Ніжний, ароматний, ну дуже смачний торт! Звичайно, возитися з ним довго. Але Ви можете замінити домашнє листкове тісто на покупне. А інші коржі як у Рижика, плюс улюблений заварний крем)) Вкууусно!
Докладний майстер-клас з покроковими фотографіями додається. До речі, їх ні багато, ні мало - майже 50 штук!))
"На ваші прохання спробувала приготувати торт" Арлекін "торгової марки" Лучіано ". Дуже не вистачало фото розрізу, було тільки опис, тому, я так думаю, він мало схожий на справжній" Арлекін ". Але я все одно не пошкодувала, що його приготувала. Якби не ваша прохання, я б ні за що не додумалася до такого поєднання.
Ось опис:
Торт «Арлекін» Ніжний смак цього торта не залишить байдужим нікого! Бездоганне поєднання медових коржів і коржів «Наполеон», з'єднаних прошарками крему «Шарлот» з вареним згущеним молоком і горіхами фундука - прекрасний подарунок до будь-якого свята!
ось фото
Значить, судячи з опису, нам будуть потрібні:
медові коржі - я взяла коржі з торта "Рижик" підлогу норми
листкове тісто - хотіла покупне, але воно тут не смачне зовсім, вирішила сама приготувати листкове тісто, до цього листковим тістом і торт смачніший буде
крем "Шарлотт" - замінила звичайним заварним кремом, тому що крем "Шарлотт" і є заварний крем
По ходу я внесла деякі зміни в крем по своєму смаку. Торт нам дуже сподобався, такий у нього вийшов яскравий, насичений смак. Хоча, зізнатися чесно, боялася, що медові і листкові коржі НЕ будуть поєднуватися, але. побоювання мої не виправдалися, тому з радістю ділюся з вами своїм експериментом!
Спочатку готуємо листкове тісто.
Нам знадобиться:
200 г борошна + 50 г борошна
100 мл води
дрібка солі
200 г слив. масла кімнат. температури
Для початку потрібно розчиніть сіль у воді
Далі вилийте в муку (200 г)
замісити тісто
Місити треба хвилин 15, потім покладіть тісто в пакет і приберіть в холодильник на 15 хвилин (а краще на 30)
В цей час беремо масло кімнатної температури і 50 г борошна
І змішуємо до однорідності (месім прям як тісто, це не складно). Прибираємо в холодильник на 15 хвилин
Дістаємо тісто, розгортаємо його в прямокутник (приблизно 40х25 см)
На 2/3 частини тесту мажемо масляне тісто так, щоб до країв воно не доходило приблизно на 1 см
Накрийте порожній частиною масляну
А потім решту з маслом накладіть на тісто.
Защипайте краю.
Накрийте плівкою і приберіть в холодильник на 30 хвилин.
Покладіть шматок короткою стороною до себе і розкачайте в довжину.
Поверніть втрое.Поверніте шматок вліво на 90 градусів і розкачайте опять.Процедуру розкочування і повороту вліво треба повторити 6 разів. Вправо теж можна повертати
Листкове тісто для майбутнього торта "Арлекін" готово!
Тепер ділимо тісто на 3 частини, розгортаємо пласт (тісто я не вимірювала, але готові коржі у мене вийшли десь 24х25 см. Значить потрібно розгортати трохи більше, тому що тісто після випікання звужується)
Накручуємо його на качалку
Викладаємо на вологий деко
Випікаємо при температурі 220 С до золотистого кольору.
До речі, випікати потрібно обов'язково на вологому листі при температурі 220 С. При більш низькій температурі масло просто витоплюється, і хоча тісто розшаровується, і навіть піднімається, воно стає сухуватим.
Поправочка! Тісто обов'язково наколи виделкою в декількох місцях, інакше корж вздуется, як у мене цей, який я забула наколоти.
А цей вже не забула наколоти
З готовими коржами звертайтеся обережно, вони дуже крихкі
Тепер займемося медовими коржами.
Нам знадобиться:
1 ст. цукру
2 яйця
100 гр. вершкового масла
1 ст.л. меду
1 ч.л. соди
2,5 ст. борошна
Яйця, цукор, масло, мед і соду перемішати в чашці Поставити на водяну баню. Заважати, поки все не розчиниться і не стане однорідним.
Зняти з лазні і всипати відразу 2,5 склянки борошна
Ретельно перемішати (буде рідкуватим і липким). Поставити в холодильник на 30 хвилин.
Через 30 хвилин вийняти з холодильника і викласти на стіл, якщо треба, підмішування борошна.
Потім тісто розділити на 4 частини.
Розкотила я пласт 25х24 см, тому що медове тісто зберігає свої розміри і після випікання
Так само намотувала на качалку і укладала на деко (сухий, присипаний борошном). Випікала при 200 С до зарум'янювання (хвилин 5)
Тепер можна зайнятися кремом.
Згущене молоко зварити (3 години) або купити готову, горіхи (смажений фундук) порубати (з волоськими було б смачніше)
Варене згущене молоко і 200 г слив. масла покласти в миску
І збити міксером до однорідного стану
Окремо варимо заварний крем.
Нам знадобиться:
2 склянки молока
2 яйця
2 ст. ложки борошна (з гіркою)
1 склянка цукру
Всі продукти покласти в каструльку.
Добре перемішати і поставити на вогонь.
Варити, помішуючи, до закипання.
Повинно загуснути. Вимкнути газ.
Крем остудити.
Я ставлю каструлю в чашку з холодною водою
і помішують. Воду два рази міняю на холодну
і крем майже остигає.
Додати збиту з маслом згущене молоко, перемішати.
Крем мені здався нудотним і я вирішила додати 100-150 г сметани
Вийшов обладнаний крем! Напробоваться не могла. ;-)
збірка:
Спочатку кладемо на блюдо медовий корж, змащуємо кремом, посипаємо горіхами, зверху листковий корж, потім крем і горіхи.
Коли на листковий корж покладіть медовий, то добре спочатку притисніть його, а потім намастіть кремом. (Залиште трохи крему на глину боків)
Краї обріжте, змастіть кремом, обсипте крихтою і залиште його на ніч на столі для просочення
Вранці збийте 200 мл вершків 35% з цукровою пудрою (за смаком). Змастіть 1/3 частиною вершків верх торта, потім шоколадною глазур'ю нанесіть смужки гратами і висадіть по периметру квіточки зі збитих вершків (один великий квіточку, інший маленький-чергуючи), і в середині теж.
Усе! Торт готовий! Розрізаємо. яка краса. відмінно видно кожен шар тіста, а крем дуже добре вбрався ..
. пробуємо. мммммм. чудово. м'який, смачний, відчувається і медове тісто і листкове, і варене згущене молоко. і горішки дуже до речі. і все разом дуже добре поєднується.
Так що готуйте, не пошкодуєте.