Вороночнік рожковідние (або лат. Craterellus cornucopioides) відноситься до роду грибів Вороночнікі з сімейства лісічковий. Завдяки своїм зовнішнім виглядом і широкому ареалу придбав безліч назв. Так, французи називають його «Trompette de la mort», що в перекладі означає «труба смерті», фіни «Mustatorvisieni» ( «чорний ріг»), німці - «Totentrompete» ( «труба мерців»), англійці - «Horn of Plenty »(« ріг достатку ») і ін. У Росії цей досить незвичайний гриб, крім загальноприйнятого наукового назви, ще називають рожковідние кратереллусом, роговідним трубкогрібом, сірим вороночніком. Крім того, його часто помилково приймають за сіру лисичку.
Плодове тіло вороночніка рожковідние має чашоподібну або трубковидную форму, що звужується до основи. Капелюшок гриба представлена у вигляді глибокої воронки з широко відвернутими краями, які в міру дозрівання гриба стають лопатевими або рваними. Центральне поглиблення капелюшки плавно переходить в ніжку, роблячи її полою.
Залежно від віку гриба діаметр капелюшка становить близько 2-8 см. Властиві лисичкам псевдопластінкі у рожковідние вороночніка відсутні. Споровий порошок біло-жовтуватий. Складається з ланцетно-еліптичних суперечка з гладкою, безбарвною поверхнею і діаметром до 14 мкм.
Ніжка вороночніка рожковідние коротка, товщиною до 1 см, жорстка, за кольором збігається з капелюшком.
Внутрішня (верхня) поверхня плодового тіла має волокнисту, мелкочешуйчатого структуру. У міру визрівання гриба її забарвлення змінюється від чорно-бурого до темно-сірого, майже чорного кольору. Зовнішня (нижня) поверхня гриба сірувато-бурого забарвлення. У молодих грибів вона покрита гладким шаром сизувато-сірого гимен, перетворювати з часом в більш світлий, попелястий горбкуватий або зморшкуватий наліт.
Варто відзначити, що зрідка зустрічаються екземпляри світло-жовтого кольору. Раніше їх виділяли в самостійний вид Craterellus konradii.
М'якоть вороночніка рожковідние пленчатая, тонка, ламка. Залежно від ступеня зрілості гриба її забарвлення змінюється від сірого до темно-сірої і практично чорної. У сирому вигляді у цих грибів відсутній характерний смак і аромат, чітко які при термообробці і сушці.
поширення
Ареал вороночніка ріжкового простягається уздовж помірної зони Північної півкулі. Він зустрічається в Північній Америці, Європі, Азії, Японії і ін. Цей гриб широко поширений на теренах Російської Федерації, особливо в її Європейській частині. Крім того, його часто можна зустріти в Західному Сибіру, в Алтайському краї, на Далекому Сході та Північному Кавказі.
Більшість вчених схильні відносити вороночніка рожковідние до мікоризних грибів, але деякі визначають його до сапрофитам.
Вороночнік ріжковий краще селитися скупченими групами і навіть колоніями на вологих ґрунтах змішаних і листяних лісів. Незважаючи на численність, ці гриби відмінно маскуються завдяки своєму забарвленню в опалому листі. Він з'являється на вапняній і глиняного грунті, на світлих і відкритих місцях, вздовж узбіч стежок і країв канав.
схожі види
Рожковідние вороночніка легко розпізнати по його найяскравішим характерними ознаками: воронковідной формі, чорно-сірому забарвленню і схильності зростання щільними групами.
Найбільш схожим на рожковідние вороночніка вважається його родич - вороночнік звивистий (лат. Craterellus sinuosus). Але його видає більш світлий, жовтуватий окрас і надмірна рассеченность капелюшки.
Також схожість цього гриба простежується з лисичкою сірої, яка розпізнається за наявністю псевдопластінок, розташованих під шдяпкой.
Ще одним кандидатом на роль двійника рожковідние вороночніка є урнула бокаловидная (лат. Urnula craterium), що володіє щільним, шкірястим, практично чорним плодовим тілом бокаловидной форми.
Але, на відміну від неї рожковідние вороночнік володіє більш ламкою структурою і більш розширеної, чашоподібної формою капелюшки з відвернутими краями.
Вороночнік рожковідние відноситься до розряду їстівних грибів, а в країнах західної Європи він навіть вважається делікатесним. Для вживання придатні лише трубчасті воронки. Інша частина плодових тіл жорстка, груба, в зв'язку з чим суцільні ніжки відразу видаляються.
Рожковідние вороночніка використовують при приготуванні супів, тушкованих і смажених страв. Він служить відмінним доповненням для приправ і соусів. У процесі термообробки м'якоть гриба набуває чорний колір. При сушінні гриби стають кришаться, ламким, але зате набувають більш насичений аромат і смак.
Можливо Вас зацікавить: