На питання про те, чи потрібні нам вітаміни і мінерали, будь-яка людина відповість ствердно і додасть, що ці корисні речовини можна вважати найважливішими в зміцненні здоров'я і запобігання різних хвороб. Однак рідко хто знає про те, як впливають мікроелементи, наприклад, на кишечник, або які вітаміни при виразці шлунка дозволять прискорити її загоєння. Проте, роль вітамінів і мікроелементів, які ми отримуємо щодня з їжею, дуже велика в забезпеченні функцій кожного органу, і ми розглянемо деякі з них в нашій статті.
Вітаміни та мінерали - маленькі елементи з великою роллю для травлення
Більшість вітамінів, необхідних для здоров'я шлунка і кишечника, ми повинні приймати з їжею (фото: grist.files.wordpress.com)
Відносно мікроелементів і особливо вітамінів рідко можна знайти чітке пояснення про те, як вони працюють і для чого потрібні якогось конкретного органу. Проте, при дефіциті в щоденному меню цих маленьких елементів починаються великі проблеми зі здоров'ям, оскільки і вітаміни, і мікроелементи беруть активну участь в роботі нашого організму.
Так, наприклад, цинк, залізо, мідь, селен і деякі інші мікроелементи відповідають за вироблення багатьох ферментів, які секретуються органами травлення - шлунком, печінкою, 12-палої кишки. Всі ми знаємо про важливість антиоксидантного захисту організму, і ключовим в системі антиоксидантного захисту є фермент, здатний вироблятися тільки при достатньому вмісті цинку. При виразці шлунка та інших запальних процесах цей фермент запобігає руйнуванню клітин. Дефіцит селену обумовлює запальні і деструктивні процеси в організмі, в тому числі в кишечнику. При виразці шлунка і дванадцятипалої кишки часто спостерігається нестача в організмі цинку і заліза, саме ці мікроелементи відповідають за цілісність слизових оболонок цих органів травлення.
Що стосується вітамінів, то всім відомий вітамін А є структурним компонентом клітинних мембран. Без нього будь-які ураження стінок шлунка або 12-палої кишки, в тому числі виразкові, будуть гоїтися погано і довго. Вітаміни Е і Р відповідають за зміцнення стінок кровоносних судин, якими щільно обплетені стінки шлунка. Вітаміни групи В відповідають за тонус м'язів шлунково-кишкового тракту, стимулюють вироблення шлункового соку. Деяка частина необхідних для життя вітамінів і мікроелементів синтезуються в нашому організмі, але значну їх частку ми повинні щодня приймати з їжею.
Вітаміни, без яких не обійтися при виразці
Однією з найбільш частих причин розвитку виразки шлунка вважається гелікобактерна інфекція. Регулярне високе споживання вітамінів А, С і Е в чималому ступені знижує ризик зараження бактерією, а якщо це все ж сталося - пом'якшує перебіг запального процесу. Розглянемо докладніше, які вітаміни і як саме впливають на роботу шлунка і кишечника.
Вітамін А. Бере участь в синтезі глікопротеїнів в слизовій оболонці шлунка, завдяки яким шлункові стінки захищені від шкідливої дії соляної кислоти. Відновлює пошкоджені ділянки слизової і покращує вироблення шлункового соку за рахунок активації ферментної системи. Однією з причин нестачі вітаміну А в організмі може стати дефіцит в раціоні тваринних продуктів при переважанні рослинних масел, недостатня кількість продуктів з каротином і білкової їжі. Вітаміну А багато в помаранчевих овочах і фруктах, в яєчних жовтках і вершковому маслі.
Вітамін С. Зміцнює стінки кровоносних судин, якими щільно пронизані стінки шлунка, і покращує кровообіг, що особливо важливо в зоні формуються виразок для запобігання рубцювання їх країв. Надає антисептичну дію при запаленні шлункових стінок і запобігає розмноженню бактерій. Допомагає налагодити стілець при запорах. Його дефіцит може провокувати виразкова кровотеча. Цей вітамін швидко руйнується при зберіганні та обробці продуктів, але добре зберігається в яблуках, квашеній капусті і плодах шипшини.
Вітамін Е. Вважається одним з найбільш сильних антиоксидантів, а тому необхідний при виразці шлунка, оскільки охороняє від руйнування клітинні мембрани. Знижує концентрованість шлункового соку при підвищеній кислотності і запобігає посилення виразкової хвороби. Прискорює процеси регенерації тканин в зоні, що постраждала від виразкового ураження. Основне джерело вітаміну Е - рослинне масло.
Особливі вітаміни при виразці: група В
Вітаміни групи В мають особливе ставлення до процесів травлення. З одного боку - ряд з них виробляються в кишечнику, з іншого - більшість з них всмоктуються в кров тільки з кишечника, а тому при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту організм відчуває різкий дефіцит цих речовин. При цьому роль вітамінів групи В в організмі дуже велика.
Вітамін В1 (тіамін) відповідає за біосинтез білків, задіяний в обміні вуглеводів і амінокислот. Підтримує тонус м'язів шлунка і кишечника. Його недолік проявляється нудотою, запорами, втратою апетиту. Погано всмоктується при вживанні алкоголю, кави. Найбільше вітаміну В1 в висівках, пророслих зернах, крупі (пшоно, гречка, овес), борошні грубого помелу.
Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь в утворенні слизових оболонок, в тому числі шлунка і кишечника. При виразці 12-палої кишки потрібна підвищена його вживання. Отримати цей вітамін можна з молочних продуктів, м'яса, капусти брокколі.
Вітамін В3 (ніацин) необхідний для синтезу ферментів, що розщеплюють жири, вуглеводи і білки, для обміну холестерину. При його недоліку запори чергуються з проносами. Найбільш багаті ніацином пісне м'ясо, риба і яйця.
Вітамін В6 (піридоксин) необхідний при засвоєнні практично всіх вступників з їжею елементів, регулює синтез соляної кислоти в шлунку. Це один з ключових вітамінів групи В, необхідних при виразці шлунка для стримування запального процесу, щоб запобігти перфоративного процес. Піридоксину багато в яловичому м'ясі і в молоці, а також в зеленому перці, капусті і моркви.
Вітамін В7 (біотин) - це ключовий фактор активізації травних ферментів в шлунку і кишечнику. Без нього практично неможливо засвоєння основних макроелементів, зростання і ділення клітин. Дефіцит біотину проявляється холестерінеміі і нудотою. Приймати цей вітамін найкраще у вигляді молока, свіжих фруктів і горіхів.
Вітамін В9 (фолієва кислота) відповідає за зростання і ділення клітин, що особливо важливо при загоєнні виразки шлунка, бере участь в засвоєнні білків. Найбільше фолієвої кислоти міститься в рослинних продуктах - овочах, пророслих злаках, бананах і авокадо.
Мікроелементи, особливо потрібні при виразці шлунка
Серед безлічі мікроелементів, що забезпечують травлення, особливо важливу роль відіграють ті, без яких стала б неможливою робота ферментативних систем: це цинк, калій, кальцій і магній. Розглянемо їх роботу докладніше.
Цинк. Цей мікроелемент відіграє ключову роль в обміні речовин, особливо при засвоєнні білків і синтезі амінокислот, необхідних для якнайшвидшого загоєння виразки шлунка, він виявляє антитоксичну дію на клітини слизових оболонок. Цинк сприяє затягуванню труднозаживающих виразок. Організм швидко втрачає цей мікроелемент при стресах і нервовому перенапруженні. Можливо, цей факт пояснює загострення виразкової хвороби у пацієнтів, які перенесли стрес. Вживання протягом довгого часу дуже солодкою або занадто солоної їжі, великої кількості білків (наприклад, при спортивних тренуваннях), регулярне споживання алкоголю теж призводить до дефіциту цинку в організмі.
Цинк можна знайти в вівсяної борошні, пшеничних висівках, гарбузовому насінні, пророслих пшеничних зернах. А також в м'ясі кроликів, морській рибі, пісній яловичині, зеленому чаї, неочищеному рисі, малині, яблуках і зелених овочах.
Калій. Завдання цього мікроелемента полягає в підтримці внутрішньоклітинного балансу рідини. Якщо його не вистачає в організмі, то при виразці дванадцятипалої кишки або при виразці шлунка можна спостерігати розвиток набряклості стінок органу і м'язові спазми, при цьому посилюється біль і зростає ризик прориву.
Багато калію міститься в зелених листових овочах, бананах, картоплі, соняшникових насінні, трохи - в молоці, м'ясі та рибі.
Кальцій. Основна роль цього мікроелемента полягає в регулюванні проникності клітинних стінок. Вступники з їжею солі кальцію всмоктуються в основному в 12-палої кишки, тому при виразковій хворобі засвоєння цього елемента порушується. Пацієнт може приймати кальцій з вітамінними комплексами або з їжею, але при виразці дванадцятипалої кишки все одно буде відчувати його дефіцит, який нерідко виявляється блювотою, закрепами і печінкової колькою.
Основне джерело кальцію в раціоні - молочні продукти (особливо добре засвоюється кальцій з молока, сиру і сиру).
Магній. Мікроелемент відповідає за зняття м'язових спазмів у стінках шлунка і жовчовивідних шляхів, за розширення кровоносних судин, бере участь в секреції багатьох травних ферментів і жовчі. Харчовий джерело магнію - гречка і вівсянка, банани, овочі темно-зеленого кольору.
Взаємодія вітамінів і мікроелементів
Надмірна кількість вітаміну С не засвоюється і виводиться організмом (фото: daysoftheyear.com)
Для того щоб грамотно підібрати щоденний раціон при виразці шлунка, щоб в ньому поєднувалися всі мікроелементи і вітаміни, що прискорюють загоєння, треба пам'ятати про те, що при взаємодії ці речовини можуть як посилювати, так і послаблювати свою ефективність.
Вітамін А, що виробляється в печінці, вивільняється з неї тільки в присутності цинку і без нього в кров не надійде. Для найкращого засвоєння вітаміну А потрібен вітамін Е, при цьому надлишок вітаміну А пригнічує засвоєння вітаміну Д.
Безумовно, не слід скрупульозно підраховувати кількість вітамінів або мікроелементів в кожному приготованому блюді, щоб домогтися лікувального ефекту при виразці шлунка або захворюваннях кишечника. Найбільш важливі рекомендації по включенню ключових вітамінів в раціон дасть лікар. Для отримання всіх найнеобхідніших для травлення елементів досить регулярного збалансованого харчування, в якому розумно поєднуються продукти рослинного і тваринного походження, фрукти і овочі, «швидкі» і «повільні» вуглеводи.