Часникова тема останнім часом дуже популярна серед аграріїв і її актуальність стрімко зростає. Вітрини супермаркетів розбурхують уяву фермерів цінниками по 120 грн за кілограм; кількість семінарів та конференцій на часникову тему б'є рекорди; часникові кластери, кооперації, асоціації зростають як на дріжджах, пропонуючи купити у них насіння, виростити унікальний український часник і продати на експорт.
Але чи все так ідеально насправді? І якщо так, то чому ж Україна досі не в центрі часникового бізнесу або хоча б не в десятці світових виробників? Пора розібратися в цьому і прояснити що з популярних часникових «тем» міф, а що реальність в цьому загадковому бізнесі. AgroPortal.ua допомогла в цьому директор часниковою компанії «АгроПатріот» Наталія Сударкін.
Міф №1. Часник - це унікальна надприбуткова культура, з рентабельністю 500% і вище. Про це часто говорять на різних семінарах під гаслом «мільйон з гектара», пишуть статті, проводять тренінги. Навіть на найпростіше запит, пошуковик в інтернеті видає чимало інформації, про те, що рентабельність на часнику може досягати 500%, а то 1000%.
Реальність. Закон «переливу капіталу» ніхто не відміняв. В умовах вільної конкуренції перелив капіталів з галузі в галузь - це безперервний процес. Бізнес постійно знаходиться в пошуках найбільш високої норми прибутку. У підсумку, через деякий період норма прибутку в усіх галузях виробництва зрівнюється в середню норму прибутку. Це пояснює 3-х річний цикл рентабельності вирощування овочів в нашій країні, та й у світі в цілому.
Іншими словами, припустимо ціна на цибулю / морква / буряк висока - з'являється багато бажаючих влити свій капітал в цей бізнес і на наступний рік виникає перевиробництво, ціна падає, ніша стає нецікавою і капітал перетікає в іншу нішу. І від зворотного - виростили мало - ціна пішла вгору.
Процентне співвідношення прибутку до валового доходу - рентабельність - вирощування часнику становить 30-40%. При цьому середня рентабельність по овочах коливається від 25 до 50%, що робить часник унікальною надприбутковій культурою. Винятки становлять року, коли попит перевищує пропозицію - як і на інших овочевих культурах це відбувається раз в 3-4 року.
Міф №2. Урожайність часнику 20-40 тонн. За показниками врожайності часнику давно ходять міфи і легенди. Це твердження як би має підтверджувати попереднє.
Реальність. По Україні середня врожайність часнику в промислових масштабах (від 1 га) з використанням крапельного зрошення становить 8-12 тонн, без поливу - 5-8 тонн. А врожайність в 20 т і вище можна отримати, виростивши 20 головок часнику на присадибній ділянці, і потім перерахувати на гектарні норми. В Іспанії, Італії, Франції хороша врожайність вважається на рівні 12-14 тонн / га просушеного товарного часнику.
Міф №3. Все що виростимо - продамо на експорт. Експорт часнику - це улюблена тема часниковий асоціацій і кластерів. Цим терміном легко маніпулювати свідомістю початківців чесночник. Як наслідок виникає занадто багато нічим не підкріплених очікувань і надій на експортні поставки. Але очікування фермерів з тріском розбиваються об реалії світового бізнесу.
Реальність. Часник з поля - це сировина, яка не має високу ціну на світовому ринку. Щоб стати товаром, часник повинен пройти довгий ланцюжок підготовки:
3) ручна поштучна доочищення;
5) холодильне зберігання;
До кінця доходить не більше 30-40% продукції з поля.
При цьому господарство має бути сертифіковане згідно з принципами GlobalGAP (80% покупців з Європи не будуть продовжувати розмову про постачання, якщо у вас немає цього сертифіката), має бути готове до відстрочення платежу в 60 днів, мати можливість відвантажувати товар однієї якості на протязі всього року , мати гарну репутацію і виконувати безліч інших умов. Щоб розраховувати на експортні поставки, потрібна серйозна підготовка, і це не робиться за 1-2 роки. Важливо тверезо подивитися на свій урожай, і відповісти на питання «Чому на світовому ринку повинні вибрати цей товар?». Доводи типу він український, або він викопаний особисто моїми руками - озвучувати можна, але вони не допоможуть.
На жаль, наші бізнесмени відмовляються визнавати світову кон'юнктуру ринку, вважаючи свої товари не просто конкурентоспроможними, але і найдешевшими. Але як показує практика, ціна на зовнішньому ринку не набагато відрізняється від ціни всередині країни, при цьому вимоги до якості товару непорівнянні з вимогами місцевого ринку. Експорт - це не панацея від усіх хвороб, це один з важелів управління бізнесом, додатковий канал збуту своєї продукції.
На даному етапі розвитку ми продаємо часник на експорт, але не для того щоб отримати надприбутки вже сьогодні. Для нас це етап реалізації довгострокової стратегії, необхідно заявити про себе, налагодити стійкі відносини з покупцями, напрацювати позитивну репутацію. Крім того, це стимулює підприємство розвиватися, допомагає наблизити свій формат організації бізнесу до європейських стандартів.
Міф №4. Часник відлякує вампірів.
Реальність. Це, мабуть, єдиний міф, в який можна вірити. У гіршому випадки він не принесе шкоди часниковому бізнесу, а в кращому - може стати цікавим маркетинговим проектом для продажу часнику.
Проте, часниковий бізнес - це перспективне для України напрям, у нас є всі ресурси для розвитку цієї галузі, ми можемо виробляти якісний продукт за конкурентною ціною. Бракує професіоналізму та стратегічного підходу до бізнесу. Дуже часто аграрії вірять в міфи і відмовляються реально оцінювати ситуацію і можливості або ж навпаки - не можуть вийти за рамки свого сприйняття і боятися починати щось нове. Насправді в часниковому бізнесі такі ж правила, як і в будь-якому іншому - потрібен здоровий глузд і грамотний підхід - тоді все вийде.
Для довідки: компанія «АгроПатріот» займається вирощуванням часнику більше 10 років, забезпечуючи повний цикл виробництва - від вирощування насіння до переробки другого сорту часнику. Зараз компанія запускає перший в Україні спеціалізований склад для довгострокового зберігання часнику і цех переробки на 1000 тонн.
Наталя Сударкін, директор часниковою компанії «АгроПатріот»