Підкажіть, пожалуйста.Надо до завтрашнього дня зробити тортик, планую готувати сегодня.Хочу прикрасити збитими вершками (33%). Питання: за ніч у холодильнику нічого з ними не станеться? Чи не опаде? Або треба щось додати для підтримки форми, так сказати. Ніколи вершки не збивайте, тому не знаю, як вони себе ведуть :)) :)) :))
Подивіться, може Вам підійде такий варіант:
Fluffy76, спасибі! А якщо желатин розчиняти в воді (замочувати), вода ця не завадить збивати вершкам? Або там зовсім краплю потрібно? І ще, можна замість сах.пудри додати фруктозу?
Fluffy76, спасибі! А якщо желатин розчиняти в воді (замочувати), вода ця не завадить збивати вершкам? Або там зовсім краплю потрібно? І ще, можна замість сах.пудри додати фруктозу?
На здоров'я: flower:
Спочатку про фруктозу: я не знаю, як вона себе поведе при збиванні, тк збивала тільки з цукровою пудрою. Ванільний цукор, знаю. що краще в вершки не додавати, розріджує (або у мене так вийшло)
Про желатин: я з кремом на желатині робила торт Сабайон.
Желатин Ви замочують у невеликій кількості води (гр 30-50) і ставите цю чашку з набряклим желптіном в миску з гарячою водою, помішуючи. розчиніть до маси без крупинок. Якщо бентежить наявність крупки. процідіть через дрібне капроновое сито.
До цієї маси додайте дещо не збитих вершків. Коли почнете збивати основні вершки з сах пудрою, вже до досить добре збитою масою додайте поненогу желатиново-вершкову масу. продовжуючи збивати. Має вийти.
Побачила за кількістю желатину: дано 10 г желатину на 250 мл вершків.
У мене в торті було 20г на 300 мл, але + був сік, так що пропорція нормальна, тільки для своїх вершків перерахуйте.
успіхів
Дякую! А можна з цукровим піском збивати? Ну немає у мене пудри, тому і хотіла з фруктозою, т.к. вона дрібного помелу, ближче до пудре.А пісок погано розчиниться?