Одна з особливостей складного процесу травлення у жуйних полягає в тому, що корм двічі піддається пережовування в ротовій порожнині.
Отригіваніе, повторне пережовування і заковтування корми називається жуйкою. Починається жуйка через 30-70 хв після годування. Жуйка відбувається певними жуйними періодами, тривалістю в 30-60 хв. Протягом доби у дорослої тварини може бути 6-12 жуйних періодів. Кожен період включає в себе від 5 до 80 жуйних циклів. Кожен цикл складається, в свою чергу, з чотирьох фаз.
- Відкриття кардіального отвору з додатковим скороченням сітки, завдяки чому кормова кашка надходить в дистальну частину стравоходу.
- Отригіваніе корми і антиперистальтика стравоходу.
- Надходження кормової кашки в ротову порожнину і проковтування надмірної рідини.
- Пережовування і проковтування харчового кома.
Кожен цикл триває 50-60 с, перерва між фазами жуйки приблизно 3-5 с. При пережовуванні корму тварина робить близько 55 жувальних рухів в хвилину. Загальний час жуйки у великої рогатої худоби приблизно сім годин на добу. Під час жуйки відбувається додаткове подрібнення корму, який, розбухаючи, заповнює весь рубець і на час обмежує додатковий прийом корму; під час жуйки посилюється евакуація корму в сичуг; враховуючи, що жуйка відбувається в лежачому положенні, можливо, економиться енергія.
З точки зору організації нервових процесів жуйка - складний рефлекторний акт, обумовлений діяльністю довгастого мозку (тут локалізовано жуйний центр). Однак в регуляції жуйного процесу беруть участь і інші структури мозку: ретикулярна формація, гіпоталамус, лімбічна система, кора великих півкуль. Жуйка схильна до екзогенних та ендогенних впливів. Послідовність подій, що розвиваються при жуйку, наступна: подразнення механорецепторів рубця і сітки, передача імпульсів в жуйний центр, формування збудження в жуйних центрі, передача імпульсів на відцентрові шляху, в результаті чого відбувається глибокий вдих, розслабляється діафрагма, відкривається отвір стравоходу з одночасним розслабленням його стінок, утворюється «пусте» простір в стравоході. Потім відбувається видих, отвір стравоходу закривається і починається його антиперистальтика. В результаті харчової кому потрапляє в ротову порожнину, де пережовується і проковтується. У передачі збудження з жуйного центру до виконавчих органів важлива роль належить блукаючим нервах. Після їх перерізання жуйка припиняється. Жуйка - прояв складного вісцеро-моторного ланцюгового рефлексу, що включає подразнення тактильних рецепторів багатокамерного шлунка, проведення імпульсації по доцентрових нервових волокнах в складі вагосімпатіческіх стовбура, роздратування нейронів центру жуйки, перемикання імпульсації на ядро блукаючого нерва і на дихальний центр, передача імпульсів по відцентровим шляхах, обслуговуючим мускулатуру сітки, стравохідного жолоба, гортані і дихальну мускулатуру.
1) на початку з'являється додаткове скорочення сітки і стравохідного жолоба, в результаті чого рідкий вміст сітки піднімається до кардіального отвору;
2) одночасно зі скороченням сітки з'являється зупинка дихання в фазі видиху, а потім відбувається спроба вдиху при закритій гортані, при цьому легені не розтягуються, негативний тиск (46-75 мм рт. Ст.) В грудній порожнині розширює стравохід і вміст скорочується сітки виявляється в грудній частині стравоходу, при цьому більше значення має сила засмоктування з боку грудної клітки, ніж нагнітання з боку сітки;
3) після заповнення стравоходу грудна клітка здійснює видих, а в стравоході виникають антиперистальтические скорочення, при цьому харчові маси спрямовуються в ротову порожнину;
4) після потрапляння відригає маси в ротову порожнину, тварина, проціджуючи, п'є маленькими ковтками рідку частину, а щільну масу пережовує протягом 20-60 с і потім, оформивши в грудку, проковтує.
Моторика рубця контролюється ЦНС через блукаючий нерв. На моторику рубця впливають екзогенні та ендогенні фактори. До числа екзогенних факторів відноситься фізична форма корми і його хімічний склад, а також активність споживання корму. Скорочення передшлунків регулює знаходиться в довгастому мозку нервовий центр. Парасимпатичні нерви посилюють, а симпатичні гальмують скорочення передшлунків. На скорочення передшлунків впливає також кора великих півкуль. Роздратування рецепторів ротової порожнини при пережовуванні корму прискорює і підсилює скорочення передшлунків. Роздратування рецепторів дванадцятипалої кишки гальмує скорочення передшлунків. Відділи передшлунків рефлекторно впливають на моторику один одного. Наприклад, переповнення сичуга гальмує скорочення книжки, а переповнення книжки гальмує скорочення рубця і сітки. Моторика преджелудков зберігається і при порушенні їх зв'язку з центральною нервовою системою, однак при цьому різні відділи скорочуються неузгоджено. Ці скорочення залежать від інтрамуральних нервових сплетінь.
Серед ендогенних факторів провідну роль відіграє подразнення механо - і хеморецепторів травного каналу. Надмірне розтягування стінок рубця викликає уповільнення моторики, а в крайньому випадку - повне припинення скорочень передшлунків. Зрушення кислотнощелочного рівноваги, наприклад, при годуванні легкопереварімимі вуглеводами, коли інтенсивно утворюється молочна кислота, веде до гальмування моторики передшлунків. Через кров підсилюють моторику хлористі солі натрію, калію, магнію, барію.
Поділіться посиланням з друзями