Якщо ви впевнені, що підготувати тісто для піци завдання з легких, то ви або професіонал, або сильно помиляєтеся. Тісто дріжджове, і перед тим як відправити його з начинкою в піч - йому потрібен масаж. У буквальному сенсі, видавити з тіста бульбашки повітря.
З незвички складно і незручно, пальці втомлюються вже на другій хвилині. Тиснути на тісто потрібно одночасно сильно, але ніжно і дотримуючись численні правила. Якщо порушити хоч одне, то шматок тіста йде у відро для сміття.
Взагалі, фраза «ми це викидаємо» дуже часто зустрічалася на кухні. Неправильно розкотив тісто, зіпсувавши красиві борту? В смітник. Вийшло дуже тонке? Туди ж. Піца пролежала більше двох годин на вітрині - без коливань в смітник. За якістю стежать строго, тому краще відправити продукт в сміттєвий бак, ніж втратити обличчя перед клієнтом.
Піцу готують голими руками, ніяких рукавичок. У них незручно, та й не приносять користі вони. Справа в тому, що у всі співробітники з санітарними книжками, а продукти, яких стосувалися голими руками - проходять термічну обробку. П'ять хвилин в печі при температурі 238 градусів - це вам не жарти. Тому цього побоюватися не потрібно, це нормально.
Начинку піци обов'язково зважують. На піцу потрапляє рівно ту кількість продуктів в грамах, скільки написано в рецепті. Щоб кухар не забувся, над робочим місцем висять таблички з чек-листами (по суті - рецепти). На час сьогоднішнього заходу їх прибрали - комерційна таємниця.
По секрету всему свету нам розповіли, що планується доставка до 140 піц на добу, і це не рахуючи гостей, які зайшли на вогник в ресторани. Доставляти їх будуть непримітні чорні малятка.
Час доставки - до 45 хвилин, райони доставки - навколо вже відкритих ресторанів. У перший час поблажок по доставці немає, якщо ви не потрапили на обслуговується територію навіть на сто метрів - на жаль.
До кінця року відкриються ще два або три ресторану, так що ареол доставки збільшиться. Судячи з хитрою усмішкою представника ресторану під час відповіді на моє запитання, Кам'яної гірці пощастить в найшвидшому часі.
Знайомий з Sbarro вже багато років, ніяк не менше десяти. Мережа розвивається, покращуючи якість своєї їжі. Пару років тому я пробував таку ж гавайську піцу в Москві, і впевнений, що мінська піца багаторазово смачніше.
P.S. фотографія зроблена через п'ять секунд після того, як я витягнув піцу з печі спеціальної лопатою і розрізав її на порції.
Час пробувати піцу, приготовану @absolvo. Сподіваюся, залишуся жива. pic.twitter.com/pY9vBcsofl
За деякі фото спасибі koko.by