Цілісна свіжа форель була нарізана на філе, філе маринувалися в цибулі і чорному перці, запечена форель була полита огіркової-часниковим соусом, як гарнір використовувалися овочі гриль. Те що зображено на фото, було зметено за лічені хвилини, ну дуууже смачною вийшла запечена риба
Складові:
- Свіжа або морожена форель - 1шт. (Приблизно 1200 гр.)
- Ріпчасту цибулю - 2 шт.
- Лимон - 2/3 шт.
- Сіль, чорний перець
Соус для риби
- пучок петрушки
- пучок кропу
- 4 зубчики часнику
- Один свіжий огірок
- Соняшникова або оливкова олія - 50 гр.
- Лимон - 1/3 шт.
Рецепт приготування запеченого філе форелі. Форель запікається на вугіллі, попередньо маринується в цибулі, чорному перці і соку вичавленого лимона. В якості соусу використовується суміш свіжої зелені, огірка та часнику. Виходить дуже смачно і відносно швидко.
Для приготування нижчеописаного рецепта запеченої форелі я використовував заморожену рибу, яка була перед приготуванням попередньо разморожена при кімнатній температурі в накритому тазику. Для початку з цільної риби нам необхідно отримати її філейні частини, оскільки саме їх нам доведеться згодом запікати на вугіллі. Форель необхідно обробити, замаринувати і запекти. Опишу детальніше як я це робив.
З форель зрізаємо голову, хвіст, плавники, після чого робимо надріз по спині до хребта рибини
Вирізаємо хребет і (якщо так можна їх обізвати) реберні кістки
Отримуємо два філе без кісток, шкуру не чіпаємо
Філе форелі поміщаємо в тазик і добре перчимо і трохи солимо.
На великій тертці натираємо 2 головки ріпчастої цибулі
Добре натираємо рибу цибулею і заодно, перець і сіль раннє туди насипаний.
Відрізаємо колечко лимона приблизно з палець завтовшки, і видавлюємо сік з лимона на нашу рибу. Багато тиснути соку - не рекомендую, оскільки якщо переборщити з лимонним соком - риба побіліє, і буде виглядати "як то не дуже".
Форель ще разок розтираємо отриманою масою, і залишаємо її в тазику маринуватися хвилин на 30. Поки форель маринується ми готуємо ....
На чеснокодавке тиснемо 4 зубчики часнику в глибоку тарілку
Дрібно нарізаємо кріп, і висипаємо його до часнику,
Прям руками, рвемо в тарілку листочки петрушки (кому це робити влом - може нарізати зелень).
У зелень - трохи видавлюємо соку лимона.
Нарізаємо ось на такі пластики свіжий огірок
Закидаємо огірок до зелені, солимо і перчимо
Зовсім трохи додаємо соняшникової або оливкової олії
Перемішуємо, і залишаємо соус настоюватися.
Приблизно в цьому місці можна потурбуватися підготовкою вугілля, відповідно йдемо і розводимо мангал. Особливу увагу необхідно приділити вугіллю ... вони повинні давати рівномірний жар для всієї решітці, інакше десь не досмажити, а де то - підгорить. Як тільки вугілля наші будуть повністю готові - повертаємося і ...
Викладаємо філе форелі на металеву решітку
Процес запікання форелі нескладний, але вимагає постійного контролю над його ходом. Після закінчення вищевказаного часу, решітка з рибою перевертається, і подпеченний боку поливається соком лимона.
Потім, чекаємо ще хвилин 7, перевертаємо рибу і знову поливаємо її соком лимона,
І ось приблизно саме так (як зображено на фото рецепта) повинна виглядати повністю пропечена форель.
Далі, форель ділиться на порційні шматки (я просто різав кожне філе на 2 частини), і поміщається на плоску велику тарілку на листя зеленого салату. Поверх риби викладається наш часниково-огірковий соус. Ну а ще - я додавав до риби гарнір. Все, ваше запечена форель готова, можете влаштовувати справжнє свято шлунка!
Я дуже люблю готувати їжу на природі (в поході, на риболовлі, на полюванні або дачі) і на відкритому вогні. Будинки Краще вже приготувати м'ясо, люблю салати і закуски. Кулінарія моє одне з найулюбленіших хобі.