Шніт-цибуля в природі
У дикому вигляді шніт-цибуля можна зустріти в Східному Сибіру, в Монголії і на Алтаї, а також в Європейській частині Росії, в Прибайкалля і Забайкалля (в нашому регіоні цей вид цибулі з'явився в п'ятнадцятому столітті). Існує два підвиди шніт-цибулі: російська (альпійський) і сибірський. Русский шніт-цибуля сильно галузиться і відрізняється тонкими листям.
Збирання врожаю шніт-цибулі
Шніт-цибуля можна прибирати вже в травні. У фермерських господарствах прибирання часто здійснюють разом з цибулинами - витягнуті з землі рослини упаковують в контейнери і відправляють на продаж. Врожайність досягає 50 т / га.
На власних городах прибирання зелені проводять без викопування цибулин, свіже листя зрізають у міру відростання 2-3 рази за вегетаційний період (до цвітіння). Після зрізання здійснюють підгодівлю і полив. В останній рік рослини прибирають восени, разом з цибулинами.
Листя використовують відразу або зберігають в холодильнику при температурі 0-1 ° С, упакувавши в поліетиленові пакети (оптимальна тривалість зберігання: 8-12 днів).
Сушений шніт-цибуля
Шніт-цибуля, відібраний для сушіння, повинен бути щільним, без слідів псування і в'янення. Його миють, дають обсохнути від вологи і ріжуть (оптимальна довжина - до 5 см). Сировина тонким шаром розташовують на металевих ситах або на піддонах і сушать в духовці або сушарці при температурі 50-60 ºC. У процесі сушіння цибулю перемішують і відбирають вже висохлі шматочки. Після закінчення трьох годин цибулю витягують з духовки і при необхідності досушують на повітрі. У теплі дні шніт-цибуля можна сушити на відкритому повітрі (під навісом).
Солоний шніт-цибуля
Шніт-цибуля миють, дають обсохнути, ріжуть, перемішують з сіллю (8: 2), укладають в банки, утрамбовують до появи соку і дають постояти при кімнатній температурі. Через пару діб цибулю перерозподіляють так, щоб банки були повністю заповнені (продукт втрачає в обсязі). Банки закривають і відправляють в холодне місце на зберігання.
Про способи культивування шніт-цибулі ви дізнаєтеся на наших сторінках. Корисна зелень прекрасно поєднується з різними продуктами, тому вирощувати її, безумовно, варто.