Чинний стандарт поширюється на пшоно шліфоване, що представляє собою ядра проса, повністю звільнені від квіткових плівок і частково від плодових, насіннєвих оболонок і зародків. У пшона шліфованого поверхня шорстка, покрита мучель, краю на місці видалених зародків закруглені (при шліфуванні).
Залежно від показників якості пшоно шліфоване ділиться на три сорти: вищий, перший і другий. У числі показників, крім вологості, передбачений відсоток вмісту доброякісного ядра і домішок, кількість яких унормовано для кожного сорту по окремим фракціям. Відсоток доброякісного ядра встановлюють, визначаючи відсоток всіх домішок і віднімаючи його з 100.
Визначення домішок. Наважку пшона масою 25 г, виділену з середнього зразка на ділильному апараті, поміщають на два сита - верхнє з отворами ф1,5 мм і нижнє дротове з квадратними отворами і розміром сторони 0,56 мм. Сіють протягом 3 хв вручну або на лабораторному рассевке при 120 кругових рухах в хвилину.
Після просіювання виділяють наступні фракції, які відносять в шліфованої пшене до домішкам.
Прохід через сито № 056 не розрізняють і цілком відносять до Мучке.
Пісок, галька, руда, частки землі, наждаку і шлаку
насіння бур'янів рослині шкідлива
Частинки квіткових плепок, стебел, мітел, оболонки бур'янів
Насіння всіх дикорослих в культурних рослин
Головня, ріжки, вязель, міськ-
чак-софора, гірчак рожевий, мишатнік
Потемнілі і побурілі (явно відрізняються за кольором від нормального ядра) і з явно зіпсованим ядром
Нешелушение зерна Биті ядра
Зерна проса, не звільнені від квіткових плівок
Биті ядра пшона, що проходять через сито з круглими отворами 0 1,5 мм і не проходять через дротове сито № 056 за наявності їх: у вищому Соше більше 0.5%
»I» »1,0% в II» »1,5% Дрібні частинки пшона, що проходять через дротове сито До 056
Всі биті ядра пшона, що пройшли через сито з круглими отворами ф1,5 мм і залишилися на дротовому ситі № 056, при утриманні їх в пшоні вищого сорту не більше 0,5%, I сорту - не більше 1,0% і II сорту - не більше 1,5% відносять в доброякісне ядро, а понад цих норм зараховують в домішки. У документах про якість вказують: «Всього битих. %, В тому числі до домішки. % ».
Якщо по одному з показників якості (змісту доброякісного ядра, наявності битих ядер, сміттєвої домішки, зіпсованих ядер, нешелушених зерен) пшоно не задовольняє вимогам вищого сорту, його переводять в перший сорт, при невідповідності вимогам першого сорту - в другій сорт.
Пшоно визначається нестандартним, якщо воно хоча б по одному показнику не задовольняє вимогам, пред'явленим до пшону другого сорту. При визначенні сорту беруть до уваги і загальні для всіх сортів показники - колір, запах, смак, вологість і ін.