ОРІЄНТОВНИЙ МЕНЮ лікувального ХАРЧУВАННЯ
Денне меню дієти, яка призначається при деяких формах виразкової хвороби шлунка, при гастриті з підвищеною кислотністю
8-9 годину. Яйця всмятку; каша манна; хліб білий черствий з маслом; чай з молоком.
12-13 годину. Свіжий сир, протертий зі свіжою сметаною; масло вершкове несолоне; хліб білий черствий; стакан томатного соку.
15-16 годину. Суп-пюре морквяно-молочний на круп'яному відварі; котлети м'ясні парові з протертою рисовою кашею; желе ягідне; хліб білий черствий.
19-20 годину. Судак відварний або омлет паровий; пюре картопляно-морквяне з маслом; стакан відвару шипшини; хліб білий черствий.
За годину до сну. Склянка вершків, молока або киселю; печиво.
Денне меню дієти при розладах кишечника
8-9 годину. Каша рисова, протерта на воді з вершковим маслом; какао на воді (цукру 10 г).
12-13 годину. Стакан відвару шипшини (в теплому вигляді).
16-17 годину. Суп слизовий зі слабким м'ясним знежиреним бульйоном; фрикадельки м'ясні чи котлети м'ясні парові (з часником); желе чорничне.
19-20 годину. Судак відварний з розтопленим вершковим маслом; кисіль чорносмородиновий (цукру 10 г).
За годину до сну. Стакан кефіру (триденного).
На весь день хворому дається 100 г сухарів з білого хліба.
Денне меню дієти при деяких захворюваннях печінки
8-9 годину. Вінегрет з оливковою або рафінованим рослинним маслом; сирна паста; вершкове масло; хліб білий і чорний; чай з цукром.
12-13 годину. Каша на молоці з медом; стакан абрикосового соку.
16-17 годину. Суп овочевий на овочевому бульйоні зі сметаною або борщ на овочевому бульйоні із сметаною; м'ясо відварне, запечене з морквою, квашена капуста; компот зі свіжих фруктів або з консервованих; хліб білий і чорний.
19-20 годину. Запіканка гречана з сиром; капустяні котлети запечені; стакан відвару шипшини з цукром; хліб пшеничний сірий.
За годину до сну. Компот з ягід або фруктів; печиво нездобне.
Денне меню дієти при деяких хворобах серця
8-9 годину. Сир, протертий зі сметаною; каша на молоці з варенням; масло вершкове несолоне; хліб білий черствий; чай з молоком.
12-13 годину. Яєчня з вивареним, а потім підсмаженою цибулею; гарбузово-яблучне пюре з медом; 1/2 склянки відвару шипшини.
15-16 годину. Суп фруктовий (півтарілки); парові м'ясні котлети зі сметанним соусом; рисово-гарбузове пюре; печене яблуко; хліб білий черствий.
19-20 годину. Каша вівсяна з крейдою; котлети яблучно морквяні підсмажені; 1/2 склянки відвару шипшини з цукром; хліб білий черствий.
За годину до сну. Стакан кислого молока; бісквіт.
На ніч. 1/2 склянки вітамінного напою (відвар шипшини і пшеничних висівок з медом).
Вся їжа готується без солі: за вказівкою лікаря хворому дається на руки 3-5 г солі і солі хліб.
Денне меню дієти при деяких захворюваннях нирок
8-9 годину. Вінегрет із сметаною або печена картопля "в мундирі" зі сметаною; омлет з жовтків з вивареним підсмаженою цибулею, чай з молоком.
12-13 годину. Морквяно-яблучні оладки; 1/2 склянки відвару шипшини з медом.
16-17 годину. Суп фруктовий (півтарілки), відварене, а потім підсмажене м'ясо з вареною картоплею і відварною підсмаженою цибулею; свіжі фрукти або кавун.
19-20 годину Запіканка гречана з сиром і сметанним соусом; гарбузово-морквяні котлети; чай з молоком.
За годину до сну. Стакан компоту або фруктово-ягідного соку; бісквіт.
Вся їжа готується без солі; на весь день хворому дається 350 г солі хліб; за вказівкою лікаря дається звичайний пшеничний хліб, 3-5 г солі на руки; рідини у вільному вигляді (в чаї, супі, компоті) близько 800 см3 в день.
Денне меню дієти при ожирінні, деяких формах цукрового діабету і при захворюваннях, що вимагають, за вказівкою лікаря, обмеження в їжі вуглеводів
8 час. Хліб житній - 200 г; оселедець - 30 г; відварну картоплю - 100 г; масло вершкове - 5 г; салат з капусти з яблуками (яблук 50 г, капусти 250 г, лимонна кислота, сахарин, сіль); склянку кави з молоком - 50 г (з сахарином).
11 год. Каша з пшеничних висівок з молоком (висівок 50 г, крупи 20 г, молока 60 г); стакан відвару шипшини.
14 год. Хліб житній - 100 г; щі на м'ясному бульйоні; тушковане м'ясо (м'яса 100 г, масла 10 г); гречана каша на підливі від тушкованого м'яса (крупи 40 г); салат з квашеної капусти; яблуко - 100 г.
17 год. Котлети з картоплі і пшеничних висівок (картоплі 200 г, пшеничних мелених висівок 50 г, молока 40 г, 1/2 яйця, масла 10 г), склянка кави з молоком на сахарин (молока 50 г).
19 год. Хліб житній - 100 г; котлета м'ясна смажена (м'яса 70 г, масла 5 г, готується без хліба); тушкована капуста (масла 5 г); сир - 20 г.
За годину до сну. Круте яйце; стакан відвару шипшини.
Капуста, салат, огірки, кабачки, а також натерті або дрібно нарізані і відмиті від цукру морква і буряк даються за апетитом.
Денне меню дієти при схудненні (після важких хвороб і операцій) при нормальному стані травлення
8-9 годину. Шинка або м'ясний сир; каша гречана з молоком; сирники; масло, хліб, чай.
12-13 годину. М'ясо смажене з картоплею; яєчня; салат зі сметаною; бісквіт з сухого гематогену; фруктово-ягідний сік, хліб.
16-17 годину. Рубана оселедець або ікра паюсна з оливковою або рослинним маслом; борщ на м'ясному бульйоні із сметаною; відварна курка з рисовою кашею і сметанним соусом; компот зі свіжих або консервованих фруктів; салат.
19-20 годину. Запіканка гречана з сиром; риба смажена з картоплею, відвар шипшини з ягідним соком (стакан).
За годину до сну. Склянка вершків, або кислого молока, або молока з тістечком.
Денне меню дієти при деяких формах ожиріння
8-9 годину. яйце; вінегрет без картоплі з рослинним маслом; масло вершкове - 10 г; стакан чаю (цукру 10 г).
12-13 годину. Відварене м'ясо (50 г) з капустою; стакан відвару шипшини.
16-17 годину. Щи на овочевому бульйоні (пів-тарілки); м'ясо, смажене в конверті, з гречаної розсипчастою кашею (підсмаженої після готовності); фрукти.
19-20 годину. Судак відварний; пудинг капустяний; фрукти.
За годину до сну. Стакан кислого молока.
Хліба на день 250 г житнього або 400 г білкового; при відчутті голоду дається додатково хліб з висівок. Сахара на день 30 г, крупи 40 г (або картоплі 200 г).