У кого в закладках
Цілком можливо, що через кілька років піцерії стануть бізнесом, який зможе революціонізувати служби по доставці їжі. Zume, компанія з Маунтін-В'ю, Каліфорнія, доводить це на сто відсотків. Офіс фірми більше схожий на IT-стартап з Силіконової долини, ніж на піцерію. Замість кухарів, вимішують тісто і готують соус, компанія встановила гібридну робочу роботизовану установку, яка може приготувати до 400 піц на годину, а також зможе доставити їх до будинків замовників за лічені хвилини, - передає Robotics.ua.
Союз людей і машин
«Одна з речей, на які ми завжди звертали увагу - це створення системи, яка буде працювати для обох сторін», - каже співзасновник Zume Pizza Джулія Коллінз. «Ми створюємо стабільну і передбачувану систему, яка має відмінні умови для роботів, але є гнучкою і зручною для людей».
Zume працює не як звичайна служба доставки. Швидше, вона прагне досягти продуктивного балансу між живими і роботизованими співробітниками, дозволяючи кожному краще допомагати один одному. «Люди краще розбираються в смаку», - сказала Коллінз. - «Вони краще складають рецепти, проводять відбір продуктів. Роботи відмінно справляються з повторюваними завданнями, наприклад, з переміщенням піци в духовку, розігріту до 800 градусів по 1000 раз в день ».
Як працюють роботи-кухаря Zume
Роботизований процес виготовлення піци відображає традиційний метод, хоча і з декількома високотехнологічними фішками. Замість того, щоб перетворювати грудки тіста в круглі листи для піци, що є стомлюючої повторюється завданням для людини, налаштований гідравлічний прес під назвою Doughbot, робить це без будь-якого напруження. Потім коржі переміщаються вниз по конвеєрній стрічці на станцію з соусами, де пара рук на ім'я Pepe і Giorgio нарізають їх і перемазують соусом марінара або Альфредо. Далі четвертий робот на ім'я Marta використовує багатоосьові руку для рівномірного поширення соусу.
Після цього піца продовжує рух по конвеєру до верхньої станції - один з кроків в цьому процесі, де вже задіюються людські руки.
Після того, як піца підготовлена належним чином, її підхоплює модифікована шестіосевая роботизована рука на ім'я Bruno (спочатку призначена для складання піддонів), і садить в піч для процесу часткової випічки. На цьому етапі піца в повному обсязі зроблена; часткова випічка істотно сповільнює процес росту тесту перед іншими етапами. Як тільки тісто виходить з печі, робот на ім'я Leonardo, нарізає його на вісім порцій, використовуючи для цього спеціальний ріжучий прес. Така ж установка буде перебувати на кожному вантажівці для доставки.
процес доставки
Фургони Zume - не звичайні транспортні засоби. Кожен з них приблизно відповідає розміру фургона FedEx, де всередині кожного знаходяться 56 мініатюрних печей. Використовуючи алгоритм передбачення на основі GPS, кожна піч включається і допікає піцу протягом останніх чотирьох хвилин, перш ніж вантажівка досягне точки замовлення.
Як тільки піца готова, вона виштовхується з духовки, як компакт-диск з стереосистеми, і поміщається в спеціальну коробку (зроблену з цукрової тростини для забезпечення того, щоб кірка залишалася хрусткою) перед направленням до вхідних дверей замовника.
«Насправді ми спочатку хотіли просто подивитися, як роботи можуть виконувати це завдання, - каже Коллінз. - «Потім, коли ми перейшли до інженерних робіт і реалізації проекту, ми дуже далеко просунулися. Зокрема, роботи можуть нарізати багато різноманітної начинки, щоб задовольнити найрізноманітніші смаки наших клієнтів ».
Але все це призводить до деяких логістичним проблем, оскільки попит на піцу може бути катастрофічно високим. «Ми дивимося на дані минулих замовлень, а також на сезон, час доби і будь-які культурні події, які можуть статися, що може привести до зростання продажів, наприклад, прем'єра в Силіконовій долині або вихід нового сезону« Ігор престолів ».
«Коли компанія стикається з величезною кількістю замовлень», - продовжує Коллінз, - «Вантажівка переходить в так званий режим повного розгортання. Він істотно змінює своє місце розташування, і використовує додаткові ресурси, такі як скутери та автомобілі для швидкої доставки. Вантажівка виступає в якості мініатюрної піцерії з напів-готовими коржами, які доставляються на нього з центрального пункту, а потім йдуть в довколишні резиденції на автомобілях або скутерах ». За допомогою цієї системи компанія зможе впоратися з високою щільністю населення в містах, просто помістивши свої фургони в кожному районі.
За даними robotics.ua, Zume не перші, хто намагаються автоматизувати спосіб доставки своєї продукції. Такі фірми, як UPS. DHL і Amazon вже практикують свої системи, також пов'язані різним чином з дрона і робототехнікою. За ними слідують Domino. Pizza Hut, Little Caesars і Papa John's, які разом контролюють 40 відсотків ринку доставки їжі. «Багато людей роблять те ж саме, що і ми, - робить висновок Коллінз. - «Але ми хочемо, щоб наші клієнти отримували найсмачнішу піцу якомога швидше».