Всім доброго дня! Хочу поділитися перевіреним рецептом здобного тіста. Я сама кондитер, торти, тістечка-це моє))), а ось з пекарським мистецтвом не складалося. Багато років я шукала "той самий" рецепт. Тісно працюючи з пекарями, я перепробував масу варіантів: дріжджі сухі і мокрі, опарний і безопарний спосіб, з яйцями і без. в загальному, все було не те. Дана рецептура розроблена технологом, даю оригінальний варіант і варіант з моїм втручанням))))
І так, оригінал:
Борошно-540 гр.
Дріжджі золоті-0.15
Сіль-0.10гр.
Цукор-0.80гр.
Маргарін- 0.80 гр.
Яйце 0.80 гр.
Вода-180 гр.
Я внесла невеликі зміни, борошна потрібно більше і воду я заміняю молоком.
Борошно-750 гр.
Сіль - 0.10 гр.
Масло слів.- 0.80 гр.
Яйце-80 гр.
Молоко -200 мл.
Дріжджі сухіе- 0.15 гр.
Сьогодні у мене масла немає, скористалася маргарином)))
Для тих, у кого немає ваг, як у мене-не велика карта:
дріжджі:
Чайна ложка-3гр. З гіркою-5 гр.
цукор:
Чайна ложка-8-9 гр.
Столова ложка-22 гр.
яйце:
Дрібне яйце- від 30 гр.
Крупное- від 50 гр.
У теплому молоці розводимо 3 ч.л. дріжджів звичайних сухих і 4 ст.л. цукру. Поки розчиняється. змішуємо яйця і маргарин
