Закусочні Diner, США 50-60 роки.
Напевно, багато хто з вас пам'ятають старі американські фільми, в яких герої раз у раз заходять в кафешки, влаштовані в фургонах та інших пересувних приміщеннях. Особливо популярні були в них зустрічі вечорами. Якщо ви звернули увагу, то всі вони приблизно однакові інтер'єру і оформлення фасаду і вітрин. Такі закусочні отримали і своє загальне назва - Diner. Зараз вони поширені по всій Північній Америці і не тільки. Дайнеру давно вже популярні і в Європі і навіть у нас, в Росії, при чому у нас вони чомусь зазвичай асоціюються з радянськими столовими, і оформляються приблизно в тому ж ключі.
Історія виникнення Diner закусочних
Перша закусочна Diner з'явилася в Сполучених Штатах ще в 19 столітті, коли Уолтеру Скотту в 1872 році набридло працювати в друкарні і він вирішив зайнятися ресторанним бізнесом. Оскільки оренда приміщень кусалася вже в ті часи, підприємливий Уолтер вирішив не витрачати грошей на знімання, і організував свою закусочну в фургоні, запряженому кіньми. Так він їздив по країні, торгував і готував в тому ж самому фургоні.
Підприємство виявилося прибутковим, і незабаром по всьому середньому Заходу вже колесили десятки таких ось закусочних на колесах. А в перших десятиліттях 20 століття в кожному поважному містечку стали відкриватися і стаціонарні або підлозі стаціонарні Diner закусочні. До 50-х років 20-го століття вони стали невід'ємною частиною американської культури. Це здебільшого ті ж фургони, тільки встановлені на одному хорошому прохідному місці. У них обладнаний відсік для невеликої кухні, є барна стійка і обідній зал, який обставлений просто, але зручно. Відмінною особливістю дайнеру стала можливість засиджуватися в них допізна, оскільки не закривалися закусочні практично до півночі, а іноді й довше.
Чим годують в Diner-закусочних
Прийнято вважати, що американської кухні не існує в принципі, проте це не зовсім так. Двісті років тому почалося масове переселення в Новий світ багатьох народів з Європи і Азії, і кожен з них приносив з собою рецепти своїх національних кухонь. В Америці рецепти зазнавали деякі зміни, в них вносилися інгредієнти, властиві тільки цьому континенту - наприклад кукурудза, картопля, томати, перець і інші. Крім того, старі європейські кухні змішувалися з місцевими індіанськими стравами, і в результаті виникла особлива, автентична кухня Північної Америки, в якій з'явилися страви цілком собі автентичні.
Так, звичайне меню закусочної дайнер виглядає приблизно наступним чином:
Ø Страви з хліба і м'яса: сендвічі, хот-доги, гамбургери і піца.
Ø Страви у фритюрі: картопля, курка, риба, цибуля.
Ø Всілякі салати: м'ясні, овочеві, змішані і навіть фруктові.
Ø Напої: пиво, каву, різноманітні молочні коктейлі, газована вода.
Ø Десерти: млинці, пончики, фруктові пироги, морозиво.
Відмітна особливість будь-якого дайнеру - величезні по ресторанним мірками порції. Якщо ви прийшли в закусочну Diner, будьте впевнені, що ви точно не підете голодним. Страви подаються швидше на стравах, ніж на тарілках, а мінімальний обсяг напою - півлітра, популярні і літрові кухлі. Їжа, звичайно, в дайнеру навряд чи буде визнана здоровою всякими ревнителями здорового способу життя, однак на їх популярність це зовсім не впливає. Зазвичай відвідуваність такого закладу вельми і вельми висока.
Як виглядає Diner зовні і всередині
Традиційно Diner зовні - великий фургон. Для організації закусочної цього типу зазвичай береться старий залізничний вагон або велика будівельна побутівка, або будь-який інший пересувний фургон достатніх розмірів. Якщо немає такої можливості, під дайнер можна оформити і стаціонарне приміщення, використавши максимум атрибутики цього чарівного закладу громадського харчування.
Зовні дайнер оформляється дуже просто - неонова вивіска над дверима і неонові ж тематичні фігури, які будуть видні здалеку. Відповідним чином оформлюється вхід і вікна, і на виході ви отримуєте класичний вид закусочної Diner.
Всередині приміщення розділяється на три зони: невелику кухню, барну стійку і обідній зал. Кухня - основа всього. У ній готується більшість страв, які розносяться офіціантом по столиках. Вона невелика, але містить всі необхідні елементи. У зоні бару так само готуються деякі страви, але частіше відвідувачі можуть там просто зробити замовлення, або випити пива, кави, або молочний коктейль. Обідня зал оснащений м'якими диванами і широкими, стійкими столиками. Там відвідувач може розташуватися надовго, відпочити і поїсти в своє задоволення.
Зазвичай дайнеру, оформлені під 50-60 року 20-го століття оформляються в двох практично ідентичних стилях - еклектика або арт-деко. Це дуже зручно, оскільки такий дизайн цілком вдало поєднує в собі різні матеріали, від стали до шкіри і від пластика до справжніх шкур тварин. Але особливу роль в оформленні, звичайно ж, грає нержавіюча сталь. З неї в дайнеру виготовляється практично все: столи, стільці, і навіть стінові панелі.
Для закусочної Diner характерні наступні предмети меблювання:
Барна стійка. Вона повинна бути довгою, широкою і зручною. Стійка служить не тільки для прийому замовлень і роботи бармена, а й як елемент, що розділяє приміщення на відповідні частини. Крім того, на ній можуть встановлюватися невеликі вітрини з прикладами страв з меню.
Це один з обов'язкових предметів інтер'єру, який підбирається за стилем з барною стійкою. Бажано, щоб стільці були досить міцними і зручними. Ідеальним варіантом буде поєднання металевого каркаса і шкіряній або пластиковій оббивки сидіння.
Це основа обстановки обідньої зони. Дивани, як правило встановлюють впритул один до одного спинками, і між ними розташовують столи. Зручні, широкі дивани, оббиті шкірзамінником, вважаються ідеальними для обстановки Diner-закусочної.
Оскільки в дайнеру порції вельми великі, вибираючи столи, необхідно звертати увагу на розміри стільниці. У нашому випадку ніж стільниця більше, тим краще. Крім того, стіл повинен бути достатньо стійкий. Найкраще використовувати столи, виготовлені на основі металевого каркаса зі стільницею.
Крім перерахованих предметів меблювання, для оформлення дайнер кафе може стати в нагоді станція офіціанта, вішалка і пара невеликих круглих столиків зі стільцями.
Оформлення приміщення Diner закусочної
Для оформлення приміщення в стилі середини минулого століття можна використовувати будь-які речі того періоду. Обов'язковим атрибутом, звичайно, повинен бути музичний автомат тієї епохи або відповідний музичний програвач. До речі, можна просто купити сучасний агрегат, стилізований під ту епоху. Набір музики і виконавців повинен бути відповідним. Крім того, підійде і будь-які інші аксесуари: портрети зірок, постери і плакати тих часів, сільнички і серветниці, невеликі серветки, модні в ті часи.