Необхідно для життя, для утворення гемоглобіну (червоних кров'яних тілець), міоглобіну (червоний пігмент в м'язах) і деяких ферментів. Два головних дефіциту поживних речовин у жінок це дефіцит заліза і кальцію.
Лише близько 8% прийнятого вами заліза всмоктується і, врешті-решт потрапляє в кровотік. В організмі середньої дорослої людини вагою 70 кг міститься близько 4 г заліза. Гемоглобін, що містить основну частину заліза, переробляється і використовується повторно, при заміні кров'яних клітин кожні 120 днів.
Залізо, пов'язане з білком (феритин) накопичується в організмі, також як і тканинне залізо (в миоглобине) в дуже маленьких кількостях. Згідно з Національним Дослідницькому Раді РНП становить від 10 до 18 мг для дорослих і 18 мг для вагітних і годуючих жінок. Протягом місяця жінки втрачають майже в два рази більше заліза, ніж чоловіки.
Мідь, кобальт, марганець і вітамін С необхідні для засвоєння заліза. Залізо необхідно для правильного метаболізму вітамінів групи В.
Користь.
Сприяє зростанню.
Збільшує опірність захворюванням.
Попереджає втому.
Лікує і запобігає залізодефіцитну анемію.
Захворювання викликані дефіцитом заліза: Залізодефіцитна анемія.
Кращі натуральні джерела: Свиняча печінка, яловичі нирки, серце і печінку, непросіяна борошно, сирі молюски, сушені персики, червоне м'ясо, яєчні жовтки, устриці, горіхи, боби, спаржа, чорна патока, вівсяне толокно.
Найбільш легко засвоюється форма заліза - у вигляді хелатного з'єднання з гідролізованим білком, тобто органічне залізо, піддане обробці для найкращого засвоєння. Ця форма не викликає запорів і легко переноситься при підвищеній чутливості.
Добавки з органічним залізом - глюконатом заліза, фумаратом заліза, цитратом заліза або пептонатом залоза не нейтралізують вітамін Е. Вони представлені в різних дозуваннях, зазвичай до 320 мг.
Токсичність: Рідкісна у здорових нормальних людей. Надмірні дози, однак, можуть бути небезпечними для дітей.
Вороги: Фосфобелкі, що містяться в яйцях і фітати, що містяться в прісній тесті з борошна цільного помолу, зменшують засвоєння заліза організмом.
Порада: Якщо ви жінка, я раджу приймати добавки з залізом. Прочитайте етикетку на прийнятих Вами мульти-вітаміни і мінеральні препарати, подивіться, що ви вже отримуєте, і дійте відповідно. (Пам'ятаєте, що якщо в вашому препараті залізо у вигляді сульфату заліза, то ви втрачаєте вітамін Е).
Тримайте вітамінні добавки з залізом подалі від дітей. Любителі кави і чаю, пам'ятайте, що якщо ви п'єте багато того або іншого напою, то це, мабуть, затримує всмоктування заліза.