Швидкий сніданок за 15 хвилин? Легко - дістаємо з упаковки, обсмажуємо і подаємо до столу. Заморожені млинці - справжня палочка-виручалочка для тих, хто не хоче проводити багато часу за плитою. Але як вибрати в магазині по-справжньому смачний і якісний продукт? Спробуємо розібратися!
Тісто готується майже «по-домашньому»
Перш ніж потрапити до вас в тарілку, млинці з м'ясом проходять довгий шлях. Спочатку замішується тісто за класичною рецептурою: з пшеничного борошна, молока, яєць або меланжу - сухого яєчного порошку, і рослинного масла. Потім вони випікаються на спеціальній величезній сковорідці. Але не дивуйтеся, якщо одна сторона млинчиків виявиться темніша за іншу - це не ознака недбалості виробника, а особлива технологія виготовлення.
Максим Палаців, директор з розвитку виробництва заморожених напівфабрикатів: «Є млинці, які спочатку обсмажують тільки з одного боку. Вони виробляються для того, щоб всередину покласти начинку або загорнути, так званий, пріпёк. Потім готовий млинець поміщають на сковорідку і подрумянивают вже з не обсмаженої боку. У нашій країні тільки два виробники виготовляють млинці, обсмажені з двох сторін, - технологія виробництва дуже дорога ».
Млинці повинні бути золотистими, рівномірно пропечённимі. Але не тільки технологія обсмажування визначає якість і вартість готового продукту. На нього впливає і начинка. Деякі млинчики тільки пахнуть м'ясом - насправді повноцінної начинки в них немає. А як зрозуміти без попередньої проби наскільки смачний млинець?
У складі - м'ясо!
Максим Палаців, директор з розвитку виробництва заморожених напівфабрикатів: «Якщо механічна обвалка була проведена не належним чином, ви можете на мові відчути дрібні крихти. Це - погано перемелені кісточки. Є прецеденти, коли виробник просто вказує курячий фарш, але не ставить позначку «механічної обвалки». А споживач дізнається про присутність в фарші кісткового залишку тільки при вживанні продукту ».
Конвертики або трубочки?
Деякі споживачі вважають за краще купувати заморожений напівфабрикат у вигляді «конвертиків» - при обсмажуванні млинець не «втрачає» частина начинки. А яка форма краще, на думку експертів?
Максим Палаців, директор з розвитку виробництва заморожених напівфабрикатів: «У млинчиків у вигляді трубочок є кілька мінусів - якщо начинка буде занадто рідка, то вона, можливо, буде витікати при смаженні. Але є плюс - в трубочці можна побачити наповнення млинця. У конвертику ви побачите вміст лише коли розріжете продукт ».
Якість з першого погляду
Навіть приготований за всіма правилами млинець може бути комом, якщо його одного разу розморозили. Дізнатися його неважко - в упаковці буде іній. Якщо ви його виявили, то не поспішайте купувати продукт. Повторна заморозка - серйозне порушення умов зберігання напівфабрикату, яке тягне за собою псування продукту і зараження його небезпечними бактеріями. Тому краще відкладіть в сторону коробку - вживання таких млинців може спровокувати харчове отруєння і погіршити самопочуття.