• ця культура сталася в кінці XIX століття від коренеплідних цикорію (Cichorium intybus), коренеплоди якого використовуються в кавовій промисловості для отримання екстрактів і високоякісних спиртів. Назва «Witloof» - витлуф перекладається з фламандського як «білий аркуш»;
• широко поширений в європейських країнах, в нашій країні ця культура порівняно нова;
• в качанчики вітлуф міститися білки (1%), жири (0,1%), вуглеводи (3%), мінеральні солі калію, кальцію, фосфору, натрію і заліза. Листя містять каротин. До 20% загальної кількості вуглеводів припадає на легкоусваиваемий інулін;
• на смак кочанчики злегка гіркуваті, в їжу їх вживають сирими, вареними і тушкованими
pH: в межах 6,5-7,2 (слабокислая і нейтральна реакція)
механічний склад грунту: суглинні
попередник: бобові, огірки, томати
специфічні вимоги культури:
• салатний цикорій воліє пухкі перегнійним грунту з нейтральною реакцією середовища і дуже вимогливий до мінерального живлення;
• під осінь або навесні на 1 м2 вносять 6-8 кг перегною або компосту, 20-30 г сечовини або аміачної селітри, 35-40 г суперфосфату, 15-20 г сульфату калію, при підвищеній кислотності 300-600 г доломітового борошна або вапна ;
• на колишнє місце повертають через 3-4 роки
спосіб посадки: безрассадний
глибина посіву: 1-2 см
схема посіву / посадки: посів рядовий з міжряддями 30-45 см або двустрочним стрічками з відстанню 5 см між стрічками і 20 см між рядками, 10-15 см між рослинами
Догляд та проблеми з вирощуванням:
підгодівлі:
• за сезон зазвичай досить 2-х підгодівлі азотно-калійними добривами з розрахунку 15-20 г на 1 м2;
• при нестачі калію рослини швидко стрілку
полив:
• оскільки коренева система розташовується близько до поверхні грунту, до води салат висуває підвищені вимоги, не переносить навіть короткочасного посухи;
• при нестачі води листя не досягають нормальних розмірів, грубіють, стають гіркими;
• при перезволоженні грунту і високої вологості повітря салат легко уражається борошнистою росою, гнилями, тому поливи краще проводити вранці, уникаючи попадання води на листя
температурний режим:
• культура холодостійка, дорослі рослини переносять морози до -25-30 ° C;
• в жарку, суху погоду і при недоліку світла швидко утворює квітконоси, оптимальна температура для росту + 10-17 ° C;
• під укриттям коренеплоди можуть зимувати в грунті
Гібриди і сорти:
за останніми даними Державного реєстру районованих гібридів немає
універсальні: Конус, Ракета
кочанчики вітлуф - цінний дієтичний продукт, сприятливо впливає на травлення, роботу печінки, серцево-судинну систему. Витлуф підвищує апетит, покращує обмін речовин, діє як проносне і сечогінний засіб
Цікорний салат витлуф (Cichorium intybus L.) - багаторічна рослина з сімейства айстрових, близький родич кульбаби, в культурі вирощують як дворічна овочева рослина. Його родовід якого сягає до звичайного цикорію, який росте на луках і по узбіччях доріг.
Цей салат культивується з античних часів, але тільки з початку XVIII століття викопані корені дикорослих рослин стали висаджувати для «вигонки» взимку вибілених листя.
Сучасні форми виведені в Бельгії в кінці XIX століття. До речі, слово «витлуф» по-фламандські означає «білий аркуш». Він широко обробляється в країнах Центральної Європи, а в Росії його обробляють потроху навколо великих міст, в основному в Підмосков'ї і біля Санкт-Петербурга. У їжу вживають качанчики з соковитими хрусткими листям, які утворюються взимку з коренеплодів при вигонке.
На відміну від всіх інших салатів, в перший рік життя до осені цей салат утворює потужну розетку з великих темно-зелених подовжених листя з широкими черешками і м'ясистий подовжено-конічний білий коренеплід, який використовується для вигонки кочанчиков. На другий рік утворюється потужний прямостоячий гіллясте стебло висотою 120-130 см з дрібними блакитними, рідше білими квітками, зібраними в кошики. Насіння зберігає схожість 3-4 роки.
Як і всі салати, холодостоек, переносить заморозки до мінус 2-3 ° С. Рослина світлолюбна, вимоглива до змісту вологи в грунті, особливо в період утворення коренеплодів.
Витлуф злегка гірчить і має специфічний, що збуджує апетит смаком і цінними дієтичними властивостями. Листя його містять сухої речовини - до 10%, цукрів - до 2%, білків - більше 2%, вітаміну С - до 30 мг%, каротину - до 4,5 мг% і т.д. До 20% загальної кількості вуглеводів становить інулін, який при розщепленні дає фруктозу. А специфічний, злегка гіркуватий присмак їм додає интибин, який покращує травлення і роботу печінки, благотворно впливає на процеси кровотворення. Дуже корисний він для хворих на цукровий діабет. Стимулює діяльність шлунково-кишкового тракту, сприяє кращому засвоєнню продуктів тваринного походження. Він також надає благотворну дію на серцево-судинну систему, покращує кровообіг, широко впливає на роботу кровотворних органів, має заспокійливі властивості, іноді вживається як замінник кави - при гіпертонії.
Cорт розрізняються між собою термінами вигонки, формою і забарвленням кочанчиков. Останнім часом шляхом гібридизації створені сорти з дуже красивою червоною або жовтим забарвленням кочанчиков. З вітчизняних сортів у деяких любителів можна зустріти російські сорти Конус і Ракету. А все магазинне достаток насіння засноване, в основному, на сортах і гібридах з Нідерландів і Бельгії.
Для його вирощування потрібні добре освітлені ділянки, чисті від бур'янів, особливо від пирію і осоту. Йому підходять майже всі види грунту. Важливо, щоб гумусний шар був глибоким, містив багато перегною, грунт повинен бути досить вологою. Занадто легку і занадто важку грунт можна поліпшити, вносячи в неї компост і торф'яну крихту.
Малопридатні для нього кислі, важкі глинисті грунти з високим рівнем грунтових вод. Не переносить він і свіжий гній. Не рекомендується вирощувати його після салату, моркви, петрушки, картоплі, помідорів, а кращими попередниками для нього є огірок, капуста і бобові культури.
Підготовку грунту починають восени відразу після збирання попередника. Спочатку її рихлять, щоб викликати проростання насіння бур'янів. Через 12-14 днів її перекопують на глибину 25-30 см, оскільки у вітлуф довге коріння.
Попередньо в грунт вносять на 1 кв. метр по чверті відра перепрілого компосту або гною, по 1 ст. ложці суперфосфату і калійних солей і по 1 склянці золи або 2 ст. ложки доломітового борошна, а на важких глинистих ґрунтах ще по 1 відру торфу.
Навесні, як тільки дозволить грунт, її перекопують на глибину багнета лопати, вносячи попередньо по 1 чайній ложці аміачної селітри на 1 кв. метр. Вносити органічні добрива при весняній перекопуванні не рекомендується, т. К. Це негативно діє на якість коренеплодів.
Оптимальний термін посіву насіння для вигонки - третя декада травня. При більш ранньому посіві через низьких температур рослини підуть «в стрілку», а коріння зацвілої вітлуф не годяться для вигонки. Для літнього споживання посів насіння можна проводити в першій декаді травня.
Насіння висівають рядами на глибину 1-2 см з шириною міжрядь 30 см. Після посіву грунт треба злегка прикатать, щоб поліпшити контакт насіння з вологою землею.
Сходи з'являються через 7-8 днів, після чого грунт треба відразу розпушити. Рослини проріджують, залишаючи між рослинами спочатку 7-8 см, а другий раз до 15-16 см, коли розвинеться велика розетка перед змиканням листя, щоб рослини змогли утворити сильні товсті коріння, придатні для вигонки качанів.
При проріджуванні в першу чергу видаляють ті рослини, листя яких притиснуті до землі, тому що вони схильні до передчасного утворення квіткових стебел.
За період вегетації необхідно провести 3-4 розпушування грунту, а на важких запливаючих грунтах число спушень треба збільшити, рихлити після кожного дощу або поливу. А перед змиканням листя дуже важливо грунт глибоко розпушити в міжряддях (на 15-16 см).
До осені рослина утворює коренеплоди і потужну розетку листя. Урожай прибирають восени, до сильних заморозків, в суху погоду. Рослини треба викопувати НЕ лопатою, а садовими вилами, щоб не пошкодити коренеплоди. Пошкоджені коренеплоди відразу треба відкладати окремо, оскільки для зберігання вони не придатні. Загнили, дрібні або занадто великі коренеплоди також не годяться для зберігання, тому викопані коренеплоди треба відразу розсортувати по величині. Потім укладають витлуф в бурт коренеплодами всередину, а листям назовні і залишають в такому стані на 7-8 днів. За цей час відбувається відтік поживних речовин з листя в корені. Але якщо осінніми заморозками ушкодяться викопані коренеплоди, то вони надалі погано зберігаються.
Після цього у викопаних коренеплодів обрізають бадилля на відстані 2-3 см від головки, не пошкоджуючи верхівкових бруньок і сортують на дрібні (діаметр у верхній частині до 3 см), середні (3-5 см) і великі (понад 5 см). Коренеплоди зберігають як морква, горизонтально укладаючи їх в ящики, пересипаючи їх сухим піском, торфом або тирсою, або в поліетиленові мішки з-під цукру чи борошна, залишаючи їх верх відкритим для вентиляції. До вигонки коренеплоди зберігають при температурі 2-3 ° С при відносній вологості повітря 95% і хорошому провітрюванні, що прискорює початок утворення пагонів.
читати повний опис