Багато людей щиро вірять, що чіпси робляться з картоплі. Просто його нарізають тонкими скибочками і обсмажують спеціальним чином, ось і все. А що поганого в смаженої картоплі? Адже вдома ми часто її готуємо, і це дуже смачно. Звичайно, до чіпсів додаються якісь речовини, щоб вони були смачніше і довше зберігалися, але ж це ж дозволяється?
Подивіться на цей шматочок Pringles - ну картопелька ж! Однак насправді все не зовсім так.
Pringles на третину складаються з води.
У рецептуру також входить дві третини картопляних пластівців.
Суміш з однієї третини води, дві третини картопляних пластівців і кукурудзяного крохмалю відправляється на конвеєр до першої зупинки - преса.
Прес перенаправляє суміш на інший конвеєр, щоб пресувати її.
Отримана суміш буде падати на стрічку внизу і відправлятися під величезний каток для пресування.
На конвеєрній стрічці використовується тиск в чотири тонни, щоб спресувати суміш в картопляний лист, який потім буде розрізано.
За допомогою овальних шаблонів чіпси вирізаються з картопляного листа і розкочуються дуже важким валиком.
У міру руху по конвеєру овали виявляються на нижній стрічці, а надлишки видаляються, щоб їх потім можна було переробити і зробити ще більше чіпсів.
Решта на стрічці овали відправляються в форму, де стають увігнутими і ідеальними для укладання в упаковку.
Після надання форми чіпси обсмажують 11 секунд, щоб вони стали хрусткими і їх було легко укладати в стопки.
Потім чіпси потрапляють на інший конвеєр, де партії надається той чи інший смак.
Співробітник фабрики перевіряє чіпси, після чого інший конвеєр струшує і зважує їх для пакування.
Механізм для зважування визначає, скільки чіпсів має бути в кожній упаковці, потім спеціальна ложка укладає їх в тубу.
Нарешті, після того як чіпси покладені в туби, спеціальний верстат стукає по кришечці упаковок, щоб все чіпси зайняли своє місце і були покладені рівно.
Переважна більшість виробників використовують борошно - пшеничне або кукурудзяну, а також суміш крохмалів. Дуже часто це буває соєвий крохмаль, в основному з генетично модифікованої сої. В організмі людини крохмаль перетворюється на глюкозу, і, якщо їсти чіпси часто, то надлишок глюкози накопичується в печінці - а це вже прямий шлях до ожиріння. З тіста, отриманого шляхом змішування подібних інгредієнтів, формують чіпси, а потім обсмажують їх в киплячих при 250 ° C дешевих жирах - адже використання дорогих, очищених масел нерентабельно. Чіпси не повинні смажитися більше 30 секунд, проте це правило дотримується рідко.
Шкідливі смакові добавки для чіпсів
Смак таких чіпсів далекий від картопляного - на допомогу знову приходять приправи та смакові добавки, в основному - глутамат натрію. Про цю «чудовою» добавці написано багато, і ми не будемо тут повторювати інформацію, яку знайти нескладно. Нагадаємо тільки, що глутамат натрію може перетворити саму несмачну їжу в таку, яку захочеться їсти знову і знову, не думаючи при цьому про її дійсної цінності. А виробникам чіпсів перш за все потрібно залучити споживача ...
Шкода чіпсів. Чіпси - шкідливо і небезпечно!
Гідрогенізований жир, що накопичується в чіпсах, призводить до утворення «поганого» холестерину - а це атеросклероз, тромбофлебіт і інші небезпечні захворювання. Чіпси в процесі готування так просочуються жиром, що, з'ївши маленький пакетик, ми отримуємо цього жиру цілих 30 г, а адже часто одним 100-грама пакетиком справа не обмежується. Ніби як полчашечкі жиру випили на закуску ...
Звичайно, є інші виробники - вони використовують для приготування чіпсів справжній картопля. Однак найчастіше картопля вибирають теж генномодифіковані, тому що його бульби великі, рівні й неушкоджені - адже від них все шкідники сахаються. Обсмажують таку картоплю все в тому ж дешевому жирі.
Мало того, що в процесі смаження абсолютно все корисне, що є в картоплі, руйнується, він набуває інші властивості - канцерогенні. Продукт розпаду жирів - акролеїн, володіє мутагенними і канцерогенними властивостями, а утворюється він навіть при відносному дотриманні технологій. Щоб уникнути утворення великої кількості акролеина, масло для смаження треба регулярно міняти.
Акриламід - ще більш небезпечний канцероген, теж утворюється навіть в домашніх умовах, якщо неправильно вибрати масло і занадто розжарити сковороду. Що вже говорити про умови поточного виробництва, коли багато партій чіпсів довго готуються в одних і тих же пересмажених жирах, які часто міняти невигідно?
Дальше більше. Кілька років тому в чіпсах був знайдений гліцідамід, брат акриламіду, здатний не тільки викликати виникнення ракових пухлин, але і руйнувати ДНК. А крім цих, уже знайдених речовин, скільки ще токсинів, що утворюються при приготуванні чіпсів, просто не вивчалися?
Вчені до цих пір не можуть точно сказати, що утворюється в нашому організмі, коли в нього активно надходять смакові добавки та інші Е-шки, які в достатку містяться в кожному апетитному, хрусткому кружечку чіпсів.
повітряні чіпси
Чого тільки не пишуть на пачках з чіпсами: з сиром, з беконом, з крабами і червоною ікрою і т.д. Правда, останнім часом виробники стали чеснішими, і пишуть - «зі смаком» того чи іншого продукту, але ж споживачі все одно купують - вони вже звикли хрустіти чіпсами з будь-якого приводу і без приводу: за компанію з друзями, перед телевізором, щоб перебити виник невчасно апетит або просто «вбити» час.
Однак час якраз обертається проти нас, і поступово любителі чіпсів отримують печію, гастрити, алергію, проблеми з роботою кишечника.
А скільки солі в чіпсах? Адже саме тому і тягнуться до пакетику багато любителів «солоненького», не думаючи або намагаючись не думати про те, що надлишок солі в організмі гальмує нормальний ріст кісток, викликає порушення обміну речовин і серцеві захворювання.