Без чого неможливо уявити кухню? Звичайно ж, без посуду! При цьому велике значення має і її якість, і правильний вибір. Хороша господиня знає, що до кожної вручений техніці (плита, мікрохвильова піч, духовка і т.д.) посуд потрібно підбирати з урахуванням її індивідуальних особливостей. Крім того, матеріал, з якого виготовляють посуд, володіє різними властивостями, що впливає на процес приготування, а також на якість їжі.
Головна особливість мікрохвильової печі - це здатність мікрохвиль проникати через різні матеріали. Тому посуд для неї повинна підбиратися вкрай обережно. В ідеалі вона практично не повинна змінювати свою температуру.
Рекомендована посуд для мікрохвильової печі:
Скляна, виготовлена з особливого термостійкого (витримує до 140С), вогнетривкого скла
Склокерамічна з феритовим покриттям по зовнішній стороні дна. Вона ідеальна для смаження м'ясних страв, котлет, риби, курчат та ін.
Керамічна, глиняна, фаянсовий. Слабо нагрівається і виконує роль терморегулятора. Господині її люблять за те, що приготоване в ній блюдо можна подати відразу на стіл, не перекладаючи
Фарфорова. Виняток - термостійкий фарфор, застосовувати який в мікрохвильовці потрібно з обережністю
Пластмасова, тільки спеціальна і жаростійкий
Зверніть увагу! Посуд треба вибирати без декоративного малюнка, без пошкоджень (може розколотися в процесі приготування!), Невеликого обсягу (1 - 2,5 літра), бажано неглибоку, круглу і з прямими стінками (так їжа готується легше, швидше і рівномірніше).
Індукційні плити в даний час користуються все більшою популярністю. Поверхня у них нагрівається дуже швидко. Однак якщо на плиті в даний момент посуду немає, нагрівання не буде! Це дуже зручно для пожежної безпеки та економії електроенергії.
Мінус тільки один, посуд для індукційних плит повинна вибиратися з особливою ретельністю. Головна вимога: вона повинна володіти магнітними властивостями, тобто злегка притягатися до плити.
Підійдуть такі види посуду:
З нержавіючої сталі з магнітним дном
Алюмінієва з магнітним дном
Залізна посуд зазвичай використовується для приготування страв в духовці. Крім того, її поверхня часто обробляють спеціальним покриттям, наприклад, емаллю, що робить її більш стійкою і продовжує термін служби. Однак ставиться до неї необхідно дбайливо (наприклад, не можна ставити порожній на розпечену плиту, упускати).
Найпопулярніша у господинь - це посуд з антипригарним покриттям (тефлонова). Головні її плюси - їжа не пригорає, можна готувати без води і масла.
Її покриття може бути:
Сталевим (найкраще, але дуже дороге!)
Структура антипригарного покриття буває:
Гладким. Краща для гладких і склокерамічних плит
Комірчастим. Довговічніша, забезпечує рівномірне нагрівання дна посуду, їжа готується швидше
Антипригарним посуд потрібно берегти від подряпин і інших механічних пошкоджень, різкого перепаду температур. При виконанні всіх рекомендацій вона може прослужити до 10 років.
Знати абсолютно всі про посуд, звичайно ж, не реально. Зробити правильний вибір вам допоможуть спеціальні ярлички (маркування), на яких виробники пишуть основні властивості свого товару і де його можна застосовувати.