Довгі століття гірчиця є улюбленою пряністю багатьох народів не тільки завдяки своїм смаковим якостям, а й лікувальним властивостям. За старих часів нею навіть лікували проказу, а вже легкі хвороби і поготів. Сьогодні гірчичне масло успішно застосовують в кулінарії, народній медицині та косметології.
Масло гірчиці в кулінарії
Шляхом пресування при температурі нижче 50 ° С виходить гірчичне масло. При цьому воно не втрачає все ті корисні властивості, ферменти і вітаміни, які є спочатку в зернах. Масло отримують з двох видів гірчиці - білої і чорної. Вони розрізняються за смаком, запахом і за лікувальними властивостями. Властивості білої гірчиці помірно пекучі, і масло має зігріваючий ефект. Найбільше в якості ліків воно поширене в Китаї і Індії.
У кулінарії, в основному, застосовують масло з чорної гірчиці, тому що його аромат тонкий і вишуканий. Його додають в випічку, консервацію. Також використовують і в косметології, і в дієтології. На відміну від інших масел, гірчичне окислюється нешвидко, і тому термін його зберігання може досягати двох років, за умови знаходження в холодильнику.
У Росії масло гірчиці дуже рідко використовують при приготуванні страв, це пов'язано з тим, що то масло, яке видобувається в країні, відправляється на експорт, а на російському ринку його мало. А ось французи вже давно оцінили по достоїнству смак і аромат масла з гірчиці. Їм заправляють салати, кладуть в перші страви, в випічку, як в нерозведеному вигляді, так і серед суміші рослинних масел.
У країнах Азії з цим маслом гасять овочі, готують рибні і м'ясні страви. Незважаючи на те, що масло з гірчиці, гіркоти воно не дає, при смаженні не димить, а в стравах тільки підкреслює смак інгредієнтів.
Додайте трохи гірчичного масла в салат зі свіжих овочів і фруктів, і ви відчуєте різницю смаку між цією стравою і тим, яке приготовлено з соняшниковою олією. Вдало поєднується масло з крупами і свининою. А якщо додати трохи масла в тісто, то випічка вийде високою і пишною з приємним ароматом і золотистим кольором і довго буде м'якою. Приємний смак виходить у оладок і млинців, які присмажувалися на маслі з гірчиці.
Гірчичне масло в медицині
Потрапляючи всередину організму з продуктами харчування, масло гірчиці робить благотворний вплив на травну систему, покращує апетит. Його рекомендують вживати, якщо є жовчокам'яна хвороба. холецистит. гепатит, цироз печінки. Крім цього, масло гірчиці добре виводить глисти. Його можна використовувати і в профілактичних цілях. І не тільки проти паразитів, але ще і для профілактики роботи серцево-судинної системи. Через те, що в складі масла гірчиці є речовини, які зміцнюють кровоносні судини, його корисно приймати при гіпертонії. при порушеннях згортання крові і в комплексному лікуванні атеросклерозу.
Ефективно надає допомогу масло в складі мазей при радикуліті, подагрі. артриті, при набряках, болях, запаленнях. Добре допомагає при хворій спині лікувальний масаж з маслом. Знадобиться чверть склянки олії гірчиці, 300 грам камфори. суміш підігрівати, поки камфора не розтане. Трохи остудити і теплою сумішшю робити масаж.
Проти набряків і пухлин теж може допомогти масаж з лікувальною сумішшю, готують її так: беруть дві столові ложки олії гірчиці, додають порізані два зубки часнику, половину чайної ложки насіння пажитника. Перемішують і кип'ятять, поки насіння не стануть темними. Теплої сумішшю роблять масаж проблемних місць.
Якщо виникли судоми, то варто відразу ж розтерти хворе місце маслом гірчиці, і вони пройдуть. А якщо з'явився нежить, то при перших його симптомах потрібно закапати ніс пару крапель олії, повторювати процедуру кілька разів на день. Крім цього, потрібно розтирати стопи і грудну клітку, так застуда відступить набагато швидше. А при кашлі крім грудної клітини рекомендується розтирати маслом з сіллю ще й спину, до тих пір, поки на шкірі не з'явиться почервоніння.
Якщо болить вухо, то зняти біль при отиті допоможуть три краплі олії, які протягом дня закопуються в вушну раковину. Врахуйте, що масло при цьому не повинно бути холодне, щоб біль не посилилася. А щоб зняти подразнення на шкірі, потрібно змішати чайну ложку куркуми зі столовою ложкою олії і з цією сумішшю проводити масаж проблемних зон. Обидва цих компонента відомі своїми протизапальними властивостями, а разом вони виступають як потужна зброя проти подразнень. А якщо є і свербіж шкіри, то до суміші масла і куркуми потрібно додати ще й п'ять крапель камфорного спирту, і він полегшить стан хворого.
Масло гірчиці в косметології
Масло гірчиці дуже добре вбирається в шкіру, проникає в глибокі шари, після чого шкіра виглядає зволоженою, здорової, вона насичується вітамінами і корисними речовинами і отримує захист від появи зморшок і подразнень. Тому дуже великою популярністю користуються маски з додаванням цього масла.
Якщо у вас проблемна шкіра, допомогти зможе така маска: потрібно просочити серветки гірчичним маслом, змішаним з іншими маслами, наприклад, мигдальним і два рази в день накладати їх на проблемні ділянки. Найкраще лягти з цією маскою і полежати півгодини, а потім змити теплою водою.
Якщо у вас комбінована шкіра, то їй підійде маска, зроблена за таким же принципом, яка складається або з чистого масла, або ж змішаного з персиковим, в рівних пропорціях.
Для старіючої шкіри можна змішати одну столову ложку масла гірчиці з ефірними маслами апельсина, троянди і м'яти, взятих по одній краплі.
Для того щоб руки завжди виглядали доглянутими і красивими, досить робити щотижня ванночки з підігрітої олії гірчиці. А якщо ваші нігті мають властивість ламатися, додайте до маски ще п'ять крапель йоду. Якщо у вас випадає волосся або стала з'являтися ненависна сивина. то перед тим, як мити голову, зробіть на 15 хвилин маску з чистого гірчичного масла, намазав коріння волосся. Або ж додайте в свій шампунь трохи масла і мийте їм голову.
Проти лупи допоможе такий настій: потрібно взяти 100 грам масла, додати 60 грам сушених коренів кропиви, поставити на водяну баню на півгодини. Потім залишити на два тижні настоюватися, потім процідити і через день втирати в шкіру голови і волосся.
Протипоказання до застосування
Перед тим, як займатися серйозним лікуванням за допомогою гірчичного масла, рекомендуємо проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем. Особливо це стосується тих, хто страждає захворюваннями міокарда. При таких хворобах забороняється вживати масло гірчиці. Крім цього, потрібно з обережністю приймати його тим, у кого є гастрит, підвищена кислотність, виразка шлунка або дванадцятипалої кишки, ентероколіт.
Також варто пам'ятати, що на кожен продукт буває індивідуальна непереносимість, це стосується і гірчичного масла. А якщо ви страждаєте на будь-які алергічні реакції, перед тим, як використовувати масло в косметології, спочатку нанесіть на невелику ділянку шкіри. Якщо все нормально, можете сміливо користуватися.