А ось повторну заморозку можна визначити за зовнішнім виглядом продукту. Іній на поверхні говорить про те, що молюски вже розморожували. Також тушки не повинні бути злиплими. Якщо кальмари знаходяться в злиплі стані, полуразморожени, якщо порушена глазурування, і в упаковці "білий сніг", значить, був порушений тепловий режим. При порушенні глазурування на кальмарах можуть з'явитися жовті плями, це говорить про окисленні жиру. Такі кальмари будуть не дуже смачні.
колір кальмарів
По темі:
Якщо ви все-таки вирішили взяти неочищеного молюска, пам'ятайте, що покриває тушку плівка може бути різного кольору: від сіро-рожевого до фіолетового. Чим молюск молодше, тим він світліше.
А ось м'ясо під плівкою кальмара має бути тільки білим. Якщо кальмари мають білосніжний колір, це говорить про те, що його додатково вибілювали, застосовуючи хімію, що згодом, відіб'ється на його смакових якостях. Жовтий і чи бузковий колір говорить про те, що цей продукт не найкращої якості.
Як вибрати кальмара в магазині
Кальмари повинні бути герметично упаковані; не повинно бути ніяких дірочок, щоб кисень не потрапляв всередину, щоб кальмари не вимерзає.
Зверніть увагу на склад кальмара. Крім кальмарів тут може бути присутнім тільки глазурування.
Перед тим як зробити покупку, треба запитати у продавця: яка температура в холодильнику. При -18 градусів кальмари можуть зберігатися до року. А ось якщо температура в морозильній камері не нижче -12, то не більше півроку.
Після того як ви купили кальмари і їх розморозили, ніяких сторонніх запахів не повинно бути: кальмар повинен пахнути тільки морською свіжістю.