Щоб добре пізнати людину, в Грузії прийнято сісти з ним за один стіл. Відомі на весь світ грузинська гостинність і красномовство, достаток столу - це цілий ритуал, який неможливо уявити без грузинського вина.
Ліза Шелія
Така атмосфера допомагає людям розкритися, зблизитися, подружитися, тому приїхавши до Грузії, ви легко можете обзавестися новими друзями, які будуть завжди раді вашому приїзду.
Про головне: скільки можна вивезти вина з Грузії
Грузія - країна виноробства з давніми традиціями, безліччю секретів виготовлення вина. Грузинське вино існує стільки ж, скільки і грузинський народ. Про це свідчать археологічні розкопки, під час яких були знайдені глиняні судини для вина - квеврі, а також виноградне листя і лоза.
Звідки б ви не приїхали, побувавши в Грузії, неможливо не захопити з собою пляшечку справжнього грузинського вина, зовсім не схожого на ті, що виробляють в Європі.
Але як би ви не були закохані в грузинське вино, треба розуміти, що в Тбіліському аеропорту в багажі офіційно дозволяють вивезти лише чотири літри вина на людину, як домашнього, так і заводського розливу. Але це ще не все: у всіх країнах на ввезення алкоголю діють свої правила. Так що, залишаючи Грузію, ви повинні врахувати не тільки, скільки пляшок вина вам вдасться вивезти з Тбіліського аеропорту, але і скільки вам дозволять ввезти в країну перебування.
Знати ці правила необхідно, щоб не опинитися в смішний ситуації. У Тбіліському аеропорту співробітники люблять згадувати, як один турист залпом випив три пляшки вина, коли їх збиралися конфіскувати через порушення правил провезення.
Сам собі винороб
Вино завжди мало величезне значення для грузин: без нього не відбувається жоден захід, включаючи і церковні свята. У Грузії майже кожна сім'я тримає в підвалі вино власного приготування.
Вино в сонячної Грузії роблять з особливою любов'ю, збирають виноград всією ріднею, а в процесі виготовлення беруть участь всі чоловіки в сім'ї. Може, це і є головний секрет, через якого у грузинських вин особливий смак.
На дегустацію вина збираються сусіди і друзі - смажать шашлик, пробують вино, співають пісні і, зрозуміло, виголошують тости. Один з найулюбленіших - тост за Всевишнього, який подарував грузинам таку родючу і багату землю. У Грузії сусіди - це майже члени сім'ї, без них не проходить жодне застілля. Сусід повинен бути поруч як в горі, так і в радості.
Вина під час застіль грузинські чоловіки п'ють багато. До столу для чоловіків подають легке сухе біле вино, один грузин за вечір може випити близько трьох літрів. Червоне вино, як правило, подається для жінок. Пити його багато не можна, так як від червоного вина підвищується артеріальний тиск. Так що для гіпотоніків червоне - це і нектар богів, і ліки.
У кожної сім'ї - свій секрет приготування вина, на додаток до того, що в кожному куточку Грузії його роблять по-своєму. Це ціле мистецтво, яке передається з покоління в покоління. У створенні гарного вина грузинам допомагають не тільки знання, а й чудовий клімат країни.
Ртвелі - збір винограду в Кахеті, Кварельського район
У Грузії 525 сортів винограду, а ось порахувати сорти вин практично неможливо - їх дуже багато. Ми наведемо тут вина, як популярні в самій Грузії, так і за її межами.
Цинандалі. Один з найпоширеніших сортів вина в Грузії, біле сухе, на смак дуже легке і приємне. Воно готується з винограду сортів Мцване і Ркацителі, які ростуть в микрозоне Цинандалі в регіоні Кахетія. Кілька тижнів вино бродить разом з виноградної шкіркою, а потім три роки зріє в дубових бочках. Це одне з найстаріших грузинських вин, проводиться в країні з 1886 року. Вино чудово підходить до курки, до м'яса ягняти, а також до овочевих страв.
Кіндзмараулі. Любителям червоних напівсолодких вин слід спробувати "Кіндзмараулі". Це одне з найвідоміших вин регіону Кахетія, у нього дуже ніжний і оксамитовий смак, оскільки виробляється з сорту винограду Сапераві, який росте в Кіндзмараульской микрозоне Кварельського району. Випускається з 1942 року. Найбільше Кіндзмараулі підходить до м'яса, приготованого на грилі, чудово поєднується з десертами і фруктами.
Ахашені. Також червоне напівсолодке вино і готується також з винограду сорту Сапераві. Для справжнього "Ахашені" виноград вирощують в Гурджаанському районі (Кахетія), зокрема, у селища Ахашені, назва якого і дало ім'я напою. Випускається з 1958 року. П'ють його з фруктами, солодощами і горіхами.
Сапераві. Це одне з найулюбленіших червоних вин в Грузії, має гармонійний смак і приємну терпкість. Виготовленням Сапераві займаються практично всі грузинські виноробні. У перекладі "сапераві" означає фарба. Він відрізняється своїм рубіновим відтінком. Випускається з 1886 року. Сапераві найкраще подавати до жирних страв. Наприклад, до шашлику, сациві, плову, страв з баранини.
Батьківщина цього винограду - Кахетія, але через його популярності в виноробної галузі цей сорт культивують як по всій території Грузії, так і далеко за її межами. Зараз виноград сапераві активно вирощують в Вірменії, Азербайджані, Україні і Молдові.
Мукузани. Одне з кращих сухих червоних вин з фруктовим ароматом, має м'який присмак дуба і ягід. Мукузани роблять із сорту винограду сапераві, який росте в районі села Мукузани Гурджаанському району. Мукузани відрізняється і тим, що його довго, мінімум три роки, витримують в дубових бочках. Вино добре поєднується з м'ясом. Випускається з 1888 року.
Хванчкара. Це справжня перлина натуральних напівсолодких вин, гордість грузинських виноробів. Червоне напівсолодке вино з насиченим смаком виготовляють з двох різних сортів винограду: Муджуретулі і Александроулі. Його культивацією займаються в регіоні Рача. Місцеві жителі стверджують, що сорт винограду Александроулі є захисником місцевого населення Рачи від бідності і голоду. До речі, "Хванчкара" була улюбленим вином Йосипа Сталіна.
Твіши. Біле напівсолодке вино виготовляється з виноградного сорту Цолікоурі, який вирощується в Цагерський і Цхалтубском районах Грузії (регіон Імереті). Вино почали випускати з 1952 року, воно має ніжний, пікантний смак. Сомельє рекомендують вживати напій з десертами і фруктами.
У Грузії прийнято пити справжні кахетинські вина "молодими". Але, якщо вони зберігаються в погребі глибоко під землею, то можуть прожити досить довго.
В одному з тбіліських винних магазинів
Скільки коштує вино в Грузії
Ціни на грузинські вина коливаються в залежності від того, якою компанією вони виробляються. Потрапивши в винний магазин, не варто дивуватися такій різниці в цінах. "Хванчкару" в магазинах Тбілісі можна купити від 33 до 70 ларі (від 14 до 31 доларів); "Твіши" - за 20 ларі (близько 10 доларів); "Ахашені" - від 20 до 25 ларі (близько 12 доларів); "Цинандалі" - від 12 до 19 ларі (від 5 до 8 доларів); "Мукузани" - від 25 до 45 ларі (від 11 до 20 доларів); "Кіндзмараулі" - від 19 до 35 ларі (від 5 до 15 доларів); "Сапераві" - від 15 і до 200 ларі (від 6 до 89 доларів).
При цьому потрібно зазначити, що купити один літр білого домашнього вина у приватників можна всього за два ларі (90 центів), червоне домашнє можна знайти і по 5 ларі (два долари) за літр.
Глиняний глечик для вина - квеврі, в одному з винних магазинів
методи виноробства
На смак і властивості вина впливають сорт винограду, місце його зростання і, безумовно, технологія. У Грузії найпоширеніші технології виробництва вина кахетинські, Імеретинський і європейська. Існує ще Рача-Лечхумскій метод.
При європейською технологією, сік винограду відокремлюють від кісточок і гілочок і заливають в ємності для бродіння. Шкірку залишають тільки під час виготовлення червоного вина, щоб напій отримав забарвлення.
Європейський метод потрапив до Грузії в кінці XIX століття. За цією технологією виготовляють вина Цинандалі, Напареулі, Гурджаані, Манаві.
Кахетинські технологія славиться тим, що суміш не відокремлюють від кісточок і гілочок, її поміщають в ємності для бродіння на три-чотири місяці. За кахетинської технології виробляються вина Сапераві, Мукузани, Самеба, Ркацителі, Тібаані, Кахеті, Шуамта.
За Імеретинській технології суміш відділяється від гілочок, але кісточки і шкірку залишають. Все бродить півтора-два місяці. Вина Тбілісурі, Цицка, Свірі і Діми виготовляють саме по Імеретинській технології.
Рача-Лечхумскій практично имеретинский метод, але з-за холодного клімату краю вино тут бродить (при чотирьох-п'яти градусах) набагато повільніше, ніж в інших місцях. Вина цього краю бажано зберігати в холоді.
Лідери грузинської виноробства
У Грузії найбільшими виробниками вина вважаються "Телавський винний льох", "Тбілгвіно", "Бадагони", "Будинок грузинського вина", GWS.
Продукція компанії експортується в Росію, Україну, Латвію, Литву, Естонію, Польщу, Швейцарію, Нідерланди, Німеччину, США, Нової Зеландії і Казахстан.
Історія підприємства "Тбілгвіно" починається з 60-х років XX століття. Кожні дев'ять пляшок вина з 10, які йшли на експорт з Грузії в Росію і в інші країни, проводилися саме на цьому підприємстві. Сьогодні компанія виробляє близько 21 найменування вин і продає їх в 18 країнах світу.
Пийте на здоров'я
Довгожителі регіону Кахетії кажуть, що секрет їхнього здоров'я полягає в щоденному вживанні не більше 50 грамів вина.
Грузинське вино - не просто напій, це честь і гордість місцевих жителів, традиція, на сторожі, якій варто гордий народ Кавказу.
До цього дня в Грузії є традиція: при народженні дитини члени сім'ї закладають квеврі, а вино з нього випивають в день повноліття.
Потрапивши в Грузію, постарайтеся продегустувати справжні грузинські вина, щоб зрозуміти і забрати з собою частинку Грузії, заховану в вині.
Після такого вина ми нікуди не полетимо
Користувач зобов'язується своїми діями не порушувати національне та міжнародне законодавство. Користувач зобов'язується висловлюватися шанобливо по відношенню до інших учасників дискусії, читачам і особам, що фігурують в матеріалах.