Перш за все, потрібно пам'ятати, що не рафіновані рослинні масла: оливкова, соняшникова, горіхове, кунжутне, соєва, гарбузове холодного віджиму довго не зберігаються. З-за того що, вони повністю натуральні, містять багато активних речовин. Масла не переносять прямих сонячних променів, не терплять підвищену температуру і тому швидко каламутніють, втрачають корисні властивості і псуються. Надмірно примхлива гарбузова олія, воно не переносить прямих сонячних променів. Салат, приготований з цим маслом, перетвориться в кисле з неприємним запахом субстанцію, в тому випадку якщо він постояв під прямими сонячними променями п'ять хвилин. Ось тому все рафіновані олії рекомендується зберігати при температурі не вище + 15˚С, в щільно закритій пляшці і не готувати на ньому їжу.
Соняшникова олія містить багато вітаміну Е (токоферол так ще називають вітамін Е), трьох столових ложок досить для того щоб отримати добову норму токоферолу. Токоферол знаходиться в кожному рослинному маслі, тільки в набагато менших кількостях, ніж в соняшниковій.
Для порівняння: в 100 г соняшникової олії міститься від 55 до 85 мг вітаміну Е, в 100г кукурудзяного - 30 мг, арахісовом- 17 мг, оливковій - всього 12 мг.
Вітамін Е - це потужний антиоксидант, який захищає наш організм від передчасного старіння, допомагає серцево - судинної та імунної системи, допомагає роботі статевих залоз.
Проведені дослідження підтвердили чарівну дію соєвого масла на потенцію. Завдяки особливому співвідношенню мікроелементів, а їх більше 30, поліненасичених кислот, токоферолу. Можна підвищити потенцію з'їдаючи 2-3 ст. л нерафінована соєвого масла. Непогано діють на потенцію також масла кедрового і волоського горіхів. А вся справа в рослинних гормонах. У цих оліях містяться рослинні гормони схожі з чоловічими статевими гормонами, які відповідають за сексуальну активність.
Систематичне вживання знижує ризик появи раку молочної залози на 50%, а раку простати на 70%.
Оливкова олія знижує рівень холестерину, протидіє запорів, покращує працездатність підшлункової залози печінки, використовується як профілактичний засіб проти серцево - судинних захворювань. Але головне достоїнство оливкового масла присутність в ньому високий вміст олеїнової кислоти близько 75%, яка знижує рівень холестерину. Саме осідає на стінках артерій, судин, яке призводить до розвитку атеросклерозу. Але боротися з холестерином можуть також кедрового, соєва, соняшникова, волоського горіха масла. Вони все багаті поліненасиченими жирними кислотами, вони захищають стінки кровоносних судин від холестеринових відкладень.
Кукурудзяна олія шанують косметологи, воно забезпечено вітамінами А і Е, ненасиченими жирними кислотами і лецитином, чудово заспокоює запалену і живить шкіру, що в'яне, зміцнює коріння волосся, а також повертає їм натуральний блиск і шовковистість.
Рапсове масло не підходить для використання в їжу, з - за високого вмісту в насінні токсичною ерукової кислоти-це міф.
У високоочищеного соєвого масла при підігріванні теж виникає грубий, різкий, неприємний запах тому, і воно не підходить для приготування їжі. Хоча в Японії і Китаї специфічний запах нагрітого соєвого масла нікого не хвилює.
Більшість натуропатів схильні до думки, що неодмінно потрібно вживати цей продукт вагітним жінкам. Воно запобігає токсикоз, і плюс це масло забезпечено вітаміном Е, так необхідного для розвитку здорового плоду. використовувати масло волоського горіха потрібно також чоловікам і дітям особливо живуть в екологічно несприятливих районах. Жири волоського горіха сприяють виведенню з організму шкідливих речовин, радіонуклідів, важких металів.
Найбільш інтенсивно воно діє на артеріальний тиск, це довели індійські вчені. Вони замінили всі види жирів в раціоні добровольців, на кунжутне масло. В результаті артеріальний тиск у всіх учасників прийшло в норму, майже всі змогли відмовитися від ліків, які брали до цього. Це масло в результаті стало найулюбленішим серед східних кухарів, його поважають не тільки за яскравий горіховий смак, але і за лікувальні якості. Практика виявила, ще кілька корисних лікувальних властивостей: покращує стан хворих на легеневі захворювання, кашлі, астмі, задишці. Серцевих хворобах, печінки, підшлункової залози, а також добре допомагає в лікування опіків, тріщинах.
Багато хто думає що в гірчичному маслі немає нічого корисного. У гірчичному маслі є вітамін А, що сприяє розвитку організму і підвищує імунітет, вітаміни К, Р, що підвищують міцність і гнучкість капілярів. Так само рекордсмен за кількістю вітаміну D, в ньому його більше, ніж в інших рослинних оліях. Цей вітамін сприяє засвоєнню таких значущих для організму мінералів, як кальцій, фосфор. А це відмінна профілактика остеопорозу, а так само полегшує самопочуття при передменструальному синдромі, при приході клімаксу. Гірчичне масло має бактерицидну, антисептичну властивістю. Тому його використовують для лікування простудних, шлунково-кишкових недуг. Добре також гірчичне масло вбиває патогенну мікрофлору кишечника тобто дисбактеріоз, для цього потрібно прінять1 ст. л олії натще.
Гарбузова олія має м'який жовчогінну дію, і його використовують як лікувально профілактичний засіб, що перешкоджає застою жовчі, і для регенерації пошкоджених клітин печінки. Навіть на його основі виготовляють лікарські засоби, які володіють вищеописаними властивостями.
Так само в гарбузовому маслі міститься велика кількість хлорофілу, каротіна- ці інгредієнти, мають властивість запобігати кровоточивість ясен, сприяти загоєнню ран і саден і має виражений протизапальний ефект. Доведено гарбузова олія сприяє поліпшенню складу крові, а також благотворно впливає на роботу нирок і сечового міхура.
Чи не на одному навіть супер очищеному маслі не можна смажити повторно. Під дією високих температур велика частина поліненасичених кислот, окислюються і стають токсичними. Чи не жарт м'ясо, пиріжки, рибу, картоплю в одній і тій же порції рослинного масла. Або як мінімум пропускайте вже використане масло через фільтр фритюрниці, але не більше 5-6 разів.
Протипоказання до вживання рослинних масел.
Людям, що страждають на жовчнокам'яну хворобу взагалі протипоказано вживати рослинні масла, які не їжте страви, в яких продукти буквально «плавають» у маслі. Краще вживати олії часто, але не у великій кількості, тоді жовч буде вироблятися в невеликих кількостях і поступово.
Якщо у вас проблеми в роботі кишечника, яким супроводжує діарея, не вживайте масло у великій кількості, тому що всі вони дають легке проносне вплив.
