Доступні морква і буряк - справжнє джерело вітамінів і корисних речовин. Поєднання цих овочів в рецептах консервації взаємно збагачують один одного, утворюючи неповторний смак.
консервований салат
Це відмінна готова закуска, з успіхом також застосовується як заготовка для всіляких зимових страв.
- Буряк - 2 кг;
- Морква - 1 кг;
- Солодкий перець - 1 кг;
- Ріпчасту цибулю - 1 кг;
- Цукор - 100 г;
- Оцет 9% - 250 мл;
- Олія - 250 мл;
- Сіль.
Цибулю нарізати кубиками, соломкою - перець. На середній терці натерти моркву і буряк. Змішати всі овочі в емальованій посудині і поставити на вогонь до закипання. Цукор з'єднати з оцтом, також довести до кипіння і перелити в суміш овочів. Ретельно перемішати. Що стосується солі, то вона додається до смаку або зовсім ігнорується. У будь-якому випадку заготовка повинна мати приємний, помірно солодкий смак. Потрібно варити суміш приблизно годину. Вогонь повинен бути невеликим. Далі як завжди: стерилізовані ємності, закочування, перевертання верх дном і охолодження консервації.
Основне блюдо
- Буряк - 2 кг;
- Морква - 2 кг;
- Лук - 2 кг;
- Помідори - 2 кг;
- Квасоля - 4 склянки (двохсотграмових);
- Олія - 0,5 л;
- Цукор - 1 склянка;
- Оцет - 1 склянка;
- Сіль - ¼ склянки.
Отримайте 8 л продукту. Можна використовувати його як смачне і ситне повноцінне блюдо. Перш за все, на ніч замочується квасоля. Вранці коренеплоди натираються, краще на крупній тертці. Нарізаються часточками помідори, півкільцями - цибулю. У каструлю поміщаються цукор і сіль, вливається вода, оцет і масло, овочі, все перемішується. Гаситься протягом 2 ч. Консервується як зазвичай.
Ікра з буряка і овочів
- Буряк - 1 кг;
- Морква - 0,5 кг;
- Помідори - 0,5 кг;
- Часник - 5 зубчиків;
- Рослинна олія - 3 ст. л .;
- Яблучний оцет - 2 ст. л .;
- сіль;
- Спеції.
Овочі промиваються і очищаються, натираються на крупній тертці коренеплоди, помідори пропускаються через м'ясорубку. На сковороді нагрівається масло, викладаються натерті овочі, гасяться 10 хв під закритою кришкою. Додається помідорна маса, нарізаний часник, і все гаситься, помішуючи, 20 хв. Додаються спеції і оцет, сіль, ще гаситься 5 хв. Розкладається ікра гарячої в стерильні банки, закочується.
квашена буряк
Наші предки квасили багато овочів і фруктів. Пора згадати цей чудовий рецепт, за яким виходить смачна і корисна заготівля. Її використовують для приготування борщу (перш за все так і було), вінегретів, салатів і закусок.
З повагою, Галина.