Цукрові буряки є дворічним рослиною, урожай якої щорічно підлягає прибиранню. Цінним у цій рослині вважається корінь. Від того, як зберігається цукрові буряки, багато в чому залежить якість кінцевого продукту - цукру.
З уществует всього два методи зберігання цукрових буряків, це зберігання в буртах і кагатах. У буртах, на краях полів, зберігають буряк для того, щоб повністю забезпечити сезонну експлуатацію збиральної техніки та цукрових заводів. Зберігання це проміжне, але воно необхідне.
У кагати буряки завантажують на тривале зимове зберігання. Але і в тому, і в іншому випадку основною умовою зберігання коренеплодів, при яких досягаються мінімальні втрати, є два фактори. Перший, закладати і зберігати потрібно здорові, не уражені, в період вегетації, різними захворюваннями коренеплоди. Другим фактором є зведення до мінімуму механічних пошкоджень поверхні буряка, які можуть бути отримані в процесі закладання на зберігання.
Підготовка буряка до зберігання
Підморожені і загнили коренеплоди зберіганню не підлягають, вони доставляються на переробні заводи, в обсязі, що не перевищує добову потужність переробки, для першочергової переробки.
Зберігання буряка в буртах.
У буртах буряки зберігається, як правило, на краях полів. Для того, щоб зменшити втрати від заморозків і збільшити ефект очищення навантажувачів, бурти вкривають подрібненою соломою або нетканими полотнами з поліпропілену. При такому укритті коренеплоди дихають, вони захищені від дощу, вітру і морозів. Однак слід зазначити, що соломою потрібно вкривати бурти до настання морозів.
Самі бурти повинні бути високими і широкими, поверхня їх повинна бути рівною, а розташовуватися вони повинні вздовж напрямку вітру. Чим менше поверхню бурту, тим менше втрати. Місце для буртів має бути доступним для транспорту, щоб нічого не заважало перевантаження, навіть за несприятливої погоди.
Укладання буряка в кагати.
Після того, як буде проведена технологічна оцінка цукрових буряків, вона підлягає зберіганню. На зберігання в кагатах коренеплоди укладають при температурі 10 ° С, а повітря зовні не повинен перевищувати 15 ° С. Кагати повинні мати мінімальну висоту не більше 0,5 м. Для того, щоб не пошкодити при падінні на подкагатную майданчик, коренеплоди.
Будь-коренеплід це живий організм, в якому протікають хімічні і фізичні процеси. Від того, як він зберігається, залежить, проросте, або загніет коренеплід цукрових буряків. У кагату, коренеплоди проростають нерівномірно, в нижній частині в 2 рази менше, ніж у верхній частині. Проростання негативно позначається на якісних характеристиках буряка, воно призводить до втрати сахарози.
Для того, щоб цього не сталося, або, по крайней мере, для зменшення процесу проростання кагати повинні бути провітрюваними, а коренеплоди, що завантажуються в них, повинні бути оброблені: з них повинні бути зрізані верхівки і перед укладанням вони повинні пройти обробку 1% - им розчином натрієвої солі або 0,3% -ий розчином пірокатехіна гидразида.
Вплив відсіву грунту від коренеплодів.
Як це не дивно звучить, але це дуже суттєвий показник, який впливає на транспортні витрати, так як більша частина землі залишається на полях. Так само, це впливає на поживні властивості грунту, а на цукрових заводах значно зменшуються витрати на утилізацію ґрунту і її зберігання.