Винахід відноситься до харчової промисловості, зокрема до молочної, і може бути використано як для вживання у вигляді готового продукту, так і у вигляді рецептурного компонента при виробництві інших харчових продуктів.
Недоліком цього продукту є досить складний і дорогий спосіб виробництва, так як застосовуються замінники сахарози не мають масштабного виробництва. Крім того, запропонована технологія отримання згущеного молока дозволяє лише незначно знизити його енергетичну цінність.
Недоліком цього продукту є обмежений діапазон використання і невеликі терміни зберігання. При тривалому зберіганні карамелі відбувається кристалізація і затвердіння, що призводить до труднощів її використання.
Молоко нормалізоване з масовою
Всі характеристики для згущеного молочного продукту визначали відразу після його отримання. Методики визначення є стандартними і визначаються відповідно до державних стандартів. Як видно з таблиці запропонований згущений молочний продукт, до складу якого входить крохмальна патока, відповідає органолептичними, фізико-хімічними та мікробіологічними вимогам.
Запропонований згущений молочний продукт характеризується високою харчовою цінністю, дієтичними властивостями, сумісністю з харчовими продуктами, підвищеної хранімоспособностью і невисокою собівартістю.
ФОРМУЛА ВИНАХОДУ
Молоко нормалізоване з масовою часткою жиру 2-5%