Не знайшли те, що шукали?
Якщо вам потрібен індивідуальний підбір або робота на замовлення - скористайтеся цією формою.
Наступне питання "
Розчином називається знаходиться в стані рівноваги гомогенна система змінного соста-
Вода як розчинник
Внаслідок своїх аномальних властивостей вода - уні-кальний розчинник, чудово пристосований для життєдіяльності.
Перш за все вода добре розчиняє іонні і мно-Гії полярні сполуки. Така властивість води связа-но в значній мірі з її високою діелектричної проникністю (78,5).
Інший численний клас речовин, добре раст-ворімих в воді, включає такі полярні органіч-ські сполуки, як цукру, альдегіди, кетони, спір-ти. Їх розчинність в воді пояснюється схильністю молекул води до утворення полярних зв'язків з поляр-ними функціональними групами цих речовин, на-приклад з гідроксильних груп спиртів і цукрів або з атомом кисню карбонільної групи альдегі-дів і кетонів. Нижче наведені приклади водневих зв'язків, важливих для розчинності речовин в біологи-чеських системах. Внаслідок високої полярності по-да викликає гідроліз речовин.
Так як вода становить основну частину внутрішнього середовища організму, то вона забезпечує процеси всмоктування, пересування поживних речовин і продуктів обміну в організмі.
Необхідно відзначити, що вода є кінцевим продуктом біологічного окислення речовин, в приватно-сті глюкози. Освіта води в результаті цих про-процесів супроводжується виділенням великої коли-пра енергії - приблизно 29 кДж / моль.
Важливими є й інші аномальні властивості води: висо-кое поверхневий натяг, низька в'язкість, високо-кі температури плавлення і кипіння і більш висока щільність в рідкому стані, ніж в твердому.
Для води характерна наявність асоціатів - груп молекул, з'єднаних водневими зв'язками.
Залежно від спорідненості до води функціональні групи розчиняються частинок поділяються на гід-рофільние (притягають воду), легко сольватіруе-мі водою, гідрофобні (відштовхують воду) і ді-профільні.
До гідрофільних груп відносяться полярні функ-нальні групи: гідроксильна -ОН, аміно -NH2. тіольний -SH, карбоксильная -СООН. До гідрофобних-ним - неполярні групи, наприклад вуглеводневі радикали: СНз- (СН2) п -, С6Н5 -. До дифільної відно-сят речовини (амінокислоти, білки), молекули кото-яких містять як гідрофільні групи (ОН, -NH2. -SH, -СООН), так і гідрофобні групи: (СН3 - (СН2) п, -С6Н5- ).
При розчиненні дифільних речовин відбувається зміна структури води як результат взаємодій-наслідком з гідрофобними групами. Ступінь уперед-чення молекул води, близько розташованих до гідро-ФОБН групам, збільшується, і контакт молекул води з гідрофобними групами зводиться до мінім-му. Гідрофобні групи, асоціюючись, виталкі-ють молекули води з області свого розташування.