продукти зберігають не тільки свій натуральний колір, запах, форму і смак, але і велику частину мікроелементів і вітамінів, що містяться в сирому продукті. Саме пар зберігає вітаміни та інші біологічно активні речовини в овочах і фруктах. Пар, так само як і окріп, знищує хвороботворні мікроорганізми, руйнує токсичні речовини. При обробці парою не потрібно масло або бульйон, тому водорозчинні вітаміни і мінерали не втрачаються, а їжа насичується жирами. При варінні на пару продукти не стикаються з повітрям і не нагріваються вище 100С, що зберігає їх склад в первозданному вигляді. Багато продуктів корисні тільки при тепловій обробці, наприклад, коричневий рис, який при варінні повністю втрачає вітамін В1. Час, необхідний для варіння на пару овочів, значно менше, ніж для смаження і варіння у воді. Приготовлені на пару страви виходять соковитими і корисними, адже пар, випаровується навіть з жорсткою і хлорованої води, не містить домішок металів.
взагалі мільйон статей з цього приводу)))
Марсіанка, я в принципі не можу зрозуміти, чому по суті відрізняється приготування на пару від запікання в фользі або рукаві для запікання. ну зі смаком зрозуміло. а в іншому принцип той же, на мій погляд. чи я не маю рації? обьясните ласка. П.С. да, дійсно, і чому смак виходить різний?
взагалі мільйон статей з цього приводу)))
статті в основному на тему "смажене-парове", "варене-парове". це вже давно зрозуміло. а ось саме "запечене-парове" мені не зустрічалися. смажене вже давно не їм, тільки запечене, сире. каші тупо запарюю окропом. а сьогодні начиталася про мультиварки і чета захотілося. а з іншого боку, у мене духовка дуже хороша, чудово запікає та гриль без жиру. ось тепер думаю, чи варто кухню захаращувати
На пару весь жир з м'яса стікає, овочі і фрукти (як уже сказали) зберігають корисні речовини. Запікання - жири все залишаються, м'ясо виходить у власному соку і жирі, гріль- скоринка не буває корисною, це майже, як жарка, тільки жир стікає і масло для приготування не вживаємо. Тому пароварка корисніше.
На пару весь жир з м'яса стікає, овочі і фрукти (як уже сказали) зберігають корисні речовини. Запікання - жири все залишаються, м'ясо виходить у власному соку і жирі, гріль- скоринка не буває корисною, це майже, як жарка, тільки жир стікає і масло для приготування не вживаємо. Тому пароварка корисніше.
Коротко і доступно) спасибі велике
Мережеве видання «WOMAN.RU (Женщіна.РУ)»
Контактні дані для державних органів (в тому числі, для Роскомнадзора): [email protected]