Все, що потрібно знати про квасолі
До слова, далеко не завжди квасоля використовували як продукт харчування, вона мала й інші способи застосування. Наприклад, раніше її могли використовувати при виготовленні косметичних засобів, або для розмальовки внутрішніх поверхонь стін в хатинах. У наших краях, і на території сучасної Європи, квасоля довгий час не брали до уваги, і вживати в їжу підлягає відмовлялися. Однак з плином часу, квасоля все ж знайшла своїх поціновувачів, і стала використовуватися в кулінарії частіше, ніж будь-якої іншої продукт.
Вирощування квасолі найкраще відбувається в теплому кліматі, тому найбільш родючими місцями для її зростання вважаються країни з теплим, м'яким, і помірним кліматом. Однак не можна і стверджувати, що квасоля не зможе рости в холодних умовах. Оскільки видів цієї рослини налічується понад двісті, існують найрізноманітніші сорти квасолі, і стійка до холодного клімату, тому не виключення. Але, в більшості своїй для приготування кулінарних страв використовується не більше ніж 20 різних сортів квасолі. Природно, найбільш поширеною є квасоля звичайна, оскільки зростає вона в багатьох кліматичних умовах, і не потребує будь-яких спеціальних умов. Решта ж сорту, можуть бути в чомусь примхливими, при цьому маючи не більшу різницю зі звичайною квасолею.
Корисні властивості і склад квасолі
Отже, якими ж властивостями володіє звичайна квасоля? Насправді, до складу її входить стандартний набір енергетичних складових - це вуглеводи, жири, і, природно, білки, а крім того, вона складається з води і клітковини. Крім цього, квасоля володіє корисними мірко- і макроелементи (це залізо, фосфор, магній і т.д.) Одним словом, квасоля дійсно багата різними природними компонентами, не рахуючи великої кількості вітамінів (в основному С, В і Е). Варто відзначити, що квасоля багата білком. тому її часто вживають у своєму раціоні вегетаріанці, замінюючи м'ясо квасолею. Якщо заглибитися в цифри, то калорійність квасолі на 100 г близько 300 ккал.
Що ж стосується корисних властивостей цього продукту, то квасоля повніше серйозно можна віднести до продуктів лікувального складу. Її використовують при лікуванні застуди та профілактиці грипу, а крім цього, вона є і відмінним дієтичним засобом.
Широке використання знайшла квасоля і в народній медицині. Так, вона рекомендується людям, які страждають на серцево-судинні захворювання, порушення циркуляції крові, гіпертонією і так далі. Тут же вона рекомендується і людям, що страждають хворобами нервової системи, і тим, яким потрібно швидко набрати сил і підвищити імунітет. Відзначимо хорошу засвоюваність квасолі системою травлення - вона не важка для шлунка, легко перетравлюється і не дає відчуття тяжкості або болю.
Досліджено також і більш серйозні корисні властивості квасолі. які вже доведені. Так, вона використовується при профілактиці таких важких захворювань як туберкульоз і цукровий діабет. Особливо добре, квасоля знижує рівень цукру в крові, тому її рекомендують вживати людям похилого віку. Очевидно, що володіючи великим набором природних компонентів, квасоля виконають і різні функції. Наприклад, що входить до її складу залізо, допомагає збагачувати клітини організму киснем, а кров наситити еритроцитами.
Якщо ж говорити про квасолі, як нема про кулінарному продукті, тут теж можна відзначити кілька пунктів. Таким чином, квасоля використовується в якості масок для обличчя і компресів для проблемних ділянок шкіри. Зрозуміло, що використовується при цьому не тільки квасоля (туди додаються, наприклад, лимонний сік, сік свіже вичавленої капусти), але саме вона становить той самий кістяк маски.
Негативні якості квасолі і протипоказання
Як і будь-який продукт харчування, квасоля також має і негативні якості, які можуть нашкодити тим, хто її вживає. Наприклад, люди похилого віку, і просто люди, які страждають виразковими хворобами, гастритом або подагрою, не повинні вживати квасолю. або розбавляти її з іншими продуктами, так як в чистому вигляді вона буде реагувати на травну систему.
Також відомо, що квасоля не варто вживати в сирому вигляді. оскільки це може спричинити за собою отруєння. Тому, перед приготуванням, квасоля піддається обробкам (замочування, проварювання і т.д.) і, тільки після це вживатися в їжу. Таким чином, в магазині ви можете зустріти консервовану квасолю, яка як раз таки пройшла всі необхідні засоби обробки.