Пропонуємо виробникам харчових продуктів:
БОРОШНО текстуровані виготовляється з борошна пшеничного, вівсяної і житній.
КРУПИ текстуровані виготовляються з крупи гречаної, перлової, пшоняної, кукурудзяної, ячмінної, рисової, манної відповідно до ТУ 9196-002-53051960-02 за власною технологією методом екструзії.
Екструзії - ідеальний технологічний процес, що дозволяє зберегти в харчових продуктах максимум корисних властивостей. При екструзії обробці, у виробах практично повністю зберігаються вітаміни групи «В» і фолієва кислота, рослинні білки не змінюють своєї будови і залишається незмінним кількість дієтичної клітковини. А найголовніше - зерно і зернопродукти, оброблене таким способом, засвоюються набагато простіше.
Текстуровані продукти (текстурати) представляють собою порошки різних відтінків і мають вираженим запахом і смаком, характерними для вихідної сировини.
Технологія виробництва текстурованих продуктів заснована на короткочасному впливі високих температур і тиску без використання будь-яких хімічних реагентів.
Температурний режим є достатнім для знищення патогенних мікроорганізмів, але при цьому зберігає всі корисні речовини, що містяться в сировині (вітамін Е, макро- і мікроелементи). У процесі переробки сировини рослинні білки денатуруються, крохмалі желатинізується, завдяки чому текстурати легко засвоюється організмом людини, і можуть використовуватися при виготовленні продуктів харчування не вимагають додаткової термічної обробки.
Текстурати володіють високими функціональними властивостями, сприяє підвищенню якості та харчової цінності продуктів харчування і має тривалий термін зберігання - 12 місяців.
Борошно текстуроване і текстурати круп має високу жіросвязивающую (1: 1) і Вологозв'язуючий (1: 3) здатність.
При використанні текстурованих круп у виробництві молочних продуктів поліпшується абсорбція і зв'язування води, абсорбція жирів, підвищується в'язкість, поліпшується желеобразования, еластичність, зв'язування смакових речовин. При екструзії обробці крупа набуває мікропористої структури, що дозволяє створювати стабільні жирові і водні емульсії.
Виробляємо екструзійні зернові:- Борошно натуральне текстуроване вівсяна
- Борошно натуральне текстуроване житнє
- Текстурат з крупи гречаної
- Текстурат з крупи перлової
- Текстурат з крупи пшоняної
- Текстурат з крупи кукурудзяної
- Текстурат з крупи ячмінної
- Текстурат з крупи рисової
- Текстурат з крупи манної
Напрямки використання текстурованою борошна при виробництві продуктів харчування
Середнє значення рН натуральної текстурованою борошна - 6,47. Залежно від виду кінцевого продукту і рецептури ступінь гідратації може змінюватися.
Рекомендації по використанню натуральної текстурованою борошна при виробництві харчових продуктів
Технологічні рекомендації щодо застосування текстуратов при виробництві соусів.