Стало зрозуміло "Як отримати борошно" і ускладнюючи завдання припускаємо, що немає цивілізації (Все загинуло). Повертаємося до досвіду предків.
жерноваПоверхность жорно розділена глибокими жолобами, званими борознами, на окремі плоскі ділянки, звані молольними поверхнями. Від борозен, розширюючись, відходять дрібніші жолобки, звані оперенням. Борозни і плоскі поверхні розподіляються у вигляді повторюваного малюнка, званого гармошкою. У типового борошномельного жорно є шість, вісім чи десять таких гармошок. Система жолобів і жолобків, по-перше, утворює ріжучу кромку, а по-друге, забезпечує поступове зсипання готової муки з-під жорен. При постійному використанні жорна вимагають своєчасного підточки, тобто підрівнювання країв всіх жолобів для підтримування гостроти ріжучої кромки.
Жорна використовуються парно. Нижній жорно встановлюється стаціонарно. Верхній жорно, він же бігун, - рухливий, і саме він виробляє безпосереднє перемелювання. Рухомий жорно приводиться в рух хрестоподібним металевим «штифтом», встановленим на голівці головного стрижня або ведучого вала, що обертається під дією основного механізму млина (що використовує енергію вітру або води). Рельєфний малюнок повторюється на кожному з двох жорен, таким чином забезпечуючи ефект «ножиць» при розмелювання зерен.
Жорна повинні бути однаково збалансованими. Правильне взаємне розташування каменів критично важливо для забезпечення помелу борошна високої якості.
Кращим матеріалом для жорен служить особлива кам'яна порода - в'язкий, твердий і нездатний полироваться піщаник, званий жорновим каменем. Так як кам'яні породи, в яких всі ці властивості розвинені досить і при тому рівномірно, зустрічаються рідко, то хороші жорна досить дорогі.
На труться поверхностях' жорно роблять насічку, т. Е. Пробивають ряд поглиблених борозенок, і проміжки між цими борозенками призводять в грубо-шорсткувате стан. Зерно потрапляє під час розмелювання між борозенками верхнього і нижнього жорна і розривається і поперетинали гострими ріжучими краями борозенок насічки на більш-менш великі частки, які розмелюють остаточно після виходу з борозенок.
принцип дії жорен
Борозенки насічки служать також немовби шляхами, по яких розмелюють зерно посувається від очка до кола та сходити з жорна. Так як жорна, навіть з кращого матеріалу, стираються, то насічка повинна бути поновлювані час від часу.