Вирушаючи робити замовлення, необхідно знати: день і час проведення торжества; кількість гостей та їх склад; суму, яку ви припускаєте витратити; чи збираєтеся ви окремо купувати спиртне.
Потурбуватися про місце проведення святкового застілля краще за 3-4 тижні, особливо в саме "весільну" час - на початку літа і осені. Виходячи з кількості гостей, легко визначити, який зал вам підійде. Невеликі кафе і ресторани готові, як правило, прийняти 40-50 осіб. Там же, де основний зал здатний вмістити 100 гостей і більше, зазвичай є і маленький банкетний зал на 20-25 персон. Метрдотель завжди порадить як зручніше розставити столи в тому чи іншому випадку (найчастіше вони ставляться у формі каре, букв П або Т).
Сума витрат на весільний банкет складається з вартості блюд вибраного вами меню і напоїв. Зараз практично ніде не береться окрема плата за оренду залу. Єдина умова - мінімальна кількість гостей або сума замовлення, які кожен ресторан встановлює по-своєму.
Головне при організації застілля - це вибір меню. Не варто покладатися в цьому на свої власні сили, краще прислухатися до порад професіоналів. Меню потрібно скласти таким чином, щоб, по-перше, стіл був красивим, а по-друге, щоб гості пішли задоволеними, ситими, але не поїли. Як правило, на весіллі їдять перші 10 хвилин, а потім більше п'ють. Тому в меню краще включити декілька видів закусок.
Кількість порцій (асорті, салати) розраховується з ваги одного блюда по меню, наприклад порцію в 100г в банкетному варіанті можна брати на двох, 150 г - на трьох. Бувають і порційні гарячі закуски, як, наприклад, жульєн, їх замовляють виходячи з кількості гостей. Найкраще "організувати" стіл в декілька змін блюд - чим більше подач, тим жвавіше проходить банкет. Гаряче ж замовляти доречно більш легке - птаха або рибу. У меню багатьох ресторанів є багатопорційні страви, це найзручніший, економний і красивий варіант. Спочатку таке блюдо виставляють в залі, щоб його могли побачити гості, перед подачею розігрівають на кухні, а потім офіціант в залі його ріже і подає гостям.
Завершує банкет весільний торт, який замовляють "на вагу" з розрахунку 1,5- 2 кг. на 10 осіб.
Не забудьте обумовити і час проведення торжества - частіше за все весільна вечеря починається в 18-19 годин і триває до 23-24. Найкраще в розмові з метрдотелем передбачити і можливість понаднормового часу банкету (вартість за кожну годину), тоді вам вдасться уникнути можливих непередбачених ситуацій. Необхідно також поцікавитися, яка кількість офіціантів обслуговуватиме ваше свято (переважно, якщо один офіціант обслуговує не більше 8-10 чоловік). Вартість обслуговування банкету офіціантами нараховується як відсоток (від 3 до 10) від вартості меню банкету або вже входить в ціну страв, як при звичайному відвідуванні ресторану. Питання ж чайових залишається на ваш особистий розсуд. Не забувайте, що чайові - це лише додаткова винагорода за гарне обслуговування.
Вибираючи ресторан, варто передбачити місце для танців і проведення конкурсів, наявність гардероба, туалету і місця для куріння. Багато ресторанів готові взяти на себе клопоти з оформлення залу, також можуть порекомендувати музичний колектив. Хоча все це зазвичай підбирають самі молодята або свідки. При складанні сценарію весільного вечора необхідно узгодити з метрдотелем час подачі гарячих блюд і десерту.
Багато фотографій чіпають до глибини душі. Нижче уявляю ті, які торкнулися струнки моєї душі. Ви можете додати ті фото, які в чомусь торкнулися вас.