Аграрій-революціонер, засновник пермакультури, фермер-новатор - у Зеппа Хольцера багато неофіційних титулів. Сенс у всіх них один - людина, яка намагається навчити світ вести сільське господарство не по шаблонах.
Простий австрійський землевласник прославився тим, що зумів перетворити своє розташоване на кам'янистому гірському схилі маєток в квітучий сад. Хольцер створив таку екосистему, яка при невеликих витратах приносить власнику солідний дохід. Плоди, саджанці, риба, тварини, птиця, гриби, екотуризм - на відміну від багатьох інших господарств Краметерхоф не має чіткої спеціалізації і в цьому його конкурентну перевагу.
Наука створювати економічно вигідні екосистеми була названа пермакультури. З кінця 60-х років Хольцер по всьому світу створив вже понад 130 пермакультурним проектів, а кілька днів тому вперше приїхав до Білорусі, щоб провести семінар для фермерів. Кореспонденту «БН» вдалося поставити йому кілька запитань.
- Коли бачиш: величезні поля і монокультурні сільське господарство, то замислюєшся як обслуговувати землю ефективніше.
Стан землі треба вивчати комплексно. Якщо ви хочете отримувати максимальний ефект, то повинні задавати масу питань. Куди дівається вода після дощу? З чим пов'язані ризики виникнення пожеж? Чому в лісах не видно звірів?
Людина розучився правильно господарювати. Він замикає худобу в «в'язниці», перенавантажувати землю пестицидами і гербіцидами. Людей не цікавить «як все це працює». А коли система через неправильне обслуговування виходить з рівноваги, починають лікувати симптоми, а не причину. Хворіють тварини - додай антибіотиків, низька врожайність - підсипаючи пестицидів. Ніхто не питає, чому хворіють? Чому низька?
Це загальносвітова проблема. 90 відсотків селян в Європі перестали займатися землеробством, господарства приходять в запустіння. Старше покоління переселяється в будинку для людей похилого віку, а їхні діти їдуть в місто. Цілі райони не обробляються. Якщо показати яких успіхів можна досягти і скільки можна заробити, у людей повернеться інтерес до сільського господарства.
- Найважливіший компонент в пермакультури?
- Вода. Земля на 70% покрита водою, люди на 70% складаються з води. Але як ми обходимося з водою? Ми її каналізуючи, вирівнюємо русла річок, робимо водовідводи і так далі. До чого це призводить? Грунти висихають, стають жорсткими, вітер вимітає гумус, флора вироджується. Потім фермер купує нові добрива, вітер їх знову вимітає і так далі.
У багатьох місцях ми починаємо роботу з організації водойми. Важливо, щоб він якомога більше скидався на природні. Квадратна яма для дощової води посеред поля користі не принесе - потрібно вибудовувати екосистему. Будь-природна водойма - комбінація дрібних і глибоких місць, холодних і більш теплих течій. Що ми отримуємо? Навколо розростається шикарна фауна і флора. Соковита трава не горить. Грунт зволожена, гумус не вивітрюється. Який плюс власнику ділянки? По-перше, я скорочую витрати на добрива, боротьбу з вогнем та інше. По-друге, у мене стає менше роботи, а значить більше часу, яке я можу витратити з користю.
- Пермакультура масштабируема? Чи можна перенести ваш досвід на великотоварне виробництво?
- Візьмемо принцип полікультурності. Різноманітність видів не просто важливо для природи, воно ще економічно обгрунтовано.
Монокультурні сільське господарство винайшла людина - не природа. Мінус в тому, що в один і той же час рослинам потрібні однакові поживні речовини. Це сильно виснажує грунт. Крім того, в разі хвороби ви ризикуєте втратити весь урожай.
Припустимо, у мене тисяча гектарів поля і я вирощую пшеницю. Чи можна скорегувати негативні наслідки монокультурності? Так. Наприклад, після того, як злаки підросли, підсіяти до них білий конюшина або морква. Коли пшениця виспевает - приїжджає комбайн, виставляє висоту зрізання на рівні метра і знімає урожай. І тут починається різке зростання другої культури. Через два тижні ви не повірите, що поле було засіяно пшеницею.
Що можна робити потім з урожаєм морквини? Продати! Коренеплоди будуть дрібні, але, тим не менш, ви отримаєте додатковий дохід. Або культиватором заорати підсівши в грунт, отримавши добриво. Нарешті, якщо є тварини, можна влаштувати на місці поля випас.
Принципово не важливо чи застосовувати цю методику на 1 гектарі або на 1000 - вона працює в будь-якому випадку.
- Можете навести приклади успішних проектів?
- Найбільш очевидний - маєток Краметерхоф, на підставі якого були написані 14 дипломних робіт. По ньому багато матеріалів, я тут не буду детально зупинятися.
Можна згадати господарство фірми «Лемон» в португальській Андалусії - 50 гектарів, 20 тисяч плодових дерев. Спочатку ми консультували, а потім повністю переформатовано це угіддя. Тільки перший крок - перехід від крапельного зрошення на оводненіє збільшив прибутковість площ на яких ми працювали на 30%. Ми всього лише створили одне озеро. Але вода для зрошення в Португалії коштує дорого і ефект з'явився майже відразу. Зараз планується будівництво другого водойми - господарі бачать, що технологія працює і самі підганяють нас.
На посушливих землях в Португалії часто горить суха трава. В рамках іншого проекту були створені перші три озера і навколо них горбисті гряди з овочами. Був досягнутий подвійний ефект: знижений ризик пожежі та отримано можливість збирати кілька врожаїв овочів на рік.
- Є якийсь універсальний приймемо, крім оводнення?
- Горбкуваті гряди. У чому перевага таких посадок? Уявіть звичайні грядки: в дощову погоду вони затоплюються, а в спеку земля висихає і вимагає посиленого поливу. Земляний ж вал вбирає вологу, коли її багато і віддає рослинам під час посухи. Деревина, вкладена в основу, при гнитті дає тепло, що допомагає пережити заморозки. Кілька пасом, прокладених поперек напрямку основних вітрів, перешкоджають видування з грунту цінних елементів і дозволяють створити в міжрядді особливий мікроклімат, щось на зразок природного парника. Горбисте пасмо простіше обробляти, оскільки не потрібно часто нагинатися і вона дає вдвічі більшу площу посадок.
- Ваші враження від Білорусі?
- Я перший раз тут, але можу сказати, що тут хороший клімат: у вас достатньо води влітку. Вам просто пощастило, ось зараз дощів не було три тижні і я бачу, що люди стурбовані. А уявіть, що в Португалії дощів немає п'ять місяців. Та й у порівнянні з Іспанією, де багато землі перетворилися на пустелю, тут просто райське місце.
Що стосується вражень, то я бачу, що в основному поширене великотоварне монокультурні виробництво. Порівняно мало необроблених земель, особливо якщо порівняти з Україною або Росією. Можна сказати, що земля доглянута, за деякими винятками. Відчувається, що є якесь екологічну свідомість. Це дуже важливо і залишається тільки сподіватися, що адміністративні органи не будуть ставити місцевим фермерам палиці в колеса.
- Державні органи Австрії не цікавляться пермакультури?
- Питання задаються, особливо, коли робляться будь-які проекти з ландшафтного дизайну. Але бажання застосовувати мої ідеї як цілісний підхід я не бачу. Це пов'язано з політикою, яку Євросоюз проводить в галузі сільського господарства. Певний інтерес до мого маєтку Краметерхоф проявили податкові органи.
- Що може дати пермакультура Білорусі?
- Виробництво екологічно чистих продуктів може стати місцевою «фішкою». Сюди будуть приїжджати багато зацікавлених людей.
- Не можна бездумно копіювати рецепти Хольцера, - каже голова фермерського господарства Артем Кульпин, - потрібно включати власні мізки. Те що працює в Білорусі не обов'язково принесе успіх в Африці, і навпаки. Проте загальні принципи універсальні. Основа освіти Хольцера - особистий досвід. Фактично прийоми пермакультури - це своєрідний набір «порад бувалих». Багато речей, про які говорить Зепп, очевидні з точки зору звичайної логіки, але про них нічого не сказано в книгах по веденню сільського господарства.