Підготовка до ЗНО. Біологія.
Конспект 31. Біополімери. Вуглеводи. ліпіди
Біологічні полімери - це високомолекулярні органічні сполуки, макромолекули яких складаються з великого числа повторюваних ланок - мономерів.
До биополимерам відносяться білки, нуклеїнові кислоти, полісахариди (крохмаль, глікоген, целюлоза, пектинові речовини, хітин та ін.). Мономерами для них служать відповідно амінокислоти, нуклеотиди і моносахариди.
Вуглеводи - речовини із загальною формулою Сn (H2O) m.
Групи вуглеводів:
1. моносахариди. або прості цукри (в основі лежить неразветвленная вуглецева ланцюжок);
2. олігосахариди - сполуки, що складаються з 2 - 10 послідовно з'єднаних молекул простих цукрів;
3. полісахариди. складаються більш ніж з 10 молекул простих цукрів або їх похідних.
Гликозидні зв'язку - зв'язку, що з'єднують атом вуглецю однієї молекули моносахариду через кисень з атомом вуглецю іншої молекули.
Залежно від довжини вуглецевого скелета моносахариди поділяють на тріози (С3), гетрози (С4), пентози (С5), гексози (С6), гептози (С7). Прикладами пентоз є рибоза, дезоксирибоза, гексоз-глюкоза, фруктоза, галактоза.
Дисахариди: мальтоза, лактоза і сахароза.
Найбільш важливими полісахариди є целюлоза, крохмаль, глікоген, хітин.
Функції вуглеводів:
1. Енергетична. Глюкоза - основне джерело енергії. Крохмаль і глікоген становлять енергетичний запас в клітинах.
2. Структурна. Целюлоза входить до складу клітинних оболонок рослин; хітин служить структурним компонентом покривів членистоногих і клітинних стінок багатьох грибів. Пентози беруть участь в синтезі нуклеїнових кислот.
3. Захисна. У тварин гепарин перешкоджає згортанню крові, у рослин камеді і слизу, що утворюються при пошкодженні тканин, виконують захисну функцію.
Ліпіди (жири) - органічні речовини, нерозчинні у воді (гідрофобні), але добре розчиняються в органічних розчинниках (хлороформі, бензині та ін.). Складаються з гліцерину і жирних кислот.
Структурною основою клітинної мембрани виступає бислой (утворений з двох шарів молекул) ліпідів, в який вмонтовані молекули різноманітних білків.
Опціїліпідів:
1. Структурна. Фосфоліпіди разом з білками утворюють біологічні мембрани. До складу мембран входять також стероли.
2. Енергетична. У формі ліпідів зберігається частина енергетичних запасів організму, які витрачаються при нестачі поживних речовин.
3. Захисна і теплоізоляційна. Жировий шар захищає організм тварин і його окремі органи від механічних пошкоджень. Допомагає зберегти тепло. У китів сприяє плавучості.
4. Змащуюча і водовідштовхувальна.
5. Регуляторна. Похідні холестеролу: гормони тестостерон, еторген, альдостерон, а також вітамін D.