групи B - тіамін. рибофлавін. О 9. вітаміни А, Е і пантотенову кислоту.
Не рекомендується спільно приймати вітамін C з залізовмісних препаратами, фолієвою кислотою. вітаміном B12 і кофеїном.
Аскорбінова кислота - важлива речовина для підтримки людського здоров'я. Аскорбінова кислота надає відновлюючу, кровотворної, загоює і імуностимулюючу дію. Особливо показано речовина людям, у яких є алкогольні, тютюнові або наркотичні залежності. Знайшло речовина застосування і в косметології, так як кислота ефективно відновлює і зволожує шкіру. Важливо дотримуватися сполучуваність вітамінів при прийомі аскорбінової кислоти, а також правила обробки продуктів, багатих вітаміном C, так як в противному випадку не виключені значні втрати речовини.