Спаржа - це молодий пагін рослини роду Аспарагус.
Спаржа здатна повністю покрити дефіцит вітамінів і мінеральних речовин, який утворився за зимовий період. Ця рослина тлічний джерело харчової клітковини, містить білки, вуглеводи, велика кількість вітамінів груп К, А, С, Е, В, РР, аспарагін, кальцій, калій, магній, фолієву кислоту, селен, мідь, марганець, залізо, очищає організм від шлаків, благотворно діє на печінку і є прекрасним сечогінним і кровоочисний засобом. При цьому спаржа не містить натрію, холестерину, жиру. Ця рослина відносять до числа тих рослин, фруктів і овочів, вживання яких знижує ризик ракових захворювань і захворювань серцево-судинної системи (коронарної недостатності, гіпертонії).
Стародавні римляни особливо підкреслювали цілющість спаржі, її підбадьорююче дію на нервову систему: "перетворення сумних і похмурих людей у веселих і життєрадісних". Про лікувальні властивості спаржі складалися цілі трактати. Цілющі якості мають не тільки пагони спаржі. В медицині використовують відвар шнуровідних коренів і кореневищ спаржі (при захворюваннях нирок і сечового міхура, при серцево-судинних хворобах, як заспокійливий засіб). Кореневища спаржі лікарської містять аскорбінову кислоту, амінокислоти (лізин, аргінін), велику кількість мінеральних солей (особливо калію). Стиглі ягоди рослини багаті на вуглеводи (36%), органічні кислоти (яблучна і лимонна), алкалоїди, жири (масла до 16%). Настій плодів спаржі лікує імпотенцію і геморой. Страви із спаржі рекомендують тим, у кого хворі нирки, печінку, а також тим, хто страждає на подагру або діабетом. Спаржа виводить з організму хлориди, фосфати, сечовину, тому цю рослину використовують у фармакології.
Сік спаржі дуже ефективний як сечогінний засіб, особливо з морквяним соком (якщо пити чистий сік спаржі, він може дати навантаження на нирки). В якості додаткового компонента сокових сумішей сік спаржі вживають при недокрів'ї і діабеті. В цьому випадку його змішують з соками цих захворювань. Сік спаржі так само корисний при ниркових захворюваннях і при відновленні хворих залоз. Ще одна корисна властивість соку спаржі - допомагати розпаду щавлевої кислоти в нирках і м'язах нашого тіла. Це робить його незамінним при лікуванні ревматизму, невриту і інших захворювань, що викликаються надлишком сечовини. Причиною ревматизму є кінцеві продукти травлення, що виходять при вживанні м'яса і м'ясних продуктів, які утворюють велику кількість сечовини. Внаслідок того, що людський організм не в змозі повністю переварити і засвоїти так звані «повноцінні білки», що містяться в м'ясі і м'ясних продуктах, то при надмірному вживанні їх більша частина сечової кислоти накопичується в м'язах. Постійне вживання тваринних білків перевантаження жает нирки та інші органи виділення, в результаті чого все менша кількість сечової кислоти виділяється з організму і відповідно більша її кількість поглинається м'язами. Наслідком всього цього є ревматизм. Це ж - одна з причин захворювання передміхурової залози. В цьому випадку добре допомагає сік спаржі разом з морквяним, буряковим і огірковим соком. Спаржа знижує кров'яний тиск, активізує серцеву діяльність, вона особливо рекомендується при циститі, водянці, подагрі, сечокам'яній хворобі. Вважається, що спаржа сприяє успіху в інтимних справах, за що вона і була названа «чоловічим овочем», сік спаржі рекомендується вживати при простатиті. У косметиці сік спаржі використовують як відмінний засіб для пілінгу: він прекрасно відлущує віджилі клітини, не дозволяє шкірі огрубіти і покритися дрібними бородавками - папіломами, а також усуває мозолі і всі можливі ороговілості. Протипоказаний можуть бути тільки при індивідуальній непереносимості продукту.
Рецепти народної медицини
Як сечогінний засіб. Відвар кореневищ спаржі (60 грам на літр води) і сухий екстракт з кореневищ і молодих пагонів (1-4 в день).
При ревматизмі, подагрі, гострому і хронічному нефриті з збереженою функцією нирок і під час запальних захворювань ниркових мисок і сечового міхура. Готується корисний і смачний напій-сироп. Кілограм свіжих молодих пагонів розтирають, віджимають, проціджують, додають 1,5 кг цукру і тримають на водяній бані до утворення густого сиропу. Потім його розливають в скляні пляшки і герметично закупорюють. Вживають по 5 столових ложок вранці і ввечері.
Гострі і хронічні нефрити, пієліти лікують відваром кореня спаржі разом з травою петрушки, хвоща польового, корінням щавлю кінного, листю суниці, кропиви, подорожника.
Від імпотенції допоможуть ягоди спаржі і настій з них. Для цього 5 грам ягід спаржі заливають склянкою окропу і настоюють в духовці протягом 6-8 годин. П'ють по столовій ложці 3-4 рази на день.
При подагрі.
1. Лікувати подагру можна за допомогою свіжого соку спаржі. Його приймають по 1 чайній ложці 3 рази на день.
2. Можна також приготувати для цієї мети спаржевий сироп. Для цього потрібно упарюють сік з цукром у співвідношенні 1: 2 протягом 1 години на повільному вогні. Приймають сироп по 3-4 чайні ложки 4-5 разів на день за 20 хвилин до їди.
При суглобовому ревматизмі Допомагає прийом відвару кореневищ або пагонів спаржі. Для цього 1 столову ложку подрібненої сировини заливають 1 склянкою гарячої води, кип'ятять на водяній бані протягом півгодини, проціджують, доводять об'єм рідини до початкового кип'яченою водою. Приймають по 1/2 склянки 3 рази на день до їди.
приготування спаржі
Салат зі спаржі і томатів з заправкою з бальзамічного оцту. 10 середніх приготованих і розрізаних на 3 частини пагонів спаржі, 6 середніх крупно-нарізаних помідорів і ок. 30 г обсмажених кедрових горішків змішати і перед подачею скропити заправкою з бальзамічного оцту. Для заправки змішати в зазначеному порядку столову ложку бальзамічного оцту, столову ложку оливкової олія першого віджиму і чайну ложку гірчиці.
Можна готувати спаржу в формі для запікання. Наполовину наповнити форму водою, довести до кипіння на плиті, додати дрібку солі і покласти спаржу в воду так, щоб всі кінчики були спрямовані в одну сторону. Потім посунути форму на плиті так, щоб прямий вогонь був тільки під стеблами. Готувати до м'якості 3-8 хвилин, в залежності від товщини стебла. Готову спаржу злити і промити холодною проточною водою - вона негайно перестане варитися і збереже свій яскравий колір. Злити і обсушити кухонними рушниками. Покласти на велику тарілку і подавати.
Традиційно спаржу подають з гарячим розтопленим маслом або вершковим голландським соусом. Італійці поважають різотто зі спаржею, пармской шинкою і сиром Пармезан.
Спаржа з пармезаном і оливковою олією. Зрізати тверді частини стебел 3 пучків спаржі і якщо стебло занадто товстий, зняти верхній шар за допомогою Овочечистка з нижньої частини стебла. Покласти спаржу під гриль або на барбекю і готувати кілька хвилин, повертаючи періодично. Перекласти на тарілку, побризкати 5 ст л хорошого оливкової олії і посипати 120 г сиру Пармезан, порізаного стружками. Приправити і подавати.
Свіжа спаржа, горошок і боби з йогуртовій заправкою. Відварити 100 г спаржі в маленькій каструльці, щоб у воді були тільки стебла. Очистити від стручків 500 г горошку і відварити протягом 2х хвилин в киплячій воді, потім промити під холодною водою. Очистити від стручків 1 кг бобів і відварити 2-3 хв, потім дати охолонути і очистити боби від шкірки. Змішати всі овочі. Потім змішати 200 г грецького йогурту, 1 зубчик часнику, дрібно порізаний і дрібно порізаний пучок шніт-цибулі. Подавати соус з овочами.
Пиріг з козячим сиром і спаржею
Розкачати 500 г готового листкового тіста в прямокутник 20х30 см. Порізати на 6 шматків. Проколоти тісто виделкою в декількох місцях і розкласти на деках. Розкласти на тесті 125 г тоненьких стебел спаржі і 3 ст л порізаних чорних оливок, зверху посипати 200 г раскрошенного козячого сиру, 2 ст л порізаних трав, побризкати 50 мл оливкової олії. Приправити. Запікати при 200 г С протягом 15 хв до золотистого кольору.
Дуже смачною виходить спаржа (попередньо відварити), загорнута в бекон або в тоненькі відбивні, посипані тертим сиром. Все це скласти в смаз. слів.масла форму, додати трошки водички (вершків, соєвий. соусу, олівк.масла або червоного сухого вина - в завис. від того, що є під рукою) + сіль і перчик - і в духовку. З м'ясом. спаржа, не виходить прісної і позбавленою смаку.
Ще Немає Коментарів »
Залишіть свій коментар в поле нижче