Свіжі гриби є в продажу цілий рік. Але хіба можна порівняти вирощені в теп особах печериці та гливи з грибами, власноруч зібраними в цьому лісі! Літо - грибна пора, і багато городян з ентузіазмом відправляються в ліс на «тихе полювання» за боровиками, підберезники, лисичками і іншими лісовими дарами. Щоб похід за грибами доставив справжнє задоволення, до нього потрібно добре підготуватися. В цьому випадку прогулянка в лісі буде приємною, а зібрані трофеї дозволять приготувати смачні грибні страви.
екіпірування грибника
Повернувшись з лісу, зніміть з себе весь одяг, виверніть її навиворіт і уважно огляньте всі шви: там можуть сховатися кліщі. Огляньте все своє тіло, і якщо виявите впившегося кліща, зверніться в поліклініку, щоб його видалили медичні працівники. Збирати гриби найкраще в плетений кошик, тому що вона пропускає повітря. У пластиковому відрі гриби можуть перегрітися і швидко зіпсуватися. І не забудьте про ніж: щоб він не загубився, його можна прив'язати мотузкою до поясу або ручці кошика.
Правила грибника
Збирати гриби найкраще рано вранці, по росі. Щоб гриби не зіпсувалися по дорозі додому, їх потрібно відразу ж очищати від землі і листя, обрізати пошкоджені частини і класти в кошик капелюшком вниз. Не можна забувати, що при зборі грибів існують певні правила, яких необхідно дотримуватися і дослідно-му грибникові, і новачкові.
1. Не можна збирати гриби вздовж автодоріг або поруч з промисловими підприємствами, тому що вони вбирають в себе всі шкідливі речовини вихлопних газів і промислових викидів.
- Не можна збирати гриби поблизу сміттєзвалищ, цвинтарів і могильників - в таких грибах може міститися трупна отрута та інші шкідливі продукти розпаду.
3. Тривала посуха, що передує збору грибів, може зробити їстівні гриби отруйними.
- Їстівні гриби можуть стати отруйними, якщо вони сильно просочені водою - наприклад в болотистій місцевості. В цьому випадку в них може утворитися отрута неурін.
- Беріть тільки ті гриби, які добре знаєте і в яких впевнені. Незнайомі гриби збирати не можна. якщо гриб вам невідомий, його не слід навіть чіпати руками - він може бути отруйним.
- Якщо сумніваєтеся в якості гриба, не питайте ради незнайомих грибників, яких можете зустріти в лісі. Просто не беріть цей сумнівний гриб.
- Не беріть перезрілі, старі, червиві і запліснявілі гриби - в них можуть накопичуватися токсичні ват вещвещества.
- Чи не пробуйте на смак сирі гриби.
- Ніколи не збирайте і не вживайте в їжу гриби, які біля основи ніжки мають клубневидне потовщення (як у мухоморів).
- Не дозволяйте дітям навіть торкатися до мухоморів, поганки і невідомим грибам.
- Збирайте рівно стільки грибів, скільки можете переробити в той же день.
Їстівні або отруйні?
При зборі грибів потрібно бути гранично уважними, щоб разом з їстівними грибами в кошик не потрапив отруйний. Потрібно дотримуватися неухильно головне правило: якщо гриб викликає хоч найменші сумніви, його потрібно негайно викинути. У багатьох хороших грибів є небезпечні «двійники»: бліда поганка може бути схожа на печерицю, а мухомор іноді можна прийняти за Сироїжку.
Ось ще одна порада, як можна виявити помилкові гриби. Будинки, перед тим як почати переробку грибів, розкладіть їх на різні купки по сортам: білі, підосичники, лисички, опеньки і т.д. Уважно огляньте кожну купку. Якщо десь попався неїстівний двійник, він буде відрізнятися від своїх побратимів кольором, формою або іншими ознаками. Наприклад, капелюшки помилкових опеньків мають не світлий, а яскравий, майже помаранчевий колір. Якщо ви розкладіть гриби по сортам, буде легше зрозуміти, які з них потрібно викинути.
Обережно, смертельна отрута!
Найнебезпечніший гриб, який зустрічається в наших лісах - бліда поганка. Це настільки отруйний гриб, що до нього небезпечно навіть торкатися. Якщо ви зірвали гриб і побачили, що на його ніжці внизу є потовщення, ні в якому разі не кладіть його в кошик - це може виявитися бліда поганка! Але якщо раптом бліда поганка помилково потрапила в кошик з хорошими грибами, все гриби доведеться викинути - отрута поганки настільки сильний, що хороші гриби, що знаходяться поруч з нею, теж стають отруйними. Якщо ви випадково брали поганку в руки, то після цього потрібно терміново вимити руки в проточній воді з милом. Але якщо можливості вимити руки не було (наприклад, в лісі), ні в якому разі не можна торкатися ними до рота, очей, губ. Токсини блідої поганки настільки сильні, що через слизові оболонки вони можуть потрапити в організм і привести до серйозного отруєння. Слід пам'ятати, що отруєння отрутою блідої поганки починає проявлятися тільки через добу після контакту з нею, коли отрута вже почав свою руйнівну дію. Медична допомога в цьому випадку може виявитися безсилою.
Ложка і цибулина: правда чи міф?
Існує таке повір'я: якщо при варінні грибів опустити в каструлю цілу цибулину або срібну ложку, то можна точно визначити, чи є серед хороших грибів отруйний. Вважається, що якщо при варінні в каструлю потрапив хоча б один отруйний гриб, то цибулина посиніє, а срібна ложка потемніє. Знайте, що це міф: навіть при варінні блідої поганки ні цибулина, ні ложка може не змінити свого кольору, і такого способу довіряти не можна!