Як повідомляє сайт Іслам для всіх. керівництво компанії «Наша ряба» зацікавилося випуском продукції для мусульманського споживача. На попередніх зустрічах, отримавши консультації у ВАГО «Альраїд» і ДУМУ «Умма». вони дійшли згоди про надання інспекторів, які могли б перевірити процес забою птиці і дотримання вимог шаріату.
Позначатися така продукція буде спеціальним кодом від «Держветнагляд» (23-07-32). см. на фотографії. Якщо на упаковці вказано цей код, а місцем виробництва товару значиться «Миронівська птахофабрика», Черкаська обл. Канівський район, с. Степанці. цей продукт виготовлений згідно з нормами Шаріату і є придатним для вживання мусульманами, навіть при відсутності на ньому маркування «Халяль» і логотипу «Альраїд».
- Пане Алямі, як почалася співпраця «Альраїд» з одним з провідних виробників курятини в країні?
Ініціатива повністю належала виробникові. Керівництво «Нашої Ряби» мало плани вивести свою продукцію на ринок халяльних продуктів для експорту в мусульманські країни, і саме для цього було відкрито провадження в селі Степанці; і лише через якийсь час, з огляду на кон'юнктуру ринку, було прийнято рішення про реалізацію даної продукції всередині країни.
Керівництво компанії стало шукати шляхи здійснення цієї мети. Для цього вони знайшли нас, подзвонили і домовилися про зустріч. Що приїхав менеджер з продажу хотів дізнатися, які умови необхідно дотримати на виробництві, щоб продукція відповідала стандарту «халяль», і як можна отримати відповідний сертифікат. Дізнавшись, що ми уповноважені сертифікувати відповідність продукції стандарту «халяль», керівництво компанії запросило нас на птахофабрику в селі Степанці.
Варто відзначити, що «Наша Ряба» стала першим виробником курятини, що звернулися за отриманням сертифікату; раніше до нас зверталися виробники сухого молока, яєць, ковбаси.
У складі Духовного управління мусульман України «Умма», з яким ми тісно співпрацюємо, функціонує «Комітет з фетв при ДУМУ Умма». У нього входять імами з шариатским освітою, і саме з членів цього комітету була сформована комісія, яка виїхала на виробництво для вивчення питання.
Дана комісія прийшла до висновку, що умови, яких дотримуються відповідно птахофабриці, будуть повністю відповідати нормам Шаріату, якщо буде знижений розряд електричного струму, щоб курка відправлялася на забій оглушеної, але при цьому обов'язково живий. Для цього ми з'ясували з наукових джерел і фетв сучасних ісламських вчених максимально допустима напруга, при якому ця птиця може бути забитої по нормам Шаріату. Однією теорією ми не обмежилися. Це було перевірено досвідченим шляхом: кілька десятків курей були послідовно приголомшені, а потім залишені приходити в себе. І буквально через 10-15 хвилин кожна з них піднімалася і вела себе, як ні в чому не бувало.
- Як відбувається контроль за дотриманням норм шаріату на виробництві?
Коли були узгоджені всі умови виробництва курятини та субпродуктів, ми домовилися, що на виробництві повинні постійно перебувати два наших експерта з числа дотримуються мусульман. Вони уповноважені «Комітетом з фетв при ДУМУ Умма» і пройшли необхідну теоретичну і практичну підготовку.
Перший перевіряє привезених курей, дивиться, щоб вони всі були живими і здоровими. Потім він читає над ними благання-дуа Всевишньому, і співробітники птахофабрики під його керівництвом і контролем поміщають птахів на конвеєр, який рухається до басейну з водою. Знаходяться над басейном кури оглушаются тонкою цівкою води. Ледве вода стосується голови курки - удар струму приголомшує її, але при цьому птах залишається живий. Це робиться для того, щоб кури спокійно рухалися на забій, що не крутилися, які не виривалися, не бачили смерті інших курей і не відчували стресу.
Далі відбувається миттєве відсікання голови механічним шляхом. Це контролюється другим нашим експертом. В його обов'язки входить відстежувати, щоб відсікання голови курки відбувалося миттєво; він також власноруч ріже курей, які з яких-небудь причин минули механічний ніж.
Далі з підвішених тушок випускаю кров і вони йдуть на оброблення та упаковку.
Птахофабрика в селі Степанці займається виробництвом виключно халяльної курятини, тому контакту м'яса зарізаних курей з продуктами нехаляль на будь-який з стадій виробництва немає і бути не може.
- Значок «Халяль» є легко розпізнаваним візуальним маркером на упаковці продукту. Навіщо його замінювати пошуком коду і місця виробництва?
Це тимчасовий захід, так як ТМ «Наша Ряба» замовила запас велику кількість пакувальних матеріалів. На момент замовлення упаковки виробник ще не пройшов сертифікацію на відповідність його продукції нормам Шаріату, і з цієї причини маркування «халяль» на упаковці, призначеної для внутрішнього ринку, відсутня. Упаковка експортної замороженої продукції вже містить відповідний логотип, так як її виробництво було спочатку орієнтоване на експорт, що і було враховано при розробці дизайну.
В даний момент розроблений новий дизайн пакувальних матеріалів для внутрішнього ринку, який передбачає наявність відповідного маркування, тому в подальшому пошук халяльної продукції ТМ «Наша Ряба» в торгових точках може спростити процедуру. Виробник почне використання нової упаковки, як тільки вже наявні запаси будуть витрачені.
- Чи є у сертифіката термін дії, і чи відбувається якийсь додатковий контроль в період його дії?
Сертифікат видається на рік. По закінченню цього періоду процедура сертифікації повторюється. Крім цього, протягом терміну дії сертифіката можливе проведення виїзних перевірок на виробництво, і при таких умовах тільки добросовісний виробник стане проходити процедуру сертифікації, яка є добровільною.
Крім того, в даному випадку сертифікацію халяль проходить не тільки ТМ «Наша Ряба», а й її партнери, які закуповують курятину «Наша Ряба» для її подальшої реалізації або в якості інгредієнтів. Ці компанії стають ініціаторами повторної сертифікації товару. Таким чином, продукція проходить декілька рівнів перевірки, що є додатковою гарантією для кінцевого споживача.