Залежить від того, наскільки ви хочете їх розширити. Профільні знання можна отримати за підручниками, а якщо для розширення кругозору, то научпоп.
1.Учебнік Біологія. У 3 т. Тейлор Д. Грін Н. Стаут У. - тут все самі основні знання, які можуть знадобитися. Практично по всіх розділах. Моральна підготовка до подальшого навчання.
2.Чарльз ДарвінПутешествіе натураліста навколо світу на кораблі «Бігль». Захоплююча книга, читається як пригодницький роман. Описує подорож, яке здійснив Чарльз Дарвін, будучи ще зовсім молодою людиною. Дуже багато цікавих відомостей, як про життя Дарвіна, так і про навколишній світ. Мені ця книга допомогла зрозуміти, що бородаті і серйозні вчені з картин, теж були людьми.
3.Поль де Крайф (де Крюи) "Мисливці за мікробами" - це фантастична книга, вона з величезною любов'ю описує життя і відкриття великих мікробіологів. Показує як взагалі робляться відкриття, що за цим стоїть і чому вчені - це в першу чергу люди.
4.Глязер Гуго "Драматична медицина" - книга про подвиги лікарів, про те як вони ставили досліди на собі і інші цікаві історії.
5.Річард Докінз "Найбільше шоу на землі" - базові знання з сучасної еволюційної теорії в дуже цікавій і доступній формі.
6.Татьяна Павлова "Біоетика у вищій школі" - базові знання з цієї дисципліни. Книга віддає моралфажеством, але я її люблю, тому що вона, в першу чергу, добра. Цікавий погляд на експлуатацію природи людиною. Купа спірних моментів, але у нас же своя голова на плечах є, згодні. )
7.Ребекка Склут "Безсмертна життя Генріети Лакс" - книга про появу сучасних технологій культивування клітин, зародження біомедичної етики, розвитку біотехнології і тому, як це впливає на простих людей. Сильне твір, дуже інформативне.
8.Данііл Гранін "Зубр" - документально-біографічна повість про Н. В. Тимофєєва-Ресовський. Засновника радіаційної біології та добру людину. Про те як зароджувалася радянська наука, про лисенківщиною, про шашаршках і про те, як насправді жилося вченим в радянському союзі. (Я б як продовження порадив книгу "В колі першому" Солженіцина). а про лисенківщиною можна почитати Володимира Дудінцева «Білі одягу» хоча мені здалося, що там акцент не на тому.
Після цих книг я сподіваюся вас по справжньому захопить біологія і можна підвищувати рівень.
9. Знайдіть хороший анатомічний атлас. Про медицину, анатомії дуже хороший курс є на паблік і сайті "Медач". без жартів, там краще. P.S: Сподіваюся товариші медики доповнять потім по своїй частині, вони то, точно, краще знають.
10.Северін Е. С. Біохімія. Підручник добре написаний, реально. Якщо не заглиблюватися, то навіть поверхневих знань про біохімії вам звідти вистачить.
11.Джеймс Уотсон "Молекулярна біологія гена" - Так, так, той самий Уотсон, які отримав нобелівську премію за відкриття структури ДНК разом з Криком і Вілкінсом. Профільні вузи радять як основний підручник з молекулярної біології.
12.Річард Докінз "Егоїстичний ген" і "Розширений фенотип" - ці книги радять усім, зовсім не розумію чому, я деякі глави по 2 рази перечитував, щоб зрозуміти. Книги в дуже доступній формі, але, часом, про дуже складні речі. Непідготовлені багато можуть не зрозуміти, але книги дійсно чудові. Про сучасної еволюційної біології, про те чому Дарвін був правий, а дарвіністи немає + там міститься дуже важливе теоретичне узагальнення зроблене Докінз. Ну і звичайно ж про мемах в кінці!
14.А. Марков "Еволюція Людини" - "Про що?" я думаю не варто пояснювати.
15. Ярилин А.А. "Імунологія". У деяких частинах застарілий, про дуже хороший підручник. Імунологія наука молода і нові відкриття робляться щодня, стежте за новинами, а щоб зрозуміти про що йде мова, підручника досить.
16.По клінічної мікробіології. Підручники по мікробіології Коротяєва і підручник Поздеева, не особливо вони, насправді. Але краще не знаю. Краще ознайомитися з муками, СанПіН і ГОСТами.
17.По харчової мікробіології. СанПин 2.3.2.1078 - 01 - вся інфа яка вам знадобиться. там всі потрібні документи є.
На вашому місці я б не обмежувався книгами, зараз купа альтернативних джерел. Перерахую деякі.
Лекції Маркова, Дробишевського, Гельфанда, Панчина, Казанцевой. Лекції Академіка Шноля. Sci-One, Vert-Dider, TED-talks
Паблік Медач, Батрахоспермум, Словник скептика.
Цього списку вам я думаю при вдумливому вивченні вистачить на перший час, а далі заглиблюйтеся :) не сердився на все підряд, виберіть ту область, яка вам найбільш цікава і копайте. Успіхів!