насичені жирні кислоти - saturated fatty acids
Жирні кислоти, що містять кінцеву метильної групу (-CH3). різну кількість метиленових груп (-CH2 -) і кінцеву карбоксильну групу (-COOH). Залежно від організму їх довжина варіює від C14 до C22. У бактерій зустрічаються розгалужені жирні кислоти, а також гидрокислоти, такі, як полімери гідроксимасляної кислоти.
ненасичені жирні кислоти - unsaturated fatty acids
Жирні кислоти, що містять одну (моноеновие) або більше (поліеновие) подвійні зв'язки, які майже завжди знаходяться в цис -конформаціі. Жирні кислоти з більш ніж одним зв'язком відсутні у бактерій і широко поширені серед тварин і рослин.
одноосновні карбонові кислоти аліфатичного ряду з вуглеводневої ланцюгом не менше 4 атомів вуглецю, складова частина ліпідів тварин і рослин. У природі переважно зустрічаються вищі Ж.К. з парним числом атомів вуглецю (С14 -С24). Вони присутні в організмах всіх видів у вигляді складних ефірів (напр .. з гліцерином і холестерином) і служать структурними елементами жирів і мембранних ліпідів. Окислення Ж.К. у хребетних забезпечує щонайменше половину енергії, що поставляється окисними процесами, які протікають в клітинах печінки, нирок і м'язів. Ж.к. є основною сировиною при виробництві мила, а також напівпродуктами при отриманні поверхнево-активних речовин (див. поверхнево-активна речовина). За відкриття механізмів і регуляції обміну Ж.К. і холестерину Нобелівську премію за 1964 р отримали К. Блох і Ф. Лінену.
Див. Також в інших словниках:
Жирні кислоти - аліфатичні одноосновні карбонові кислоти з відкритим ланцюгом, що містяться в етерифіковані формі в жирах, маслах і восках рослинного і тваринного походження. Жирні кислоти, як правило, містять неразветвленную ланцюг з парного числа ... ... Вікіпедія
ЖИРНІ КИСЛОТИ - одноосновні карбонові кислоти аліфатіч. ряду. Осн. структурний компонент мн. ліпідів (нейтральних жирів, фосфогліцерідов, восків і ін.). Вільні Ж. к. Присутні в організмах у невеликій кол вах. У живій природі переважно. зустрічаються вищі Ж. ... ... Біологічний енциклопедичний словник
жирні кислоти - Високомолекулярні карбонові кислоти, що входять до складу рослинних масел, тваринних жирів і супутніх їм речовин. Примітка Для гідрогенізації застосовують жирні кислоти, виділені з рослинних масел, тваринних жирів і жирових відходів. ... ... Довідник технічного перекладача
ЖИРНІ КИСЛОТИ - ЖИРНІ КИСЛОТИ, органічні сполуки, складові компоненти ЖИРІВ (звідси назва). По складу вони є карбоксильними кислотами, що містять одну карбоксильну групу (СООН). Прикладами насичених жирових кислот (в вуглеводневого ланцюга ... ... Науково-технічний енциклопедичний словник
Жирні кислоти - I жирні кислоти карбонові кислоти; в організмі тварин і в рослинах вільні і входять до складу ліпідів жирні кислоти виконують енергетичну і пластичну функції. Ж. к. У складі фосфоліпідів беруть участь в побудові біологічних ... ... Медична енциклопедія
Жирні кислоти - (хім.) Так називаються органічні кислоти, які представляють численний ряд загальної формули СnH2nО2 або Сn 1Н2n 1СООН; деякі з них є необхідними складовими частинами тваринних і рослинних жирів (див. Масло, Сало). Нижчий член ... ... Енциклопедичний словник Ф.А. Брокгауза і І.А. Ефрона
жирні кислоти - велика група органічних сполук, що представляють собою аліфатичні карбонові кислоти, багато з яких входять до складу ліпідів тварин і рослин ... Великий медичний словник
ЖИРНІ КИСЛОТИ - см. В ст. Карбоіовив кислоти ... Великий енциклопедичний політехнічний словник
ЖИРНІ КИСЛОТИ - жирні кислоти, карбонові кислоти аліфатичного ряду, загальної формули RCOOH (R # 151; вуглеводневий радикал). Природні Ж. к. # 151; з'єднання нерозгалуженими будови, містять парне число вуглецевих атомів. Ж. к. Містять від 10 до 24 і ... ... Ветеринарний енциклопедичний словник
ЖИРНІ КИСЛОТИ - органічні одноосновні карбонові кислоти, що входять до складу жирів. масел, воску і ліпідів. Мають властивості слабких кислот ... Словник ботанічних термінів
ЖИРНІ КИСЛОТИ - аліфатичні карбонові кислоти, органічні кис лоти. Приклади жирних кислот: оцтова, олеїнова, стеаринова ... Металургійний словник