За останнє десятиліття люди стали пити в три рази більше соку. За його споживання ми займаємо зараз четверте місце в світі після США, Китаю і Німеччини. Це, звичайно, показує, що ідеї здорового способу життя все ж прищеплюються і в Росії. Але до соків з пакетів величезна частина покупців, навіть купуючи їх, ставиться з недовірою. вже дуже не схожі вони на свіжі. Спробуємо розібратися в своїх сумнівах.
Сік з пакета не може бути натуральним
Звичайно, він не схожий на свіжовичавлений ні смаком, ні запахом, ні структурою. Але він і готується (за рідкісним винятком) не прямим віджиманням, а шляхом кип'ятіння і в обов'язковому порядку проходить стерилізацію. Якщо на пакеті написано? Натуральний сік. це означає (для сумлінного виробника), що в пакеті не менше 10% концентрованого соку, який був відновлений спеціально підготовленої чистої водою. Це співвідношення. 90% води і 10% фруктової? Сутності. цілком відповідає природному. Ніяких інших інгредієнтів в тому, що названо? Натуральним соком. бути не повинно. Напис? Нектар? означає не менше 5% концентрованого соку, а також наявність цукру. Соковмісний напій? - це до 5% соку в складі напою, і можлива наявність підсолоджувачів, ароматизаторів та інших синтетичних компонентів.
У соку з пакета немає ніякої користі
Відновлений сік (а саме такий ми купуємо в пакетах, якщо не вказано, що це сік прямого віджиму) містить майже в повному обсязі вітаміни і мікроелементи, які були представлені в свіжовіджатому соку. Оскільки концентрований сік отримують в результаті випаровування води, причому відбувається це в умовах вакууму при щадить температурі 60%.
Всі соки з пакету підсолоджені
Напис? Сік? має на увазі повну відсутність штучних підсолоджувачів. Цукор може бути доданий тільки в цитрусові соки або в будь-нектари. Звичайно, це залишається на совісті виробників. Але великі бренди собі такого не дозволяють. Виробники стверджують, що сучасні споживачі стали досить вимогливими до якості, і подібного роду хитрощі вже не проходять.
У сік додають штучні ароматизатори
У відновлений сік дійсно додають ароматизатори, але саме ті, які з нього ж і випарувалися в процесі кип'ятіння. Ці леткі сполуки? Відловлюють? на самому початку процесу і повертають в готовий сік при відновленні.
У сік додають барвники
Це питання теж залишається на совісті виробників. І, за словами керівника лабораторії АНО? Союзекспертіза? Марини Ціреніной, час від часу червоний барвник виявляють в соках, особливо гранатовому, натуральний колір якого досить швидко стає бурим і виглядає не дуже апетитно. Попадається іноді барвник і в інших червоних соках.
Купувати варто тільки імпортні соки в скляних банках
Сумніви в якості цих соків немає. Але велика частина ціни будь-якого напою в скляному посуді (приблизно 70%). це ціна посуду. Крім того, соки в скляних банках інакше стерилізуються. автоклавіруются протягом 3 годин. Тоді як стерилізація паперових пакетів набагато швидше, дешевше і більш технологічні. в щадному температурному режимі.
Що гарантує напис? Рекомендовано для дитячого харчування?
Цей напис означає, що в пакеті натуральний сік. відновлений або прямого віджиму. і що в ньому немає цукру. Великі виробники соків, як правило, розливають в маленькі і великі пакети один і той же сік, але відповідає він вимогам саме дитячого продукту.
Соки зберігаються довго, а значить, містять консерванти
Концентрований сік (як і варення) за рахунок високого вмісту фруктових кислот і натуральних цукрів не потребує додаткових консерванти і зберігає себе сам. Розлитий в стерильну тару, він надійно захищений. Саме тому соки для дитячого харчування бувають тільки в маленьких упаковках. на один раз. Словом, з соками з пакетів та ж історія, що і з молоком: натуральні умовно. Щонайменше, без штучних компонентів.