Напевно, немає такої людини, яка хоч раз в житті не куштував зефір. Це дивовижне ніжне і дуже смачне ласощі прийшло до нас із Древньої Греції, де воно готувалося вже тоді і отримало свою назву на ім'я бога Зефіру, який подарував рецепт людям. Зефір перекладається як легкий ніжний вітер. І ласощі виправдовує свою назву - легке. ніжне, що таїть у роті. Є його смачно і приємно.
Зефір смачне і приємне ласощі, але ще й корисне, яке рекомендовано для застосування в дитячих установах. Продукти, що застосовуються для виготовлення зефіру корисні, смачні й поживні, не тільки для дітей, а й для дорослих.
Зараз у виготовленні зефіру використовують ягідне і фруктове пюре, яєчні білки і цукор. Всі інгредієнти ретельно збивають і в збиту суміш додають будь-які желюючий речовини: желатин, пектин або агар-агар.
Якщо виходити з корисності продукту, то найкориснішим буде зефір, приготований з додаванням пектину. Пектин сприяє виведенню з організму токсичних речовин, продуктів розпаду різних речовин, солей важких металів.
Однак людям, що страждають на цукровий діабет зефір протипоказаний. Варто утриматися від нього людям з надмірною вагою, а так само тим, хто за своєю вагою стежить дуже ревно.
У дуже близькій спорідненості з зефіром знаходиться пастила.
Зараз кондитерськими фабриками випускається велика кількість всіляких сортів зефіру: ванільний, крем-брюле, в шоколаді і ще багато всяких різновидів. Але не дивлячись на це зефір можна спробувати приготувати і у себе вдома на кухні. Звичайно ж, він буде не такий, як фабричний, за те тут відкривається простір для кулінарних фантазій. Любительки експериментів отримають можливість використовувати різні смакові добавки, наприклад, цукати, ягоди тощо.
І так, якщо ви вирішили приготувати зефір у себе вдома на кухні, то приступимо.
Візьмемо дві столові ложки сухого желатину і заллємо його теплою кип'яченою водою. Досить одного стакана. Нехай постоїть дві години. Все це потрібно періодично помішувати.
Поки желатин замочується, потрібно поставити на плиту каструлю, влити туди півтори склянки води і додати 1 кг цукру, .тщательно розмішати і довести до кипіння на дуже повільному вогні. Зрідка помішуючи, суміш потрібно поварити протягом 5 хвилин.
Потім розчинився желатин потрібно акуратно влити в сироп, весь час помішуючи, поки желатин остаточно не розчиниться. Потім каструлю знімаємо з вогню і ставимо охолонути.
Тепер займемося яйцями. Чотири яєчних білка потрібно збити міксером в піну, так щоб обсяг білків в кінцевому підсумку збільшився в три рази. У процесі збивання потрібно додати в білкову піну одну столову ложку ваніліну і дві столові ложки лимонного соку. Можна ще додати одну чайну ложку харчової соди. Це додасть зефіру пишності.
Продовжуємо збивати масу і додаємо в неї остиглий сироп, знову збиваємо. В кінцевому підсумку у нас вийде в'язка маса, яка після збивання повинна вистоятися протягом півгодини.
Оформляти зефір можна по різному. Можна якусь форму застелити пергаментом і викласти в неї зефірної масу. Форму потрібно поставити на ніч або годин на 6-8 в холодильник. Після застигання можна нарізати ножем милі ромбики або квадратики, що нагадують східні солодощі. Їх можна посипати цукровою пудрою, шоколадом, тертими горіхами і красиво подати в вазочках.
Любителям класики можна запропонувати кондитерським шприцом сформувати половинки Зефіріна. Їх можна видавити відразу на деко, попередньо злегка змащений оливковою олією. Потім протягом десяти хвилин тримаємо їх в духовці при температурі 180 градусів.
Як бачите, все дуже просто. У сиропі воду можна замінити фруктовим соком, тертими яблуками, полуницею, малиною, вишнею без кісточки. Так само можна скористатися засахарівшімся варенням. Готові зефірінкі можна вмочити в шоколадну масу або глазур
Загалом, варіантів маса, потрібно тільки не боятися і все вийде. Сподіваюся, немає просто впевнена, вашим успіхам позаздрить сам бог Зефір!
Пам'ятаю, коли я був шкільним учителем довелося водити дітей на кондитерську фабрику (екскурсія, типу, і заодно вибір професії). Було оголошено, що зефіру можна жерти від пуза, але тільки на виробництві, з собою не дадуть. Серед школярів пройшов радісний гул: "Так ми зжерти стільки, що фабрика збанкрутує!" І правда, піонером винесли величезний піднос зефіру, ну вибракування, звичайно - десь край підім'ятий або розкришити. Спочатку ентузіазм і апетит були переважаючими емоціями. а хвилин через кілька саранчата відвалилися від підношення, на якому залишилася ще як мінімум половина, дивилися з жалем, але всередину вже не лізло. Ситну страву, однако. )))
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Чому жінки так люблять отримувати подарунки?
Чи можна бути щасливим, не знаючи, що це таке?
Коли Джульєтта може плакати? Або макарони від Фелліні.
У скільки років можна займатися любов'ю
Торт з моркви, та ще й з вівсянкою. Готуємо разом.
Чому дорослі грають в ляльки?
Чому жінки так люблять отримувати подарунки?
Чи можна бути щасливим, не знаючи, що це таке?
Коли Джульєтта може плакати? Або макарони від Фелліні.
Хто скрекоче там в траві? Вчимося відрізняти коника від сарани.
Фітоестрогени, що це таке?
Бета-каротин - що це таке?
Хто придумав національності і звідки вони походять?
Австралопітек, неандерталець, кроманьйонець: порівняльна характеристика
Звідки взявся вираз: Немає людини, немає проблеми?
Чи можна в 14 років займатися сексом?
Що буде, якщо Жириновський стане президентом?
Аскетизм, що це таке?
Як пояснити дітям хто такий Бог?
Як готувати борщ по-холостяцьки?
Що їдять наші діти?
Що таке причастя і дієприслівники, їх відмінні риси?
«Лапідарністю» - це що таке?
Навіщо журавлина кисла?
10 секретів смачного вегетаріанського супу
Як за своїм фото знайти двійника?
Лікування раку, що зроблено за останні 20 років в світі для лікування цієї хвороби?
Що значить, життя прожити не поле перейти?
Вчимося на чужих помилках розпізнавати шлюбних аферистів. Кілька порад жінкам.
Що таке епігенетика?
Як зв'язати ляльку?
Тетахілінг (Thetahealing), що це таке?
Медіа-кіт. Що таке медіа-кит?
Що таке аудиторський висновок?
Хто визначив межі доброго і поганого, правильного і неправильного?
Микола Бердяєв - російський Гегель ХХ століття.
Едуард Тотлебен - геній інженерно-морської справи.
Де дешевше купити автомобіль?
Зарубати на носі, що це значить?
Кричати у всю Іванівську, що це значить?
Хто такий чоловік-підкаблучник?
А чи не повернути нам матріархат?
Схожі статті