Уявіть ситуацію: куплений пару днів назад хліб трохи запліснявів, але ви виявили це в той самий момент, коли вже відрізали шматок шинки, налили чай і приготувалися до перекусу, про який мріяли весь день. Що ви будете робити - відправите хліб у відро для сміття або акуратно виріжете пошкоджені скоринки, щоб все-таки зробити бутерброд?
Що в такому випадку ми зазвичай робимо? Так просто відрізаємо зіпсований шматок від того, що ще нормальний або беремо старий хліб, викидаємо у відро для сміття, далі займаємося своїми справами. Виявляється, робити так не варто! Це небезпечно!
Співробітники Департаменту сільського господарства США стверджують, що покритий цвіллю хліб - це не просто зіпсувався продукт, але серйозна проблема, з якою треба вміти справлятися.
Експерти розповідають, що в повітрі зазвичай постійно літають мільйони грибків цвілі, спори можуть осідати на різних поверхнях, а потім активно розмножуються. Хліб - прекрасне джерело живлення для цвілі, тому бактерії ростуть і розмножуються саме на цей продукт.
Таким чином, цвіль поширюється набагато активніше, ніж це можна помітити візуально. Найкраще цвіль множиться в теплому кліматі, але нерідко зростає і при низьких температурах.
Найбільш ефективне рішення даної проблеми - зберігання хліба в морозильній камері. Незважаючи на нешкідливість цвілого хліба, він може стати причиною блювоти, нудоти, серйозних алергічних реакцій.
Рада фахівців: чи не відрізайте від пліснявого хліба частина і не їжте те, що візуально чисте. Пліснявий грибок під мікроскопом виглядає як міні-гриби з помітними спорами на поверхні і мережею мікроскопічних коренів, які переплітаються і поширюються глибше, ніж ви думаєте. При цьому коріння грибка часто не видно неозброєним оком. Так що ви можете не бачити цвіль на шматку хліба, але це не означає, що її там не буде. Краще відразу викидати такий продукт, попередньо загорнувши в пакет і переконавшись, що до сміттєвого відра не мають доступу домашні тварини і діти.
Експерти додають, що нарізаний хліб в упаковці в цьому сенсі більш безпечний. Тобто, досить викинути запліснявілі скибочки, плюс, той шматочок, який перебував до них максимально близько. Все інше можна вживати в їжу.
Що буде, якщо з'їсти пліснявий хліб:
Так як же його зберегти свіжим?
Виявляється, хліб швидше за все черствіє при температурі + 2 ° С. Справа в тому, що свіжий хліб має певну вологість (в середньому близько 50%), а в результаті зберігання волога з нього випаровується і хліб черствіє. Причому найбільш інтенсивно процес випаровування вологи з хліба йде при температурі 0-2 ° С.
Поділитися "запліснявілих хліб? З ним можна робити тільки ЦЕ ..."